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咖啡館採購咖啡生豆前需要考慮的的10件事

咖啡豆

咖啡館採購咖啡生豆前需要考慮的的10件事

咖啡生豆賣家主要負責在賣給咖啡豆商之前爲咖啡豆分級。分級完成後，特級咖啡豆和精品咖啡豆會被挑選出來，雖然他們也會有些瑕疵但不影響咖啡的評級。這些瑕疵沒那麼嚴重，但是也有可能對咖啡品質造成潛在破壞。雖然 Cupping(杯測)無疑是檢查咖啡豆的最明確

2015-10-26 咖啡豆我要分享

咖啡館整體配套採購清單

咖啡館經營

咖啡館整體配套採購清單

1、咖啡設備：加工類：意式咖啡機、美式咖啡機、專用咖啡磨、單品咖啡磨、咖啡渣桶、商用外賣咖啡磨; 咖啡器具類：咖啡溫度計、電子秤、SHORT杯奶油槍、奶缸、氣彈各式咖啡杯、酒杯托盤、壓粉器; 食品加工類：果汁機、攪拌機奶昔機、製冰機、微波爐、熱狗

2014-07-28 咖啡館經營我要分享

除了咖啡，它們還可以賣什麼？

咖啡館經營

除了咖啡，它們還可以賣什麼？

據說，俄羅斯莫斯科的一家咖啡館採取了一種完全不同的經營方式，顧客不需要爲茶點付錢，而只需要以時間計費支付他們在這裏呆的時間即可，每分鐘收費1盧比加上50戈比，就可以享受免費飲品和點心。從我們國內的咖啡館看來，咖啡雖然仍是一家店的核心，但是越

2015-08-07 咖啡館經營我要分享

精品咖啡常識在家用虹吸壺煮咖啡

咖啡知識

精品咖啡常識在家用虹吸壺煮咖啡

一般來說。虹吸式咖啡會以兩種方法熱虹吸壺，一是煤氣;一是灑精，煤氣因爲火力大、加熱比較怏，被比較多的咖啡館採用，其實兩種加熱方式的差別並大。步驟1:選擇合適的磨豆粗細度。對於虹吸式咖啡的做法．建議磨豆的粗細度近於特粒細砂培的粗細。所以只要買一

2014-11-25 咖啡知識我要分享

國外特色咖啡館全集

咖啡館經營

國外特色咖啡館全集

VAV 建築在都柏林建造的這家咖啡館採用了鋼筋作爲貨架與隔牆。 VAV 通過一系列垂直的鋼條，打造了這家Bear Market咖啡店的貨架空間，而這些鋼筋通常用於在建築中加固混凝土。鋼條在咖啡館的中央區域從地面延伸至天花板，圍起一張低矮的木桌。我們的目的

2014-08-04 咖啡館經營我要分享

麝香貓咖啡――印尼國寶咖啡

咖啡知識

麝香貓咖啡――印尼國寶咖啡

印度尼西亞早在數千年前就與我們有着密切的文化和貿易往來，明朝鄭和下西洋更是對當地的經濟和社會發展產生了巨大的影響。此番世博印尼館採用木頭和竹子等一系列天然環保材料亮相世博會，展現秀美的熱帶風光和人文特色，讓參觀者流連忘返。

2014-07-12 咖啡知識我要分享

麝香貓咖啡印尼國寶咖啡

貓屎咖啡豆

麝香貓咖啡印尼國寶咖啡

作爲中國的友好鄰邦，印度尼西亞早在數千年前就與我們有着密切的文化和貿易往來，明朝鄭和下西洋更是對當地的經濟和社會發展產生了巨大的影響。此番世博印尼館採用木頭和竹子等一系列天然環保材料亮相世博會，展現秀美的熱帶風光和人文特色，讓參觀者流連忘

2015-08-07 貓屎咖啡豆我要分享

麝香貓咖啡印尼國寶級咖啡

咖啡知識

麝香貓咖啡印尼國寶級咖啡

作爲中國的友好鄰邦，印度尼西亞早在數千年前就與我們有着密切的文化和貿易往來，明朝鄭和下西洋更是對當地的經濟和社會發展產生了巨大的影響。此番世博印尼館採用木頭和竹子等一系列天然環保材料亮相世博會，展現秀美的熱帶風光和人文特色，讓參觀者流連忘

2014-10-17 咖啡知識我要分享

花式咖啡，意式咖啡，比如摩卡，拿鐵，卡布奇諾如何區分？

意式拼配豆

花式咖啡，意式咖啡，比如摩卡，拿鐵，卡布奇諾如何區分？

簡單介紹8種常見的咖啡口味 1 濃縮咖啡 Espresso 這可以說是每個咖啡館的經典款，也是其它花式咖啡的基

2017-10-02 意式拼配豆我要分享

日曬西達摩咖啡產區莊園介紹精品咖啡處理方式和處理方法

日曬西達摩

日曬西達摩咖啡產區莊園介紹精品咖啡處理方式和處理方法

整體感受該款日曬西達摩更適合一些喜歡埃塞俄比亞咖啡但又不太喜歡果酸感的朋友，也很適合獨立咖啡館採入。埃塞俄比亞Sidamo西達摩咖啡介紹埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的發源地，野生阿拉比卡是生長在埃塞俄比亞Kaffa區的森林當中。埃塞俄比亞人喝咖啡的歷史比

2016-07-06 日曬西達摩我要分享

每個人都參與設計的Day咖啡館

咖啡館

每個人都參與設計的Day咖啡館

Schemata這次的挑戰是將所有人都調動起來，加入這家靜岡縣的咖啡館建設工作，這座咖啡館名爲Day。通常在建築建造過程中很難涉及業餘愛好者,因爲都會認爲會不可避免地降低建築質量。另一方面,有專家並不一定能理實現一棟完美的建築,因爲用戶可能覺得不敢去觸

2015-11-10 咖啡館我要分享

國外特色咖啡館小清新風格咖啡館

咖啡館

國外特色咖啡館小清新風格咖啡館

以兒童爲主題，倒不是說咖啡館的設計有多天真或者多卡通，而是從概念上出發。現代都市許多家長忙於帶孩子而無暇或不方便一邊領着孩子去浪漫消費，這家兒童主題咖啡館便解決了這個問題。設計師堅持以兒童爲本的基礎理念，環保材料的運用、室內空間的感光度、

2014-09-05 咖啡館我要分享

咖啡中的甜味劑

咖啡知識

咖啡中的甜味劑

最常見的咖啡添加劑是乳製品和甜味劑。在甜味劑中，大部分人只添加白砂糖，但其實有很多方法來調甜咖啡，如蜂蜜，龍舌蘭花蜜，糖蜜，糖漿和人工甜味劑來供人們選擇。

2014-05-20 咖啡知識我要分享

白咖啡的特點源自於馬來西亞怡保的著名咖啡飲品怡保“白”咖啡

白咖啡

白咖啡的特點源自於馬來西亞怡保的著名咖啡飲品怡保“白”咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）常見咖啡飲品的成分分析一張圖帶你看懂各種意式咖啡的比例！怡保白咖啡是源自於馬來西亞霹靂州怡保的著名咖啡飲品。特點白咖啡 (White Coffee) 的名稱並非因爲咖啡的顏色而命

2018-01-25 白咖啡我要分享

揭祕咖啡星探　獵豆師是做什麼的？

咖啡資訊

揭祕咖啡星探　獵豆師是做什麼的？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 近5年，獵豆師這個職業在臺灣才漸漸被討論。早期咖啡店都是跟生豆大宗貿易商直接進貨，後期網絡興起，採買生豆的資訊透明化，開始有臺灣人遠赴貿易商較少去的咖啡豆產區，例如非洲或南美洲，幫精品咖

2017-08-15 咖啡資訊我要分享

喫喝玩樂e點通／熊與喵咖啡神農商圈美食新天地

咖啡資訊

喫喝玩樂e點通／熊與喵咖啡神農商圈美食新天地

熊與喵咖啡的創辦人蘇宏明（右）、蕭艾吟。記者羅建旺／攝影熱鬧的宜蘭市神農商圈南區，有個悠閒角落，叫「熊與喵咖啡」，是今年7月纔出現的美食新地圖。創辦人蘇宏明、蕭艾吟是7年級中段班，兩人是專科同班同學，認識20多年，愛旅行、愛美食，都有一個美

2017-10-02 咖啡資訊我要分享

咖啡和紅茶之間的“倫敦戰爭”

咖啡小知識

咖啡和紅茶之間的“倫敦戰爭”

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店英國的咖啡熱潮持續了100年，但在18世紀中期，卻突然宣告進入尾聲。因爲紅茶的時代來臨了。咖啡和紅茶之間的倫敦戰爭 (本文節選自《創造世界史的海盜》) 牛津坐落在倫敦稍靠西北的內陸大

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

咖啡中的甜味劑咖啡添加的東西

咖啡莊園

咖啡中的甜味劑咖啡添加的東西

最常見的咖啡添加劑是乳製品和甜味劑。在甜味劑中，大部分人只添加白砂糖，但其實有很多方法來調甜咖啡，如蜂蜜，龍舌蘭花蜜，糖蜜，糖漿和人工甜味劑來供人們選擇。糖糖是最常見的熱咖啡甜味劑。不同類型的糖具有不同的風味。例如，紅糖比白糖有更豐富的

2016-06-12 咖啡莊園我要分享

虹吸壺小貼士

咖啡文化

虹吸壺小貼士

小貼士：祕訣-1有些咖啡館和煮咖啡的人喜歡把濾布泡在水中以保持溼潤千萬不要這樣做，因爲許多咖啡館通不過衛生單位的檢驗，都是因濾布泡在生水裏，產生了些細菌(尤其是過量的大腸桿菌)導致的。所以過濾套、濾布和竹匙洗乾淨後，最好儘量保持乾燥。如果是在

虹吸壺小貼士

2014-09-04 咖啡文化我要分享

虹吸壺有幾種煮法?虹吸壺煮咖啡步驟、虹吸壺煮咖啡需要注意的事

塞風壺

虹吸壺有幾種煮法?虹吸壺煮咖啡步驟、虹吸壺煮咖啡需要注意的事

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）虹吸式(siphon)咖啡壺，又稱爲塞風壺、真實壺，利用虹吸原理來煮咖啡。烹煮過程充滿實驗的戲劇性，調理過程也簡單，但煮出來的卻具備特殊的醇度和香度，是一般以機器沖泡的研磨咖啡所無法比擬的。此法尤其適合

2019-02-23 塞風壺我要分享

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