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咖啡館品嚐咖啡的技術如何品嚐Espresso

咖啡知識

咖啡館品嚐咖啡的技術如何品嚐Espresso

Espresso是世界上最香濃的咖啡，在品嚐前需要喝杯清水，潤飾一下口腔。基本品嚐方法是先聞，Espresso香氣濃烈迷人，應該好好的沉浸一下。然後是品，Espresso的品有多種流派，當然可以根據個人喜好來定。基本上分兩種，一種是一口而盡，一種是先稍微小口的喝

2014-10-15 咖啡知識我要分享

咖啡品嚐的技術舌頭品嚐咖啡的技巧

咖啡技術

咖啡品嚐的技術舌頭品嚐咖啡的技巧

在我們咖啡品嚐或咖啡培訓用語中經常用到Acidity，中文翻譯爲酸度，經常被人誤解爲酸醶值中的酸性或是想到檸檬或醋的酸味，其實並不是一個概念。通常咖啡人在描述咖啡風味指的Acidity(酸度)，是形容一種活潑、明亮、清新、爽朗的感受。通常咖啡在味道鑑別時

2014-12-30 咖啡技術我要分享

品嚐咖啡的技術咖啡基礎常識

咖啡知識

品嚐咖啡的技術咖啡基礎常識

品嚐咖啡，不但要注重適當的溫度外，還要有適當的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿爲適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有膩的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢

2015-01-16 咖啡知識我要分享

喝咖啡的技術 “聞香觀色”品咖啡

咖啡知識

喝咖啡的技術 “聞香觀色”品咖啡

你可以在純粹的黑咖啡裏，加一點點糖、奶你也可以歐式一點，象非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嚐到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嚐咖

2015-06-10 咖啡知識我要分享

咖啡沖泡技術虹吸壺煮藍山咖啡的技術

塞風壺

咖啡沖泡技術虹吸壺煮藍山咖啡的技術

用經典的虹吸壺煮一壺藍山咖啡，用心萃

2015-01-16 塞風壺我要分享

正確使用與保存咖啡豆的技術咖啡基礎常識

咖啡豆

正確使用與保存咖啡豆的技術咖啡基礎常識

1.儲藏的溫度當你的咖啡豆需要儲藏室，長期的儲藏會慢慢削減咖啡豆的風味。但最重要的是，一定不要使用冷藏或冷凍的方法儲藏你的咖啡豆，劇烈的溫度變化會極大地損害咖啡豆的口感與香味。 2.新鮮的研磨一杯好的咖啡必定要使用新鮮研磨的咖啡粉，因爲一旦咖

2015-08-31 咖啡豆我要分享

做意式咖啡的技術談談做濃縮咖啡的精髓

咖啡知識

做意式咖啡的技術談談做濃縮咖啡的精髓

濃縮咖啡是一門科學，但科學卻無法告知你咖啡該是什麼味道。我們常說，濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術。在一杯完美的小份濃縮咖啡(Espresso Ristretto)中，大量的香氣和咖啡的質地融合在一起。最精細的香氣成分鎖在咖啡芳香油中，只有那麼一會工夫，

2015-03-31 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙度分辨圖表咖啡生豆烘焙程度的技術及烘焙顏色深淺介紹

咖啡技術

咖啡烘焙度分辨圖表咖啡生豆烘焙程度的技術及烘焙顏色深淺介紹

美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準此標準採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊,以供咖啡界作爲烘焙的認定。以上顏色只供參考依各國喜好的烘焙度來區分這也是咖啡烘焙

2016-01-23 咖啡技術我要分享

100分的手衝咖啡技巧需要什麼祕訣？煮一手好咖啡的技術

手衝咖啡

100分的手衝咖啡技巧需要什麼祕訣？煮一手好咖啡的技術

來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手衝的速度來圍觀下。首先，要用熱水打溼濾紙，同時溫熱濾杯和公分壺。打溼濾紙是一個關鍵環節，粗製的綿紙有紙的味道，打溼可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。同時溫熱

2015-10-16 手衝咖啡我要分享

煮出美味咖啡的五大要訣煮咖啡的技術

精品咖啡學

煮出美味咖啡的五大要訣煮咖啡的技術

口味一般人對咖啡口味的接受程度是非常的主觀，有少數人要求高品質的美味咖啡，同一杯咖啡會因為不同人的品嚐而有無限種感覺。大致上有一些方法可以煮出一杯被大多數人認同的咖啡，多數消費者感到困惑的原因是缺乏難忘的咖啡美味經驗，或是不知如何正確使用

2015-10-24 精品咖啡學我要分享

法壓壺的操作使用方法法壓壺與愛樂壓的技術技巧區別鑑別之處

咖啡技術

法壓壺的操作使用方法法壓壺與愛樂壓的技術技巧區別鑑別之處

法式濾壓壺是一種最方便的家用咖啡壺，同時也是最能完整保留咖啡風味的一種沖泡方法。法壓壺能完美展現深培咖啡特有的迷人濃醇風味。其構造簡單，其貌不揚卻有衆多優點。法壓壺很適合懶人。它的製作原理是用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，釋

2016-01-19 咖啡技術我要分享

煮咖啡的技術如何用咖啡機煮咖啡

咖啡知識

煮咖啡的技術如何用咖啡機煮咖啡

什麼叫煮咖啡?當然不是把咖啡豆放到沸水裏煮，那樣的話，只會得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又澀，何來享受咖啡的香濃?注重享受生活的人，都愛買臺咖啡機回家，自煮自嘆，但沒有多少人真正懂得煮。話歸正轉，做咖啡前，先注意幾個問題：確定你想要的咖啡

2015-05-26 咖啡知識我要分享

如何用咖啡機煮咖啡煮咖啡的技術

咖啡機

如何用咖啡機煮咖啡煮咖啡的技術

什麼叫煮咖啡?當然不是把咖啡豆放到沸水裏煮，那樣的話，只會得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又澀，何來享受咖啡的香濃?注重享受生活的人，都愛買臺咖啡機回家，自煮自嘆，但沒有多少人真正懂得煮。話歸正轉，做咖啡前，先注意幾個問題：確定你想要的咖啡磨

2015-09-11 咖啡機我要分享

做咖啡的技術咖啡不可以二次萃取

咖啡知識

做咖啡的技術咖啡不可以二次萃取

咖啡真地不可以二次萃取?這顯然是個貽笑大方的問題。所用咖啡顆粒不過它並不妨礙筆者心有旁騖，反覆嘗試，所謂知恥近乎勇，無知者無畏嘛。對筆者而言，咖啡不過是不太熟悉的飲料，一來必須健康，二來必定好喝，否則，你說破大天我也冷漠。長期以來，咖啡

2014-10-16 咖啡知識我要分享

如何做土耳其咖啡煮咖啡的技術

咖啡知識

如何做土耳其咖啡煮咖啡的技術

土耳其人有句諺語說：喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的土耳其咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱讚它是麝香一般攝人心魂。土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生至今已有七八百年曆史。說起咖啡就必須要提

2015-03-18 咖啡知識我要分享

喝咖啡的技術教你三分鐘學會如何品咖啡

咖啡技術

喝咖啡的技術教你三分鐘學會如何品咖啡

現代人進咖啡館可能大多是兩個目的：保持大腦清醒和獲取免費WIFI，然而，不可否認，這杯棕黑色的液體還有個功能，就是讓人們感受到味覺的愉悅。但即便你買下了一包不錯的咖啡豆，或者進入了一家風評頗佳的咖啡館，也需要一些簡單但合適的方法，才能充分享受

2015-09-10 咖啡技術我要分享

星巴克把釀酒的技術用在了咖啡上,做出了陳釀咖啡

咖啡館

星巴克把釀酒的技術用在了咖啡上,做出了陳釀咖啡

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店從 3 月 6 日起，有部分消費者可以在星巴克喝到用橡木桶釀造出的咖啡了。威士忌桶陳釀技術已經被廣泛用於葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生產過程中，而咖啡可能會是受這一技術影響

2017-05-19 咖啡館我要分享

埃塞俄比亞咖啡吉瑪產區

咖啡莊園

埃塞俄比亞咖啡吉瑪產區

在新一代家族成員維吉爾和瓦內薩的輔助下，GIMA咖啡公司的規模將進一步擴大，企業將建立一個更大的技術和生產工廠，建立一批新的行政辦公室，引進新的生產設施，並將成立蒸餾咖啡品嚐室。在品嚐室，您除了能夠發現我們的經驗與GIMA咖啡的口感、芳香所進行的

2016-06-14 咖啡莊園我要分享

咖啡園種植咖啡的技術與環境因素

咖啡知識

咖啡園種植咖啡的技術與環境因素

咖啡源自埃塞俄比亞的咖發。在哥倫比亞呢，則是在1808年由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉帶來。目前，哥是世界第四大咖啡生產國，年產量位於巴西、越南和印尼之後。世界上咖啡樹種共有四類，即阿拉比卡(ARABICA)，羅布斯塔(ROBUSTA)，利比裏卡(LIBERICA)

2014-09-02 咖啡知識我要分享

咖啡技術教你怎樣分辨咖啡香氣特徵

咖啡知識

咖啡技術教你怎樣分辨咖啡香氣特徵

在對咖啡的感覺評價期間，咖啡香味和我們的嗅覺是最重要的。這很容易解釋。咖啡的芳香是由上千萬個分子組成的，這些分子交互組成感覺圖。對於品嚐着來說，這提供了很多重要的信息：關於製成混合咖啡的咖啡豆的產地，關於咖啡製作者的技術。我們的嗅覺很複雜

2014-09-25 咖啡知識我要分享

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