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烘焙時新豆與老豆對比
新豆因爲含水量高,傳熱難,所以烘焙難度高。烘焙後,新豆感受活躍,有自然花噴香,優質的酸味,含水量高,氯原酸豐碩,味道相對光鮮健旺;老豆感受沉穩,醇度和濃密度高,含水量少,體積輕細膨脹,味道柔和。
2014-08-21 咖啡豆 我要分享新豆、舊豆與老豆
一般而言,當年採收新鮮咖啡豆稱爲“新豆”(New Corp),前年採收的稱“舊豆”(Past Corp),放置一年以上的稱爲“老豆”(Old Corp)。
2014-08-26 咖啡豆 我要分享咖啡生豆怎麼儲存能保存多久 | 咖啡裏的新豆舊豆老豆陳年豆有什麼區別?
專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)我們都知道買咖啡豆的時候要挑新鮮烘焙的來買,畢竟咖啡豆烘焙好之後養幾天就會進入風味期的呢!不止是咖啡熟豆,其實咖啡生豆也是
2022-06-18 咖啡豆 我要分享