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咖啡人故事 | 19歲綴學成“咖啡浪人”，獲得15張國際咖啡證書

知識

咖啡人故事 | 19歲綴學成“咖啡浪人”，獲得15張國際咖啡證書

目前就讀育達科大休閒事業管理系進修部二年級的姚舜德，已是擁有15張國際咖啡證照的專業咖啡師。姚舜德的咖啡圓夢故事激勵人心，未來他希望能將所學回饋給社會。談起與咖啡的淵源，他笑說，全是源於一

2017-07-12 知識我要分享

收藏愛好的賣派的咖啡館：goof咖啡

昆明

收藏愛好的賣派的咖啡館：goof咖啡

推薦理由：昆明少見的美式手工風味水果派，香脆酥皮，手工果醬。咖啡豆手工烘培，各產地咖啡豆嘗試，自配掛耳咖啡。說到果夫，就不得不說兩個男人，一個少年留學國外，學成回國後因爲喫不到在國外喫習慣了的美式派，索性決定開一家自己做主可以自己做派的店

2017-02-16 昆明我要分享

咖啡館經營爲什麼我們不招“學徒”？

咖啡資訊

咖啡館經營爲什麼我們不招“學徒”？

最近公司和CLUB在招咖啡師，收到很多的簡歷和諮詢意向，都是問能否應聘學徒，其中不乏本身已從事咖啡製作數年，或資金在手，只等學成開店的求職者。並且很多有說可以不要工資只要能做咖啡即可，Saerdna Coffee 只能再次重申，可以零基礎，但我們並不招單

2015-07-14 咖啡資訊我要分享

意式濃縮中crema的作用咖啡品鑑做法

咖啡

意式濃縮中crema的作用咖啡品鑑做法

意式濃縮中crema的作用咖啡品鑑做法泡沫層的形成需要有氣泡，還有喜歡圍繞在這些氣泡周圍的化合物或微粒以使這些氣泡的結構穩定更有彈性。這些化學成分所起的覆膜作用會涉及到表面活性劑。泡的形成主要與類黑精(melanoidin)有關。類黑精是在咖啡烘焙過程中

2016-12-06 咖啡我要分享

SCAE歐洲精品咖啡協會Barista Skills認證考覈體系通

咖啡知識

SCAE歐洲精品咖啡協會Barista Skills認證考覈體系通

根據SCAE官網最近更新資料, 4月份Barista skills課程重新設置爲Foundation(基礎課程)、Intermediate(中級)和Professional(專業級)共三個級別。之前考過Level 1的同學，若繼續學習，接下來就換爲Professional課程。改版後的整體培訓及考覈內容比之前更爲細緻

2015-01-12 咖啡知識我要分享

咖啡館主哭了：90後員工怎麼總辭職，爲什麼我們不招“學徒”？

咖啡館經營

咖啡館主哭了：90後員工怎麼總辭職，爲什麼我們不招“學徒”？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 許多咖啡餐飲老闆共同感嘆：現在的90後到底在想什麼？在你們眼裏，90後身上是不是，被貼了不羈、不守規則、沒責任感等標籤。 90後不服 90後認爲自己是隨性獨立且靠譜的一代！面對職場，他們最大的

2017-06-30 咖啡館經營我要分享

哥斯達黎加Doka Estate咖啡莊園

咖啡知識

哥斯達黎加Doka Estate咖啡莊園

咖啡是哥斯達黎加的金豆，它曾經徹底改變了這個原本貧窮落後的殖民小國。獨立之後，哥國制定了法律，允許普通公民種植咖啡，爲一箇中產階級佔主導的社會奠定了基礎。

2014-08-25 咖啡知識我要分享

哥斯達黎加咖啡豆竟成黃金豆咖啡豆

哥斯達黎加咖啡豆

哥斯達黎加咖啡豆竟成黃金豆咖啡豆

哥斯達黎加的咖啡業起步甚早，一八二○年便有首批咖啡輸往哥倫比亞和智利。一八五四年，一家進出口商在英國商船君主號船長威廉里昂的協助下，順利將一百磅咖啡輸往倫敦，一炮而紅，被英國貴族譽爲來自哥斯達黎加的黃金豆。此後咖啡成了哥國主要經濟作物，也

2015-02-12 哥斯達黎加咖啡豆我要分享

精品咖啡豆哥斯達黎加咖啡豆竟成黃金豆

哥斯達黎加咖啡豆

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哥斯達黎加的咖啡業起步甚早，一八二○年便有首批咖啡輸往哥倫比亞和智利。一八五四年，一家進出口商在英國商船君主號船長威廉里昂的協助下，順利將一百磅咖啡輸往倫敦，一炮而紅，被英國貴族譽爲來自哥斯達黎加的黃金豆。此後咖啡成了哥國主要經濟作物，也

2015-04-02 哥斯達黎加咖啡豆我要分享

臺灣精品咖啡黑櫻桃咖啡特殊處理法 100%臺灣阿拉比卡咖啡風味

精品咖啡豆

臺灣精品咖啡黑櫻桃咖啡特殊處理法 100%臺灣阿拉比卡咖啡風味

臺灣精品咖啡黑櫻桃咖啡特殊處理法介紹： 100%臺灣阿拉比卡咖啡風味怎麼描述？商品名稱：鴻豆特殊處理豆【阿里山日曬】半磅豆商品成份：100%臺灣阿拉比卡 ( 咖啡因：10mg / 100g ) 商品產地：嘉義阿里山商品處理：非水洗式焙度提供：淺中焙商品規格：22

2019-04-23 精品咖啡豆我要分享

東盟咖啡“北上”搶灘中國市場

咖啡資訊

東盟咖啡“北上”搶灘中國市場

中新網南寧9月19日電(張廣權)第十一屆中國東盟博覽會9月16日至19日在廣西南寧舉行，期間，來自東盟各國的衆多咖啡商與其在中國的代理商們，展出並推介東盟各國咖啡，力圖搶佔中國市

2014-09-23 咖啡資訊我要分享

咖啡油脂是怎麼形成的-手衝咖啡怎麼衝出油脂

手衝咖啡

咖啡油脂是怎麼形成的-手衝咖啡怎麼衝出油脂

咖啡油脂是怎麼形成的-手衝咖啡怎麼衝出油脂『意式濃縮』是一種多相飲品，只需經烘焙並研磨好的咖啡粉和水就能製作。在濃縮的表面覆蓋了一層細小氣泡組成的泡沫層並且表面猶如老虎尾巴上的斑紋一樣的特別的印跡。在泡沫的下面則是伴有乳化了的微小的油滴的

2016-12-29 手衝咖啡我要分享

巴西夫妻檔不當白領改種咖啡

咖啡資訊

巴西夫妻檔不當白領改種咖啡

阿爾梅林（右）與丈夫西奎拉路透這對巴西夫婦的打拼故事，或許可以寫成好萊塢電影劇本。阿爾梅林（Juliana Armelin）與丈夫西奎拉（Paulo Siqueira），在2010年決定徹底改變人生，兩人同時辭去在聖保羅的頂尖白領工作，然後搬到離市區七小時路程的鄉下農

2017-04-03 咖啡資訊我要分享

咖啡油脂是怎麼形成的-意式咖啡機品牌排行榜

咖啡

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咖啡油脂是怎麼形成的-意式咖啡機品牌排行榜咖啡烘焙過程中會發生一系列複雜的化學變化產生大量二氧化碳。大部分二氧化碳在咖啡熟豆的存放過程中會自然排放掉，但仍然會有較多的二氧化碳會殘留在細胞壁內。 bar的泵壓相關性最大的就是乳化咖啡中非溶解性的

2016-11-04 咖啡我要分享

解析意式濃縮咖啡油脂Crema 濃縮的顏色打包濃縮死亡之願

咖啡知識

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什麼是crema？爲什麼crema會消失？咖啡烘焙過程中會發生一系列複雜的化學變化產生大量二氧化碳。大部分二氧化碳在咖啡熟豆的存放過程中會自然排放掉，但仍然會有較多的二氧化碳會殘留在細胞壁內。 9 bar的泵壓相關性最大的就是乳化咖啡中非溶解性的油。其實

2016-07-01 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡油脂Crema Crema的顏色濃縮咖啡意式拼配油脂

咖啡小知識

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2016-07-12 咖啡小知識我要分享

解析意式濃縮咖啡油脂Crema濃縮的crema顏色偏淺意式拼配藍山風

咖啡小知識

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2016-07-11 咖啡小知識我要分享

爲什麼crema會消失正確萃取的濃縮意式拼配咖啡豆 Crema的顏色

意式咖啡

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什麼是crema？爲什麼crema會消失？咖啡烘焙過程中會發生一系列複雜的化學變化產生大量二氧化碳。大部分二氧化碳在咖啡熟豆的存放過程中會自然排放掉，但仍然會有較多的二氧化碳會殘留在細胞壁內。 9 bar的泵壓相關性最大的就是乳化咖啡中非溶解性的油。其實

2016-07-08 意式咖啡我要分享

哥斯達黎加咖啡的口味，哥斯達黎加咖啡的產區

哥斯達黎加咖啡豆

哥斯達黎加咖啡的口味，哥斯達黎加咖啡的產區

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，採用水洗法，它的風格明亮，香氣十足，清澈如微風中搖曳的風鈴，而且酸性溫和，甜度頗佳。因爲甜味的關係，即使咖啡變冷了，也非常好喝，這時哥斯達黎加

2017-06-08 哥斯達黎加咖啡豆我要分享

“慢生活”沉澱咖啡香用咖啡品人生

咖啡文化

“慢生活”沉澱咖啡香用咖啡品人生

咖啡一詞源自希臘語Kaweh，意思是力量與熱情。喝咖啡不僅是一種消遣，它豐富的文化內涵是對理想生活方式的一種追求。寒冷的冬日，沒有什麼飲料比一杯又香又濃的咖啡更暖身提神的了。這個季節的咖啡館裏總是坐滿了聚會的知己良朋;星巴克裏提着筆記本電腦的小

2015-09-09 咖啡文化我要分享

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