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咖啡怎樣保持風味最好咖啡常溫和冷凍保持對比記錄

咖啡知識

咖啡怎樣保持風味最好咖啡常溫和冷凍保持對比記錄

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）你怎麼始終保持你購買的咖啡豆？冷凍和冷藏？還是正常的溫度？如果你有很多的信息，你會迷路的。實際上，可能有必要在各種情況下選擇一種保存方法，例如保存的季節和環境以及豆類的烘焙程度。

2017-12-22 咖啡知識我要分享

咖啡百科談談影響咖啡味道的因素

咖啡知識

咖啡百科談談影響咖啡味道的因素

咖啡豆從採摘、精製、烘焙到研磨和萃取，每一個步驟都會影響味道。但是最掌握在每個人手中的其實只有兩點：「水溫和水量」，畢竟咖啡是一杯珍貴的液體。先說水溫，傳統咖啡師認爲82-83攝氏度是適合所有烘焙的水溫，它非常平均。低於80度的水可以抑制苦味，

2014-09-25 咖啡知識我要分享

影響咖啡味道的因素精品咖啡學咖啡常識

咖啡知識

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咖啡豆從採摘、精製、烘焙到研磨和萃取，每一個步驟都會影響味道。但是最掌握在每個人手中的其實只有兩點：「水溫和水量」，畢竟咖啡是一杯珍貴的液體。先說水溫，傳統咖啡師認爲82-83攝氏度是適合所有烘焙的水溫，它非常平均。低於80度的水可以抑制苦味，

2015-08-31 咖啡知識我要分享

實踐得來的咖啡烘焙學-咖啡烘焙學校裏學不到的烘焙知識

烘焙知識

實踐得來的咖啡烘焙學-咖啡烘焙學校裏學不到的烘焙知識

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性從產地到壺裏杯中，咖啡的旅程中與氣味最爲相關的中介點就是烘焙了。我們在熱帶栽種咖啡樹，把赤道豐沛的陽光凝成咖啡豆，接著

2018-03-04 烘焙知識我要分享

手衝咖啡水溫測試手衝悶蒸時間與水溫下降速度的關係

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據手衝咖啡的一些水溫數據℃ 天氣轉涼了，感覺手衝咖啡的溫度不夠溫熱，其實是有一些固定的沖泡流程可以提高手衝咖啡的溫度今天

2018-02-04 手衝咖啡我要分享

溫度萃取概論-手衝咖啡溫度與萃取的關係與變化手沖水溫的原理

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據咖啡的萃取是藉由水去溶出水溶性物質，不論是濃縮.手衝.賽風.冰滴.冰釀.土耳其壺，這些原理大致上都是相同的，只是濃縮多了擠

2018-02-04 手衝咖啡我要分享

關於咖啡熟豆的保存

咖啡豆

關於咖啡熟豆的保存

咖啡豆烘焙完成後，氧化和香氣的揮發不可逆轉。所以咖啡愛好者對於豆子的保存向來一絲不苟。這篇文章主要針對熟豆的保存進行解析，希望對你有所幫助。

2014-08-08 咖啡豆我要分享

對咖啡熟豆的認識和熟豆保存方式的瞭解

咖啡技術

對咖啡熟豆的認識和熟豆保存方式的瞭解

咖啡豆烘焙完成後，氧化和香氣的揮發不可逆轉。一.什麼是養豆(單品) 剛烘焙好的咖啡豆因爲二氧化碳過多，各種風味無法充分釋放，喝起來沒味道。所以豆並非越新鮮越好，需要一段時間做排氣，我們也稱爲養豆，大部分單品豆24小時後可以飲用，如果烘焙的比較淺

2015-11-24 咖啡技術我要分享

咖啡豆的常識關於咖啡熟豆的保存

咖啡知識

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2015-01-19 咖啡知識我要分享

咖啡器具都有啥“個性”

咖啡資訊

咖啡器具都有啥“個性”

想嘗試Home Caf，但又不知道什麼樣的咖啡器具合適? 別擔心，今天咖啡頻道就攜手臉書人氣博主，All ABOUT COFFEE的 Ahn Yeoung Cheol 先生(在臉書上爲普通咖啡愛好者講解專業咖啡知識而受歡迎)爲大家介紹不同咖啡萃取器具的不同特點。想在家嘗試沖泡咖啡的你

2015-08-26 咖啡資訊我要分享

咖啡基礎入門知識關於咖啡熟豆的保存

咖啡知識

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2014-10-29 咖啡知識我要分享

咖啡豆超過保質期可否飲用-保質期多長時間

咖啡豆

咖啡豆超過保質期可否飲用-保質期多長時間

咖啡豆超過保質期可否飲用-保質期多長時間咖啡豆怎麼保存烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香味亦揮發消失，再經過溫度、溼度、日光等而加速變質。那麼，咖啡豆怎麼保存呢？咖啡豆的保存要求是密閉、低溫和避光

2016-11-21 咖啡豆我要分享

咖啡熟豆的保存方法和存放時間介紹

咖啡

咖啡熟豆的保存方法和存放時間介紹

咖啡熟豆的保存方法和存放時間介紹半洗法、風味較厚實、不以酸性明亮著稱的豆子，如亞洲豆Sumatra、部分巴西，則容許較長儲存時間，經過一年至數年的適當儲存，往往風味不減，反而更顯甘甜滑潤，這也是陳年Aged Sumatra、Aged Java甚至Aged Sulawesi的由來

2016-11-16 咖啡我要分享

濃濃的香氣的危地馬拉咖啡風味口感莊園精品咖啡豆特點介紹

危地馬拉咖啡豆

濃濃的香氣的危地馬拉咖啡風味口感莊園精品咖啡豆特點介紹

危地馬拉位處熱帶，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5-10月爲溼季，11月至次年4月爲乾季。危地馬拉太平洋畔狹窄富饒的平地是熱帶氣候。中部的高原也是危地馬拉的文化中心，在這裏，在1300到1800米高處全年氣溫

2016-08-31 危地馬拉咖啡豆我要分享

輕輕鬆鬆瞭解咖啡豆之生咖啡豆怎麼保存（七）

咖啡豆

輕輕鬆鬆瞭解咖啡豆之生咖啡豆怎麼保存（七）

喝咖啡講的是新鮮，而咖啡豆如果保存不當，則會加速咖啡豆的香氣流失，從而影響咖啡的口味，因此咖啡豆的保存是個重點。將爲您分享：咖啡豆保存方法。烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香味亦揮發消失，再經過溫

2015-10-21 咖啡豆我要分享

濃郁的香料味的危地馬拉拉蒂莎莊園咖啡風味口感特點精品咖啡介紹

拉蒂莎莊園

濃郁的香料味的危地馬拉拉蒂莎莊園咖啡風味口感特點精品咖啡介紹

危地馬拉國徽呈圓形，藍色圓面中間有一幅展開的軸卷危地馬拉，其上用西班牙文寫着1821年9月15日，自由，以紀念危地馬拉擺脫西班牙殖民統治獲得獨立。軸捲上棲息着一隻綠色的格查爾鳥。這是危地馬拉的國鳥，也稱自由之鳥，被視爲自由、愛國、友誼的象徵。軸

2016-08-26 拉蒂莎莊園我要分享

袋裝咖啡豆的選購注意事項_袋裝咖啡豆有哪些包裝_袋裝咖啡豆推薦

咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）鮮度是咖啡的生命---如何判定袋裝咖啡豆的新鮮度有三個步驟：聞、看、剝。聞將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新

2018-08-30 咖啡豆我要分享

危地馬拉咖啡研磨度口感風味產地產區描述處理方式方法介紹

危地馬拉咖啡豆

危地馬拉咖啡研磨度口感風味產地產區描述處理方式方法介紹

危地馬拉境內有數個湖泊，其中最大湖泊爲伊薩瓦爾省境內的伊薩瓦爾湖、最深湖泊爲索洛拉省境內的阿蒂特蘭湖。流經危地馬拉的河流主要有莫塔瓜河、烏蘇瑪辛達河、奇克索河以及沙士敦河。奇克索河是烏蘇瑪新達河的源頭危地馬拉的國鳥是格查爾鳥（鳳尾綠咬鵑），

2016-09-30 危地馬拉咖啡豆我要分享

酸味精細的危地馬拉拉蒂莎莊園咖啡風味口感特點精品咖啡介紹

拉蒂莎莊園

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首都危地馬拉市是危地馬拉最大的城市，中美洲的城市。面積 996平方公里，人口310萬（2010年）。始建於1524年。因遭地震多次破壞，1776年遷現址。市內多低矮建築物。1779年起爲首府。1823-1838年曾爲中美洲聯邦的首都。咖啡、玉米、小麥等農產品的集散地。擁

2016-08-20 拉蒂莎莊園我要分享

冷萃咖啡比例是多少製作方法是什麼適合做冷萃咖啡的豆子有哪些

咖啡知識

冷萃咖啡比例是多少製作方法是什麼適合做冷萃咖啡的豆子有哪些

冷萃咖啡介紹冷萃咖啡，英文名Cold Brew Coffee。不同於手衝、意式咖啡萃取咖啡時使用的都是熱水，冷萃咖啡採用低溫萃取，研磨好的咖啡粉一般需要用冷水浸泡8~12小時，因此萃取時間長也是冷萃咖啡的另一個特點。冷萃咖啡又分爲冷泡咖啡和冰滴兩種，我們今

2020-07-11 咖啡知識我要分享

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