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測量精品咖啡生豆的水活性什麼是精品咖啡歐洲精品咖啡協會

咖啡技術

測量精品咖啡生豆的水活性什麼是精品咖啡歐洲精品咖啡協會

對於咖啡產業來說，生豆的質量隨時間衰退是衆所周知的事實。精品咖啡族對於高質量的訴求令產業對生豆老化的議題倍覺敏感。進口商需要面臨的最大挑戰之一就是如何讓購買的頂級生豆在運輸過程中保持原有的質量漫長的海運和陸路旅途對生豆的影響可能是凶多吉少

2016-01-15 咖啡技術我要分享

測量精品咖啡生豆的水活性（上）

咖啡小知識

測量精品咖啡生豆的水活性（上）

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於咖啡產業來說，生豆的質量隨時間衰退是衆所周知的事實。精品咖啡族對於高質量的訴求令產業對生豆老化的議題倍覺敏感。進口商需要面臨的最大挑戰之一就是如何讓購買的頂級生豆在運輸過程中保持原

2017-08-08 咖啡小知識我要分享

咖啡生豆水活性|如何保護咖啡不受過度水活度的影響

咖啡知識

咖啡生豆水活性|如何保護咖啡不受過度水活度的影響

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前街咖啡哥斯達黎加咖啡 | 哥斯達黎加天使莊園全球僅85公斤| 瑰夏2018巴拿馬翡翠莊園紅標日曬 | 藍標水洗 | 綠標日曬長期以來，人們瞭解到食品的腐敗變質與食品中水分含量

2018-11-18 咖啡知識我要分享

如何去區分淡咖啡與咖啡水咖啡水怎麼做咖啡水比例多少？

咖啡小知識

如何去區分淡咖啡與咖啡水咖啡水怎麼做咖啡水比例多少？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）水的質量對咖啡的影響 SCAA規定水的TDS值有時候發現很多人對於咖啡中的油脂跟濃度很難去分辨有人覺得咖啡的濃度要夠，不然會水水的有人的咖啡看起來很淡很淺，可是喝起來卻有滑

2018-01-15 咖啡小知識我要分享

做咖啡應該用什麼水最佳什麼水煮咖啡好？煮咖啡用什麼水美味？

咖啡技術

做咖啡應該用什麼水最佳什麼水煮咖啡好？煮咖啡用什麼水美味？

就如同水對於泡茶一樣，水對於萃取咖啡同樣至關重要。水的種類很多，可分爲：天然水包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，這類水一般都不太適合萃取咖啡。人工處理水包括自來水、蒸餾水、淨化水、超純淨水、軟化水等，其中我們製作手工器皿時，例如虹吸

2016-03-17 咖啡技術我要分享

手衝咖啡水溫要多少度最適合的手衝咖啡水溫

咖啡知識

手衝咖啡水溫要多少度最適合的手衝咖啡水溫

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）衝煮出一杯好喝的咖啡，除了之前提到的研磨度之外，另外一個重要的因素手衝咖啡水溫。手衝過程中，水和咖啡會進行一些複雜的化學反應，不同的階段產生不同的反應，而水溫會直接

2018-12-19 咖啡知識我要分享

咖啡粉水比例計算咖啡粉水比1:14咖啡口感淡口味咖啡粉水比

精品咖啡豆

咖啡粉水比例計算咖啡粉水比1:14咖啡口感淡口味咖啡粉水比

咖啡粉水比例怎麼配好？什麼是金盃準則？咖啡粉量越多咖啡的味道就越重嗎？相信大多數手衝咖啡愛好者的泡煮比例，應落在此區間內，我們最常用的手沖泡煮比例爲1:15～1：16，即金盃準則的1:16.5～1:18.5。當然也有些手衝咖啡愛好者採用較極端的泡煮比例，

2019-11-18 精品咖啡豆我要分享

日常衝煮 | 怎麼解決咖啡水味太重？

咖啡沖泡方式煮法

日常衝煮 | 怎麼解決咖啡水味太重？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有新手發現，手衝咖啡的時候，沒咖啡味兒了，甚至水味非常重，這是咋回事？是不是買的咖啡不好呢？ -1- 水質過硬水的硬度會影響咖啡內含物的溶解度。所謂水的硬度，是指水中鈣

2018-08-31 咖啡沖泡方式煮法我要分享

中深烘咖啡豆手衝咖啡水溫要多少度手衝藍山咖啡水溫是多少

咖啡知識

中深烘咖啡豆手衝咖啡水溫要多少度手衝藍山咖啡水溫是多少

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）中深-深烘焙，手衝咖啡水溫常用86-88度，水粉比1:14，2:20秒左右以【牙買加藍山】爲例，種植在1310米左右的牙買加山坡上，是古老的鐵皮卡品種，水洗處理，去果皮果肉發酵12-18

2018-12-19 咖啡知識我要分享

手衝咖啡粉水比是多少一人份手衝咖啡15g粉衝多少水纔不會淡

咖啡知識

手衝咖啡粉水比是多少一人份手衝咖啡15g粉衝多少水纔不會淡

在咖啡熟豆既定的情況下，影響一杯咖啡衝煮質量的6大因素，按重要性排序分別是：第一重要：水質（WaterQuality）第二重要：粉水比（Ratio）第三重要：研磨度（Grind）、衝煮時間（Time）

2023-05-26 咖啡知識我要分享

咖啡百科關於生豆保存的一點建議

咖啡知識

咖啡百科關於生豆保存的一點建議

咖啡生豆的保存大致受到以下影響： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭環境的溫度， 3)相對溼度，咖啡豆本身狀態含水量：大約10-11%的含水量是我們對一批好的生豆的一般認知，但這個數字究竟從那來呢?它的可信度爲何?肯尼亞對這方面做了個實驗，在攝氏10-35度的室

2014-09-28 咖啡知識我要分享

一杯咖啡中百分之多少是水哪些水不能煮咖啡喝咖啡用什麼水衝好

精品咖啡豆

一杯咖啡中百分之多少是水哪些水不能煮咖啡喝咖啡用什麼水衝好

咖啡水怎麼選擇？在每一杯咖啡中含有將近97％的水，所以水質的重要性對咖啡而言相當種要，水質不好無法將咖啡中原有的春味完整表達出來，只有用水質良好的水才能溶合咖啡的濃醇與芳香。其實一般家用的自來水即可，但必需注意下列事項：大樓如果是用貯水用

2019-09-04 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡常識關於生豆保存的一點建議

咖啡知識

精品咖啡常識關於生豆保存的一點建議

咖啡生豆的保存大致受到以下影響： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭環境的溫度， 3)相對溼度，咖啡豆本身狀態含水量：大約10-11%的含水量是我們對一批好的生豆的一般認知，但這個數字究竟從那來呢?它的可信度爲何?肯尼亞對這方面做了個實驗，在攝氏10-35度的室

2014-12-26 咖啡知識我要分享

咖啡常識關於咖啡生豆保存的一點建議

咖啡知識

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咖啡生豆的保存大致受到以下影響： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭環境的溫度， 3)相對溼度，咖啡豆本身狀態含水量：大約10-11%的含水量是我們對一批好的生豆的一般認知，但這個數字究竟從那來呢?它的可信度爲何?肯尼亞對這方面做了個實驗，在攝氏10-35度的室

2014-11-19 咖啡知識我要分享

關於生豆保存的一點建議咖啡生豆的保存大致受到以下影響

咖啡豆

關於生豆保存的一點建議咖啡生豆的保存大致受到以下影響

咖啡生豆的保存大致受到以下影響： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭環境的溫度， 3)相對溼度，咖啡豆本身狀態含水量：大約10-11%的含水量是我們對一批好的生豆的一般認知，但這個數字究竟從那來呢?它的可信度爲何?肯尼亞對這方面做了個實驗，在攝氏10-35度的室

2015-10-12 咖啡豆我要分享

咖啡用什麼水衝好咖啡使用水TDS測量pH值多少合適水硬度的影響

精品咖啡豆

咖啡用什麼水衝好咖啡使用水TDS測量pH值多少合適水硬度的影響

煮咖啡的水是你98%的咖啡，這意味着如果你用劣質的水，你的咖啡可能是無味的，苦澀的，或是一些葡萄酒。此外，這不僅妨礙提取或產生不好的味道，而且還可能給使用的設備造成問題。煮咖啡總是關於提取：從我們的熱或冷飲料中的咖啡微粒中獲取這些香味成分和

2019-05-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡愛好者要喝更多水每日飲水方法

咖啡知識

咖啡愛好者要喝更多水每日飲水方法

傳言：每個人一天都需要8-12杯水標準就是喝你一半體重盎司的水。這是什麼意思?如果你是150磅(約68公斤)，那麼除以2，你就需要75盎司的水(大約2.1升)。如果是250毫升一杯，大概一天要喝8.4杯水。也就是說越重的人需要的水份越多，而嬌小的人需要的則要少一

2015-08-04 咖啡知識我要分享

咖啡愛好者要喝更多水每日飲水方法

咖啡知識

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傳言：每個人一天都需要8-12杯水標準就是喝你一半體重盎司的水。這是什麼意思?如果你是150磅(約68公斤)，那麼除以2，你就需要75盎司的水(大約2.1升)。如果是250毫升一杯，大概一天要喝8.4杯水。也就是說越重的人需要的水份越多，而嬌小的人需要的則要少一

2015-08-25 咖啡知識我要分享

低咖啡因的處理方法溶劑萃取/瑞士水處理/二氧化碳高壓萃取區別

精品咖啡豆

低咖啡因的處理方法溶劑萃取/瑞士水處理/二氧化碳高壓萃取區別

哥倫比亞 SUPREMO瑞士水處理低咖啡因咖啡建議售價NT$480 NT$550 哥倫比亞 supremo瑞士水處理法低咖啡因咖啡瑞士水處理法﹝The Swiss Water or Water-Only Process﹞：使用商業化開發的高效率處理方式，共有兩大步驟。第一步就是在咖啡生豆的狀態下，將其

2019-10-15 精品咖啡豆我要分享

瑞士脫水咖啡因處理法印度尼西亞瑞士脫水咖啡因咖啡風味怎麼樣

咖啡莊園

瑞士脫水咖啡因處理法印度尼西亞瑞士脫水咖啡因咖啡風味怎麼樣

瑞士水處理脫咖啡因。首先，他們創造了一種叫做綠咖啡提取物的液體。他們通過在一罐熱水中浸泡一批生咖啡豆來獲得這一點。水取出咖啡因分子，但也是好的風味油和其他可溶性成分。然後碳過濾器過濾這種水。由於過濾器的多孔性，它僅捕獲咖啡因分子。其結果是

2019-05-24 咖啡莊園我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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