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一個生豆演變成一杯咖啡的全過程！針對新手咖啡師的基礎知識

生豆

一個生豆演變成一杯咖啡的全過程！針對新手咖啡師的基礎知識

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們或許都知道從一顆小小的種子到參天大樹的過程是風霜雨露的洗禮，那你知道從一顆小小的咖啡豆到一杯香濃的好咖啡的過程又經歷了些什麼嗎？當你喝着代表歐洲風韻的星巴克咖啡，

2019-02-17 生豆我要分享

從櫻桃果實到咖啡生豆的過程

咖啡豆

從櫻桃果實到咖啡生豆的過程

一棵咖啡樹可收穫3-5公斤果實，生咖啡豆佔果實質量的1/5。從果實到生咖啡豆確實是一件費時費力的工作。阿拉伯種咖啡，約佔世界咖啡產量的2/3。植株對高溫、低溫、多雨、少雨的環境都不適宜。咖啡豆爲橢圓扁平形，具有高品質濃厚豐富的香味。羅布斯塔種咖啡

2014-09-01 咖啡豆我要分享

咖啡由果實變成生豆的演變過程瞭解咖啡豆的變化過程介紹

咖啡技術

咖啡由果實變成生豆的演變過程瞭解咖啡豆的變化過程介紹

咖啡的果實中央有一對橢圓形的種子，種子被外皮、內果肉與果肉覆蓋。成熟的果實未經處理短時間就會腐壞。精製是將咖啡果實的外皮和果肉去除，再將種子取出。一般來說，5千克的咖啡果實約可取得1千克的咖啡生豆。精製方法有乾燥式、水洗式、以及二者折中----

2016-01-04 咖啡技術我要分享

帕卡瑪拉咖啡豆的演變過程，帕卡瑪拉咖啡豆的特點。

精品咖啡豆

帕卡瑪拉咖啡豆的演變過程，帕卡瑪拉咖啡豆的特點。

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）多年前精品咖啡產業大部份的採購者對於大顆粒種的咖啡，例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及，栽種於中低海拔區域的大顆粒種咖啡通常會表現出不那麼令人討喜的蔬菜或木質調性

2018-05-07 精品咖啡豆我要分享

喚醒味道的精靈——“烘焙”的化學變化以及戲劇性演變過程

咖啡知識

喚醒味道的精靈——“烘焙”的化學變化以及戲劇性演變過程

當咖啡豆被烘焙時，會有哪些情形產生? 這個問題事實上沒有任何一個人可以非常精確地回答。咖啡豆其中一個奧妙的特性就是它的芳香化合物組成成分非常複雜，目前已知在烘焙好的咖啡豆裏，約有 700850種的物質欲風味有關聯，而實際的物質種類數目則會因每回實驗

2014-08-15 咖啡知識我要分享

咖啡豆在烘焙過程中會產生的化學變化及咖啡豆的顏色演變過程變化

咖啡技術

咖啡豆在烘焙過程中會產生的化學變化及咖啡豆的顏色演變過程變化

當咖啡豆被烘焙時，會有哪些情形產生? 這個問題事實上沒有任何一個人可以非常精確地回答。咖啡豆其中一個奧妙的特性就是它的芳香化合物組成成分非常複雜，目前已知在烘焙好的咖啡豆裏，約有 700850種的物質欲風味有關聯，而實際的物質種類數目則會因每回實驗

2016-01-13 咖啡技術我要分享

世界著名的貓屎咖啡製作過程圖解

咖啡知識

世界著名的貓屎咖啡製作過程圖解

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱麝香貓的樹棲野生動物。麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，麝香貓喫下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於

2015-06-11 咖啡知識我要分享

烘焙各階段的戲劇性演變過程

咖啡知識

烘焙各階段的戲劇性演變過程

剛剛前面提到的是在咖啡豆內部發生的一些事，那麼在外觀上又會發生什麼樣的變化呢? 在將咖啡豆放進烘焙室加熱的前幾分鐘，我們是看不到太大的外觀變化，此時的咖啡豆仍然呈現灰綠色，且沒有任何的聲響。過了一會兒，咖啡豆外觀顏色會逐漸轉黃，且散發出類似

2014-08-15 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙常識烘焙各階段的戲劇性演變過程

咖啡烘焙

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剛剛前面提到的是在咖啡豆內部發生的一些事，那麼在外觀上又會發生什麼樣的變化呢? 在將咖啡豆放進烘焙室加熱的前幾分鐘，我們是看不到太大的外觀變化，此時的咖啡豆仍然呈現灰綠色，且沒有任何的聲響。過了一會兒，咖啡豆外觀顏色會逐漸轉黃，且散發出類似

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

咖啡拉花是咖啡師最重要的技能

咖啡知識

咖啡拉花是咖啡師最重要的技能

咖啡拉花是咖啡師(從事咖啡人員標誌的重要技能之一)，最能夠體現的作品就莫過餘香醇的卡布奇諾(cappuccino)和拿鐵(latte)。關於專業咖啡拉花，最早呢，是在歐洲國家的這片伏有生機的熱土上慢慢演變過來的，最早呢是咖啡開始在歐洲國家有人以營業的方式在傳

2014-09-13 咖啡知識我要分享

咖啡書籍推薦：《無法想像生活沒有咖啡》

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：《無法想像生活沒有咖啡》

《無法想像生活沒有咖啡》星巴克《無法想像生活沒有咖啡》第51頁說到美國，就不得不提這個受到全世界矚目的牌子、咖啡界的領頭羊星巴克（Starbucks）。俗話說：「我不在星巴克，就是在去星巴克的路上。」人們之所以把原句「我不在家，就在咖啡館；不在咖

2017-03-18 咖啡小知識我要分享

意大利最古老的咖啡館介紹意大利咖啡價格咖啡釀造特點味道好嗎

精品咖啡豆

意大利最古老的咖啡館介紹意大利咖啡價格咖啡釀造特點味道好嗎

歐洲最古老的咖啡館之一，也是世界上最長的咖啡館的主要競爭者，是威尼斯的CaffFlorian。這座華麗的咖啡館位於聖馬可廣場的門廊下，於1720年開業，繼續爲威尼斯人，意大利人和國際遊客提供咖啡，現已成爲這座城市的象徵。意大利咖啡的文化也就此演變過來。

2019-05-21 精品咖啡豆我要分享

咖啡愛好者：RotateFun300小型咖啡烘培機的介紹

咖啡技術

咖啡愛好者：RotateFun300小型咖啡烘培機的介紹

機器完成後也該認真的介紹它，感謝測試階段直接前來體驗的同好，這邊讓無法親自前來的人也能更瞭解這臺烘豆機。外觀本機器的設計基礎是以方便為前提，在烘培過程中豆子看得到摸得到聞得到，因此第一次接觸的朋友皆能成功烘出(漂亮)的豆子，不會搞出一

2015-12-01 咖啡技術我要分享

咖啡自家烘焙只要識字就能烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

咖啡自家烘焙只要識字就能烘焙咖啡豆

前面說了這麼多，其實歸納起來也就是一個簡單的觀念：您一定也可以的!即使您不一定因爲能找到一分專業咖啡烘焙試的工作(因爲專業烘焙試另外還必須兼顧精準度、穩定度以及品質性層面的因素)。但是隻要您看得懂這本書中所寫的內容，就能夠在家中製造出不錯、

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

來杯手衝咖啡吧！關於臺灣咖啡的二三事

咖啡資訊

來杯手衝咖啡吧！關於臺灣咖啡的二三事

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）臺灣各地產的咖啡豆，雖然質量不盡相同，但經過良好的烘焙與衝煮，依然可以煮出一杯媲美國外咖啡的優等質量！臺灣咖啡近幾年好像很紅？臺灣咖啡好像很貴？臺灣咖啡要去哪裏買？冠上「臺灣」二字的

2017-10-11 咖啡資訊我要分享

咖啡的發源地 | 認識埃塞俄比亞的生豆

咖啡小知識

咖啡的發源地 | 認識埃塞俄比亞的生豆

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的發源地。根據考究，野生阿拉比卡是生長在埃塞俄比亞Kaffa區的森林當中。埃塞俄比亞人喝咖啡的歷史比任何人都還久，咖啡是國民日常生活的必備飲品，大約50%的產量都是提

2017-09-25 咖啡小知識我要分享

咖啡“摩卡”的定義

咖啡知識

咖啡“摩卡”的定義

一,介紹以摩卡爲基本爲個種名詞爲摩卡壺，摩卡豆，摩卡咖啡，摩卡風味先是摩卡壺，其英文名爲Moka，原理我就不解釋了，這只是解疑帖... 然後是摩卡豆，英文名爲Mocha，由阿拉伯半島南端的也門摩卡港出口的咖啡,摩卡曾經是世界上最古老和最重要的咖啡出口

2014-08-13 咖啡知識我要分享

咖啡渣可以做衣服？你聽說過咖啡渣做面料嗎？

咖啡知識

咖啡渣可以做衣服？你聽說過咖啡渣做面料嗎？

煮咖啡對於不少人來說還是很陌生的，畢竟在中國咖啡文化遠遠沒有融入到國人的正常生活當中，大衆更多地把咖啡當作是一杯可口的飲品或咖啡飲料。不過有小部分的啡迷爲了品嚐最優質的咖啡和咖啡口感，他們就會採用煮咖啡爲自己的日常生活增添上咖啡的新氣息。

2015-09-07 咖啡知識我要分享

如何選擇磨豆機？研磨刻度的選擇影響咖啡的風味

咖啡資訊

如何選擇磨豆機？研磨刻度的選擇影響咖啡的風味

正式進入咖啡圈時，最感興趣的便是各式各樣的咖啡設備。但隨着我對咖啡的瞭解不斷深入，我逐漸將目光鎖定在了一種設備之上，那便是咖啡磨豆機。多年來，我曾使用過多款磨豆機，每一臺都要比之前的一臺更高端、更專業一些。今天我就來和大家分享一下不同種類

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

埃塞俄比亞精品咖啡最新咖啡豆詳情介紹

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞精品咖啡最新咖啡豆詳情介紹

幸而有咖啡，在埃塞俄比亞的日子裏，仍有愜意輕鬆的時光。作爲咖啡的發源之地，這裏出產最好的阿拉伯種咖啡，傳說最早在埃塞的卡法（kaffa）地區，有位牧羊人放羊時發現他的羊喫了某種紅色果實，興奮得亂顛起來，於是他又將這果實分給周邊的人喫，後來大家就

2015-11-28 埃塞俄比亞咖啡我要分享

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