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精品咖啡: 今天開一家新的咖啡烘焙廠似乎是一個令人畏懼的事情。美國經濟正日益陷入困境,但更令人擔憂的是,全球咖啡業出現了前所未有的動盪,其中包括向農民支付的價格低得離譜,基礎設施面臨挑戰,以及氣候變化,這些因素幾乎摧毀了一些地區咖啡業,使更
品牌: KONO 日本原裝 名門KONO陶瓷虹吸壺/塞風壺專用濾器 專用於KONO Syphon 2~3人;通用HARIO TCA/MCA/50A-3/NCA-3等虹吸壺 提升咖啡的亮度、口感BADY厚實、風味升級
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 金盃萃取的由來 咖啡的濃度與 萃取率 是兩個專有名詞,大多數咖啡師還是會把它倆混爲一談,搞不清楚誰是誰;兩者好比是海爾兄弟,是獨立的個體,但誰也分不開誰,理解起來就容易的多了。 第二次世界
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 最科學的咖啡豆購買保存指南,看這裏!咖啡豆保存指南 根據《美國國際咖啡協會》(NCA)網站指出,咖啡豆(粉)的天敵有:溼度、溫度、光線、氧氣。因此,在思考該如何處置咖啡豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 根據《美國國際咖啡協會》(NCA)網站指出,咖啡豆(粉)的天敵有:溼度、溫度、光線、氧氣。因此,在思考該如何處置咖啡豆時,關鍵就在於你要如何避開這4大敵人! Q1:咖啡豆冰冰
聽說過有機食物,你有聽說有機咖啡嗎?這有機咖啡和我們平常喝的咖啡有什麼不同呢?是不是比較健康啊?我們一起來看看吧! 美國有機 認證咖啡 咖啡愛好者比以往任何時候都對有機咖啡更感興趣 NCA 的全國咖啡數據趨勢 調查報告稱 ,44% 的咖啡飲用者更有可能,或
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 爲什麼粗研磨的咖啡粉適合滴濾式-咖啡粉常見研磨粗細圖 一杯咖啡中有多少咖啡因? 根據國家咖啡協會(NCA)的數據,典型的一杯滴濾咖啡(8盎司)含有大約65-120毫克的咖啡因。 咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 虹吸壺(Siphon)是起源於德國,一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡的工具。虹吸壺的構造爲中間以導管連通的上下壺,裝滿熱水的下壺會先以酒精燈或瓦斯燈加熱;由於在1大氣壓的環境下,1公克的液
喜歡咖啡的朋友是因爲能通過一杯咖啡中就能瞭解到該產區的特點,咖啡風味;有些是爲了享受品咖啡的過程;更多的是因爲咖啡能讓人提神的效果,這作用歸功於咖啡中的咖啡因。也有人喜歡喝咖啡,但也怕喝了會睡不着,所以就有了低因咖啡了,低因咖啡就是含有很
據美國農業部的數據顯示,由於一次性咖啡的流行,美國的咖啡消耗量六年來將首次下降,而由於一次性咖啡的定價過高,美國人在咖啡上的開支反而增多了。 雨果網從外媒近日的報道中瞭解到,根據美國農業部在上週五發布的咖啡報告預計,美國2015~2016年度咖啡消
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) hario虹吸壺 專用紙濾器,風味乾淨、方便清理,讓你重新找回第一次的咖啡感動! hario虹吸壺 咖啡使用教學。 復古,是一種浪漫。有不少人的第一次衝煮咖啡體驗,是從 HARIO TCA 系
咖啡的金盃理論 Gold Cup是什麼? 有些人泡咖啡很隨興,只要是熱水,隨手一衝,就可享受咖啡美味,包含我在內,早上上班前時間來不及了,粉磨細,大水流快衝,雖然味道還好,但事實上有這麼簡單嗎? 其實泡咖啡是一種科學研究,在1952年麻省理工學院化學博士 厄內斯特.
泡煮比例指咖啡粉量對萃取水量比例,會直接影響咖啡粉的萃出率與咖啡液濃度。 歐美金盃準則就是以粉量與水量作爲濾泡咖啡品管表的調控利器,其複雜度與重要性,更甚於新鮮度、粗細度與水溫、時間、水流。 如果前三項你都掌握到了,仍泡不出美味咖啡,問題應
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 泡煮比例指咖啡粉量對萃取水量比例,會直接影響咖啡粉的萃出率與咖啡液濃度。歐美金盃準則就是以粉量與水量作爲濾泡咖啡品管表的調控利器,其複雜度與重要性,更甚於新鮮度、粗細
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 我們上次說到, 不管用阿貓阿狗衝煮法 衝煮咖啡 , 我們的目標就是萃取出 20% 左右的咖啡。爲了保留一點空間, 我們容許 18% 22% 都算可以接受。達成這個目標, 當然還沒有說我們已經得到完美的咖啡。但
咖啡主要的味道是什麼? 不同產區咖啡風味描述: 烏干達咖啡 -北部省-【白色尼羅河】-水洗-SL17/卡提摩, 風味:洛神花、野莓、杏桃、紅茶、蜜餞。 剛果民主共和國-Kivu區-【Kavisa 幸運之神 卡維薩】-水洗-波旁,2017 Taste of Harvest 競賽 剛果區第四名
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 像我們一直提倡的,要想泡出好咖啡,的確有許多變因需要掌控。但我們真正該瞭解的,應該是泡出好咖啡的原理,而非一堆昂貴的器材。又或者是說,昂貴的器材相對於一般平價器材差別
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 商品名稱 : 剛果卡維薩幸運之神咖啡豆 烘焙方式 : 淺中烘焙 風味敘述 : 黑莓與黑醋栗香氣,入口後烏梅香氣與仙楂的香氣點綴其中,性格鮮明令人難以忘懷 售價 : 300元 半磅 售價 : 500元 一磅 2017 T
虹吸式咖啡: 所謂工欲善其事,必先利其器,所以首先先來認識一下虹吸式咖啡的器材以及如何準備、包括了正確的使用方法、保養方法以及使用上面需要注意的事項。 syphone〝塞風〞就是我們所謂的虹吸式咖啡壺,它最早起源於德國,之後再傳到美國及日本,也有人
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號,香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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