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咖啡手衝步驟悶蒸好處意義方法流程悶蒸時間水量參數介紹

咖啡技術

咖啡手衝步驟悶蒸好處意義方法流程悶蒸時間水量參數介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）悶蒸和預浸的是否充分，直接影響到一杯咖啡的味道。悶蒸和預浸悶蒸：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的放在咖啡粉上，使咖啡粉激活，使

2022-06-05 咖啡技術我要分享

技術 | 手衝咖啡咖啡，“燜蒸”是關鍵

咖啡知識

技術 | 手衝咖啡咖啡，“燜蒸”是關鍵

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於燜這件事，有些書籍上說：當咖啡粉遇熱水後會膨脹，表層的咖啡粉就變成了蓋子，加了蓋子當然是燜。對於蒸這件事，有人說：當咖啡粉遇熱水後，咖啡中的氣體會向上排放，有熱氣向上走，當然就是蒸

2017-06-13 咖啡知識我要分享

咖啡的金盃理論之五: 浸泡式衝煮法的咖啡萃取率計算公式

手衝咖啡

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）非 espresso 咖啡世界, 我們大約有兩種衝煮類型: 滴濾法 (drip method): 如一般說的手衝 , 還有美式咖啡機等等。浸泡法 (infusion-immersion method): 如 Syphon, 法國壓, 愛樂壓 (AeroPress), 聰

2017-12-16 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡步驟圖解悶蒸_手衝咖啡用什麼咖啡豆悶蒸效果最好？

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於燜這件事，有些書籍上說：當咖啡粉遇熱水後會膨脹，表層的咖啡粉就變成了蓋子，加了蓋子當然是燜。對於蒸這件事，有人說：當咖啡粉遇熱水後，咖啡中的氣體會向上排放，有熱氣

2018-08-26 手衝咖啡我要分享

濾紙過濾咖啡與手工沖泡咖啡對比手衝咖啡燜蒸怎樣給水燜蒸溫度

精品咖啡豆

濾紙過濾咖啡與手工沖泡咖啡對比手衝咖啡燜蒸怎樣給水燜蒸溫度

初學者的手衝咖啡操作步驟簡單學：手衝咖啡雖然看起來簡單，如果控制好的話，絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡。以下我以自己的經驗給大家簡單講解一下手衝咖啡的步驟和注意事項。手工沖泡咖啡制方法簡介：一，手工沖泡所需要配置：【裝備】史上最強

2019-08-30 精品咖啡豆我要分享

關於咖啡豆的常見小問題解答

咖啡小知識

關於咖啡豆的常見小問題解答

Q1：爲什麼咖啡店包裝咖啡豆的袋子上都有個排氣孔功用爲何？可以擠壓袋子來聞香氣嗎？ A1：咖啡生豆在烘焙過程中，內部所蘊含的水分會漸漸因烘焙機鍋爐溫度而散失，而這些原本含水的空間，也會因爲脫去水分而產生壓縮的狀態。咖啡豆一旦離開烘豆機，內部脫

2017-11-24 咖啡小知識我要分享

咖啡豆爲什麼要“養” 深烘豆跟淺烘豆的最佳賞味期是一樣的嗎

咖啡知識

咖啡豆爲什麼要“養” 深烘豆跟淺烘豆的最佳賞味期是一樣的嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）當內部纖維空間停止變動的時候，就是咖啡豆最佳的萃取時間點。排氣旺盛的咖啡豆，因爲內部纖維還在恢復到原有的狀態中，所以一旦接觸熱水時，內部空間就會快速膨脹而產生出大量的

2018-06-25 咖啡知識我要分享

剛烘好的豆子可以直接衝嗎？咖啡豆保存方法與咖啡豆可以放多久

咖啡小知識

剛烘好的豆子可以直接衝嗎？咖啡豆保存方法與咖啡豆可以放多久

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）養豆的正確方式咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？ Q1：爲什麼咖啡店包裝咖啡豆的袋子上都有個排氣孔功用爲何？可以擠壓袋子來聞香氣嗎？ A1：咖啡生豆在烘焙過程中，內部所蘊含

2018-02-02 咖啡小知識我要分享

咖啡豆如何排氣咖啡豆悶蒸時間多久悶蒸對咖啡豆風味的影響

精品咖啡豆

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什麼是咖啡豆的排氣？咖啡豆袋排氣閥的作用是什麼？排氣咖啡豆在烘焙過後會不斷排放排放二氧化碳，這個過程稱爲「排氣」。大多數的二氧化碳在烘焙後會快速排出，特別在烘焙後四小時內，剩餘的氣體則會在接下來的幾周不斷排放，在此期間釋放的氣體量會慢慢

2019-10-30 精品咖啡豆我要分享

蜜處理咖啡豆有哪些風味口感特徵？葡萄乾蜜處理咖啡豆特點是什麼

咖啡處理法

蜜處理咖啡豆有哪些風味口感特徵？葡萄乾蜜處理咖啡豆特點是什麼

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡處理法蜜處理篇Honey Process 蜜處理法，英文爲Honey Process或是Miel Process，也稱爲半水洗法，在哥斯達黎加稱爲（Miel）。去除咖啡果皮之後，將帶有果膠的咖啡種子曝曬

2018-07-27 咖啡處理法我要分享

如何品鑑印尼曼特寧咖啡？如何從烘焙日期、烘焙程度判斷咖啡豆新

精品咖啡豆

如何品鑑印尼曼特寧咖啡？如何從烘焙日期、烘焙程度判斷咖啡豆新

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如何品鑑印尼曼特寧咖啡？如何從烘焙日期、烘焙程度判斷咖啡豆新鮮度？步驟：一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和

2018-10-05 精品咖啡豆我要分享

KONO濾杯適合的咖啡豆種類推薦 kono濾杯衝煮萃取風味特點

咖啡器具

KONO濾杯適合的咖啡豆種類推薦 kono濾杯衝煮萃取風味特點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡濾杯學問大！幾款常見咖啡濾杯的流速數據 KONO濾杯跟Hario V60一樣都是圓錐形，最大的差異在於肋骨高低，KONO有12條肋骨，肋骨較Hario V60低，在衝煮上可以幫助空氣流通，

2018-01-09 咖啡器具我要分享

黃金曼特寧咖啡豆的特色介紹，曼特寧咖啡的手衝風味口感特點如何

印尼曼特寧咖啡豆

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關注咖評(微信公衆號vdailycom)發現美好咖啡館開一家自己的小店黃金曼特寧(GoldenMandheling)：簡單地說，就是以更細膩的手法處理的曼特寧咖啡。純手工採摘咖啡豆，以半水洗方式對生豆

2022-10-28 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

冰滴和冷萃的區別什麼咖啡豆適合做冷萃冷萃是黑咖啡嗎

衝煮

冰滴和冷萃的區別什麼咖啡豆適合做冷萃冷萃是黑咖啡嗎

導讀很多客人來前街喝咖啡時都會討論到冰滴咖啡與冷萃咖啡之間的味道有沒有區別。這兩種都是常見的冷制咖啡的方式，前街今天就來實驗一下這兩種製法做出的咖啡在風味上有怎樣的表現。製法的區別首先這兩者的製作時間都非常漫長，一般冰滴咖啡是通過一個冰

2021-01-24 衝煮我要分享

冰滴咖啡和冷萃咖啡的區別冰滴咖啡是黑咖啡嗎

衝煮

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2021-01-24 衝煮我要分享

四大手衝咖啡技巧新手練習單品手衝咖啡豆推薦好喝單品咖啡介紹

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）臺灣人愛喝咖啡，也愛自己煮咖啡，手衝咖啡的興起帶動一股自己的咖啡自己泡的風潮，連器具也不斷推陳出新，讓咖啡迷有更多選擇；手衝咖啡教室或是咖啡社團也一個個成立，可見

2018-07-11 手衝咖啡我要分享

潮州咖啡杯廠淺談骨質瓷餐具的性能及優點

咖啡資訊

潮州咖啡杯廠淺談骨質瓷餐具的性能及優點

從進入21世紀以來，社會發生了翻天覆地的改變，人們的生活從粗茶淡飯已上升到品質、品味方面追求，在這大環境下，爲了迎合消費者的需求，陶瓷餐具行業也在不斷創新與改變，從製作、材料都在潛移默化的改變中求發展，目前陶瓷餐具行業用料問題也比較講究，一

2016-09-09 咖啡資訊我要分享

意式濃縮咖啡怎麼做咖啡機的水溫應該設定在多少度？

咖啡知識

意式濃縮咖啡怎麼做咖啡機的水溫應該設定在多少度？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡機內部的PID 控制，常常不盡如人意，無法帶來更爲精確的溫度。咖啡師呼籲：讓咖啡機的溫度更精確一些吧。但大多數咖啡機廠商淡然以對。鑑於此情此景，一個問題躍然而出：

2018-07-29 咖啡知識我要分享

手衝咖啡的水溫有要求嗎？悶蒸的注水量是多少？冷萃喝起來會苦？

咖啡技術

手衝咖啡的水溫有要求嗎？悶蒸的注水量是多少？冷萃喝起來會苦？

【問答一】 Q：手衝咖啡的水溫有講究嗎？ A：有！而且很重要！溫度對咖啡的萃取味道影響還是蠻大，苦澀焦等是較後段的風味，在同一研磨度下，如果衝出來的咖啡苦、焦、澀等，可降低萃取水溫調整；相對的，如果衝出來感覺水味重、味道寡淡等，那就是還有很

2018-12-28 咖啡技術我要分享

埃塞俄比亞咖啡豆科契爾產區故事水洗埃塞俄比亞咖啡多少錢一杯

埃塞俄比亞國家

埃塞俄比亞咖啡豆科契爾產區故事水洗埃塞俄比亞咖啡多少錢一杯

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE 1995年，埃塞俄比亞將區域重新劃分，我們所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中規劃在Gedeo區。目前耶加雪菲位於Gedeo的中部，科契爾（Ko

2018-08-13 埃塞俄比亞國家我要分享

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