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單品咖啡怎麼喝？手衝單品咖啡要怎樣品嚐出它不同的風味與滋味？

精品咖啡學

單品咖啡怎麼喝？手衝單品咖啡要怎樣品嚐出它不同的風味與滋味？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）隨著近幾年興起的第三波精品咖啡文化，有越來越多的人鍾情單品咖啡。所謂的單品咖啡指的是來自單一產區咖啡果實所加工而成的咖啡豆，不經由過度的烘培，而是採中淺程度的烘培法，原汁原味地呈現咖啡

2017-12-22 精品咖啡學我要分享

咖啡品鑑舌頭裏的味覺地圖

咖啡技術

咖啡品鑑舌頭裏的味覺地圖

舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，而味蕾在

2015-03-14 咖啡技術我要分享

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

精品咖啡學

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，而味蕾在

2015-10-16 精品咖啡學我要分享

精品咖啡的品嚐知識咖啡品鑑圖

咖啡知識

精品咖啡的品嚐知識咖啡品鑑圖

流言：舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，

2015-01-05 咖啡知識我要分享

如何進行咖啡品鑑？舌頭上的味覺敏感區域真的存在嗎？

咖啡知識

如何進行咖啡品鑑？舌頭上的味覺敏感區域真的存在嗎？

流言：舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，

2017-08-30 咖啡知識我要分享

咖啡風味是什麼如何品嚐出咖啡的風味咖啡風味描述

咖啡知識

咖啡風味是什麼如何品嚐出咖啡的風味咖啡風味描述

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）將品嚐分作三個層次的描述：首先是味蕾直接感受反饋的「味覺」，其次是與他物相印的「風味」，最後則是呼應生活中某個場景的「情境」。味覺（Taste）味覺來自於舌面上的味蕾，

2018-06-25 咖啡知識我要分享

怎樣品嚐出咖啡風味咖啡風味輪是什麼意思

咖啡知識

怎樣品嚐出咖啡風味咖啡風味輪是什麼意思

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【前言】我們杯測表時，會寫風味描述，例如【咖啡花香】【檸檬酸】【柑橘酸】等等的專業術語，有些朋友會有疑問，爲什麼能寫出這麼多詞彙呢？其實，祕訣是多聞【聞香瓶】，從字面

2018-12-05 咖啡知識我要分享

如何區別咖啡中的甜味怎樣衝煮喝嚐出咖啡中的甜味咖啡的甜味有

咖啡知識

如何區別咖啡中的甜味怎樣衝煮喝嚐出咖啡中的甜味咖啡的甜味有

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天小編來和大家聊聊咖啡感官的味覺甜味。首先我們來看看什麼是甜味？普遍接受的甜味定義是，它是由食物中高糖物質產生的味道。最常見的就是大量的甜味物質、碳水化合物。這

2018-12-03 咖啡知識我要分享

咖啡爲什麼叫萃取怎麼品嚐出咖啡萃取不足和萃取過度

咖啡知識

咖啡爲什麼叫萃取怎麼品嚐出咖啡萃取不足和萃取過度

剛剛接觸咖啡的時候，是不是也會聽到說咖啡要萃取，而且有一定的講究，比如：水溫，咖啡分和水的比例，時間的控制等等，這樣衝煮出來的咖啡纔會好喝，那咖啡爲什麼要萃取呢?萃取又是什麼意思呢?前街就詳細的告訴大家咖啡衝煮到底有何講究，怎麼樣纔可以萃取

2021-06-26 咖啡知識我要分享

你還只能喝出咖啡的苦？提高咖啡風味感官味覺嗅覺怎麼訓練

咖啡資訊

你還只能喝出咖啡的苦？提高咖啡風味感官味覺嗅覺怎麼訓練

你說你熱愛咖啡，你說你每天都會喝好幾杯咖啡。可能有一天你會發現，原來咖啡與咖啡之間的味道是不同的。但只要通過訓練，我們也可以品嚐出不同烘焙程度、不同產地、不同處理工藝加工的咖啡味道到底有何區別。通過訓

2022-06-21 咖啡資訊我要分享

三步學會如何品鑑咖啡怎樣嚐出咖啡裏的風味

咖啡知識

三步學會如何品鑑咖啡怎樣嚐出咖啡裏的風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信很多愛好者，都會遇到這樣的情況，我買一包有柑橘、水蜜桃風味的豆子，卻品嚐不出來，於是會懷疑是豆子的問題，還自已衝煮的問題，還是自已的感官問題？咖啡的風味問題困擾着

2018-12-03 咖啡知識我要分享

可自動調溫的金屬咖啡豆

咖啡知識

可自動調溫的金屬咖啡豆

在合適的溫度飲用咖啡最能品嚐出咖啡完美的風味，太燙傷口，太冷卻又會讓走失風味，而溫度卻總是隨着天氣變化而讓人苦惱。如今根據美國《大衆科學》報導，美國科學家設計了一款名叫「朱麗」(Joulie)的金屬咖啡豆，它是以變溫材料打造的金屬物質，外型爲咖啡

2015-07-30 咖啡知識我要分享

咖啡豆的知識：按味覺分類挑戰你舌尖上的舌蕾

咖啡技術

咖啡豆的知識：按味覺分類挑戰你舌尖上的舌蕾

[導讀] 酸味系的咖啡豆，尤其以高品質的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然後甜味細則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後，被人品嚐出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定品質的安

2015-12-05 咖啡技術我要分享

咖啡body感咖啡body怎麼嚐出來手衝咖啡醇厚度怎麼提升

精品咖啡豆

咖啡body感咖啡body怎麼嚐出來手衝咖啡醇厚度怎麼提升

咖啡醇厚度：body到底是什麼？對於咖啡來說，body似乎是最難以理解的一個術語。當我們描述人體時，我們指的是人的形體和姿態;但是身體卻好像完全不是一回事，因爲用作形容體的詞彙是更加讓人迷惑的輕盈，厚重，豐滿等等。在開始瞭解各地咖啡豆特性之前，

2019-08-29 精品咖啡豆我要分享

世界上最好的瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆產於哪個國家

咖啡

世界上最好的瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆產於哪個國家

世界上最好的瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆產於哪個國家用了86度入杯溫度沖泡。用HARIO的雲朵壺手衝一人份，水量真的比較難控制，所幸自我感覺衝得還可以。（因爲豆貴，所以十分十分認真地衝。。。價格真的影響態度。。。）第一口，什麼味道都沒嚐出來。。

2016-12-08 咖啡我要分享

咖啡豆的味覺口感分類表

咖啡知識

咖啡豆的味覺口感分類表

酸味系的咖啡豆，以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些;苦味系則烘培程度要淺些;甜味系則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後，被人品嚐出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有安定質量的安定處理，演出香、醇效

2014-07-16 咖啡知識我要分享

按味覺分咖啡豆

咖啡知識

按味覺分咖啡豆

酸味系的咖啡豆，尤其以高品質的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然後甜味細則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後，被人品嚐出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定品質的安定處理。

2014-08-18 咖啡知識我要分享

咖啡豆深度烘焙

咖啡技術

咖啡豆深度烘焙

其中法式烘陪後的咖啡豆表面會有種近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪後的咖啡豆表面會有很明顯的油光。意大利濃縮咖啡通常是由深度烘陪後的咖啡製成的，這樣做一方面是爲了使咖啡加入牛奶，奶油，或巧克力後仍能品嚐出咖啡的味道，此外少量咖啡的濃重味道也

2014-08-26 咖啡技術我要分享

咖啡知識咖啡豆的味覺口感分類表

咖啡知識

咖啡知識咖啡豆的味覺口感分類表

酸味系的咖啡豆，以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些;苦味系則烘培程度要淺些;甜味系則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後，被人品嚐出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有安定質量的安定處理，演出香、醇效

2014-09-16 咖啡知識我要分享

咖啡基礎咖啡豆的味覺口感分類表

咖啡知識

咖啡基礎咖啡豆的味覺口感分類表

酸味系的咖啡豆，以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些;苦味系則烘培程度要淺些;甜味系則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後，被人品嚐出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有安定質量的安定處理，演出香、醇效

2014-10-23 咖啡知識我要分享

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