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手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

咖啡技術

手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天這篇文章靈感來自於一個撞牆的老學員經過學長4個小時的特訓班後，對於悶蒸時間有了2個疑問 Q1：學長你常常說的悶蒸30秒，到底是從給水開始算還是給完纔開始算？ Q2：如果是給

2018-06-28 咖啡技術我要分享

悶蒸對咖啡衝煮的影響

咖啡知識

悶蒸對咖啡衝煮的影響

上次我們用聰明杯來得到了悶蒸與否和時長的客觀數據。瞭解到從感官上我們所感受到隨着悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步後移，且更爲複雜。從TDS與EXT上的顯示瞭解到隨着悶蒸時間加長，TDS數值與EXT數值呈現下降的趨勢。而我

2016-08-31 咖啡知識我要分享

尼加拉瓜米耶瑞詡喜悅莊園爪哇咖啡豆衝煮法蘭絨濾布衝煮方法

精品咖啡豆

尼加拉瓜米耶瑞詡喜悅莊園爪哇咖啡豆衝煮法蘭絨濾布衝煮方法

咖啡衝煮介紹：淺中焙｜尼加拉瓜米耶瑞詡喜悅莊園爪哇長豆種蜜處理法咖啡豆半磅咖啡咖啡國別：尼加拉瓜咖啡產區：米耶瑞詡家族生產者：喜悅莊園咖啡品種：爪哇尼卡（Java nica）海拔：1,115-1,400公尺處理方式：蜜處理法烘焙程度：淺中焙商品規格：

2019-11-25 精品咖啡豆我要分享

尼加拉瓜米耶瑞詡喜悅莊園爪哇咖啡豆衝煮方法法蘭絨濾布衝煮咖

精品咖啡豆

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2019-11-25 精品咖啡豆我要分享

悶蒸與否和時長對手衝咖啡的影響（下）

咖啡技術

悶蒸與否和時長對手衝咖啡的影響（下）

上次我們用聰明杯來得到了悶蒸與否和時長的客觀數據。瞭解到從感官上我們所感受到隨着悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步後移，且更爲複雜。從TDS與EXT上的顯示瞭解到隨着悶蒸時間加長，TDS數值與EXT數值呈現下降的趨勢。而我

2015-07-01 咖啡技術我要分享

手衝咖啡萃取時間咖啡衝煮基本知識三段式需要時間多久

手衝咖啡

手衝咖啡萃取時間咖啡衝煮基本知識三段式需要時間多久

在培訓同學們使用手衝壺製作咖啡的時候，老師會着重對咖啡萃取時間進行詳細說明，這裏要和朋友們分享的是淺中焙所使用的萃取時間，以小飛鷹刻度3.5刻度爲例進行說明。15～20克粉，需時2分～2分30秒21～

2021-11-18 手衝咖啡我要分享

兩款不容錯過的咖啡機調咖啡只需15秒

咖啡機

兩款不容錯過的咖啡機調咖啡只需15秒

膠囊咖啡機可能是一種較新的事物，特色在於使用事先調配好的咖啡膠囊作爲原料，要比咖啡豆更方便，同時又能非常方便地做出花式咖啡，不需要手動打奶泡。顯然，深度的咖啡發燒友們可能對膠囊咖啡機不屑一顧，因爲對於他們來說，做咖啡是一種享受的過程。但是

2015-09-08 咖啡機我要分享

耶加雪菲適合深度烘焙嗎?耶加雪菲咖啡介紹

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲適合深度烘焙嗎?耶加雪菲咖啡介紹

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店根據日本咖啡大師田口護資料指導：2012年4月7日，烘焙253克耶加雪菲，二爆後半分鐘法式烘焙下豆，瑕疵豆0.5%，熟豆202克，脫水率19.8%。首先，將爐子升溫至200度，停火等爐子降溫至150多

2017-06-04 耶加雪菲咖啡我要分享

衝煮實驗 | V60濾杯與鑽石濾杯的衝煮對比

咖啡器具

衝煮實驗 | V60濾杯與鑽石濾杯的衝煮對比

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前言每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點，基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。根據手衝咖啡的衝煮原

2018-09-01 咖啡器具我要分享

專業烘焙耶加雪菲及衝煮教程烘焙手法與烘焙曲線大全

紅櫻桃計劃日曬耶加雪菲阿勒特蘭莊園

專業烘焙耶加雪菲及衝煮教程烘焙手法與烘焙曲線大全

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）田口護在《精品咖啡大全》中所提到的，c類咖啡中的埃塞俄比亞耶加雪菲最適合的烘焙程度是中深度，這也符合他在系統咖啡學中所說的中高產地厚實肉質的咖啡豆適宜中度烘焙這一觀念。根據日本咖啡大師

2017-10-13 紅櫻桃計劃日曬耶加雪菲阿勒特蘭莊園我要分享

手衝實驗圖解手衝咖啡的五大手法的差異性分析與風味口感對比

手衝咖啡

手衝實驗圖解手衝咖啡的五大手法的差異性分析與風味口感對比

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝方法玲琅滿目，在文章中我們蒐集網絡上五種最常見的手衝方法進行實驗並簡略分析其口感與差異性，希望可以讓剛學習手衝咖啡的朋友參考，也可以給老玩家新的創意激盪，還是

2018-04-02 手衝咖啡我要分享

手衝注水五大門派-手衝咖啡注水速度與手衝咖啡衝煮時間對比

手衝咖啡

手衝注水五大門派-手衝咖啡注水速度與手衝咖啡衝煮時間對比

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據手衝方法玲琅滿目，在文章中我們蒐集網絡上五種最常見的手衝方法進行實驗並簡略分析其口感與差異性，希望可以讓剛學習手衝咖啡

2018-02-01 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡的五大手法是哪五種手衝咖啡的五大手法哪種最好喝

咖啡知識

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2018-12-18 咖啡知識我要分享

手衝咖啡的悶蒸是什麼手衝咖啡怎麼悶蒸手衝咖啡悶蒸技巧

精品咖啡豆

手衝咖啡的悶蒸是什麼手衝咖啡怎麼悶蒸手衝咖啡悶蒸技巧

手衝咖啡悶蒸是什麼？需要注意什麼？悶蒸的注意事項： A.水流需要輕柔均勻，否則衝出來的咖啡雜味過重； B.悶蒸的水不宜過少，否則底下會有很多咖啡粉沒有浸泡到水，導致後續衝煮的時候，沒有浸泡到熱水的咖啡粉突然遇到熱水而產生氣泡膨脹，阻礙穩定過濾

2019-09-29 精品咖啡豆我要分享

前街咖啡日常衝煮 | V60濾杯與鑽石濾杯的衝煮對比區別在哪裏

咖啡器具

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前言每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點，基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。根據手衝咖啡的衝煮原理

2018-06-06 咖啡器具我要分享

巴拿馬瑰夏咖啡豆手衝怎麼沖泡好喝波奎特瑰夏咖啡豆風味口感介紹

巴拿馬咖啡豆

巴拿馬瑰夏咖啡豆手衝怎麼沖泡好喝波奎特瑰夏咖啡豆風味口感介紹

瑰夏咖啡，或者可以說貴下咖啡，就如同音瑰夏咖啡很貴，瑰夏咖啡爲什麼這麼貴，除了它自身的風味特徵優秀以外，另外原因是瑰夏咖啡豆產量少，同時瑰夏咖啡樹植株高難採摘，投入的人工也是很高的。瑰夏咖啡特點以精緻

2022-07-21 巴拿馬咖啡豆我要分享

哪裏有賣蘇門答臘咖啡豆的？蘇門答臘咖啡怎麼衝怎麼喝？

蘇門答臘島產區

哪裏有賣蘇門答臘咖啡豆的？蘇門答臘咖啡怎麼衝怎麼喝？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）淘寶很多，注意價格，選正規廠家的，幾十塊的都是一般的豆烘焙深點而已。熟豆100左右半磅比較靠譜。別信那些所爲的手工烘焙，理論上小量手工烘焙更貴，但淘寶上都便宜的嚇人。

2018-09-14 蘇門答臘島產區我要分享

西達摩燭芒手衝咖啡品鑑如何衝出一杯風味十足的燭芒

精品咖啡豆

西達摩燭芒手衝咖啡品鑑如何衝出一杯風味十足的燭芒

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【前言】前幾天說到衝煮【牙買加藍山】的7大方式，可以應用到衝煮【西達摩燭芒】上的，但並不是所有方法都適合衝燭芒，爲什麼這麼說呢？首先，需要了解一下燭芒的特性： 90+並不

2018-12-05 精品咖啡豆我要分享

盧旺達瑚耶山手衝粉水比推薦_盧旺達咖啡手沖水溫多少度好？

盧旺達咖啡豆

盧旺達瑚耶山手衝粉水比推薦_盧旺達咖啡手沖水溫多少度好？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ▼【盧旺達咖啡 -瑚耶山】中烘水粉比1:15-16 85元/250g 風味結構簡單明確。溫和甜美的檸檬黃糖、桃子、抹茶餘韻，推薦給喜歡風味型的朋友。 ▼注意：新烘豆子太新鮮，不宜馬

2018-10-17 盧旺達咖啡豆我要分享

手衝咖啡步驟手衝煮咖啡的過程分析

手衝咖啡

手衝咖啡步驟手衝煮咖啡的過程分析

細嘴壺的水流緩慢而優美，好象輕輕拉開了一日的簾幕。如果你的日子過得如速溶咖啡般的相似無趣，那麼，是時候來一杯手衝咖啡了。在那些專注、具有儀式感的步驟中，享受慢生活中獨有的精緻浪漫~ Tips：咖啡豆研磨粗細：中粗(比砂糖略粗) 沖泡水溫：90度~95度

2015-11-05 手衝咖啡我要分享

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