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咖啡健康你認爲喝咖啡能夠減肥嗎？

咖啡知識

咖啡健康你認爲喝咖啡能夠減肥嗎？

有人認爲，咖啡能刮油水，又有興奮作用，多喝咖啡可能有助於減肥。其實不然，第一，咖啡能刺激胃腸分泌，增加食慾。第二，咖啡含咖啡因，能促使血液中的遊離脂肪酸明顯升高，而後者是肝臟合成甘油三酯的原料。第三，人們喝咖啡時常常加糖。所以喜歡喝咖啡

2015-08-14 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡和美式咖啡的區別意式咖啡espresso製作方法

美式咖啡

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意式濃縮咖啡怎麼煮不那麼苦和美式咖啡的區別保證粉碗的乾淨乾燥，殘留在粉碗內的已經被萃取過的咖啡粉末，會影響新一杯的味道；另外，咖啡研磨成粉之後油脂會釋放出來，油水不相溶，影響咖啡的萃

2022-07-09 美式咖啡我要分享

syphon衝煮檢查表塞風壺 siphon虹吸式咖啡衝煮參數建議參考

塞風壺

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冬日折梅，衝一壺虹吸黃金曼特寧，靠着暖氣曬太陽～虹吸壺 syphon易學難精，萃取率高，很容易煮爆過萃，而且停火點不好抓，這是最主要的問題，也導致很多人學syphon不成轉而學手

2018-01-18 塞風壺我要分享

虹吸壺煮咖啡視頻教程：如何校正調整虹吸壺咖啡的衝煮參數

虹吸壺器具

虹吸壺煮咖啡視頻教程：如何校正調整虹吸壺咖啡的衝煮參數

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）學syphon（虹吸式咖啡、塞風壺）也十幾年囉，想起學syphon真是一段苦澀的日子（配著不少苦澀的咖啡）。 syphon易學難精，萃取率高，很容易煮爆過萃，而且停火點不好抓，這是最主要

2018-06-06 虹吸壺器具我要分享

標準虹吸咖啡做法如何根據虹吸咖啡風味表現調整衝煮參數手法

虹吸壺器具

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）酒精燈煮虹吸咖啡完整教程，在家煮一杯好喝的虹吸咖啡學syphon(虹吸式咖啡、塞風壺)也十幾年囉，想起學syphon真是一段苦澀的日子(配著不少苦澀的咖啡)。 syphon易學難精，萃取率

2018-02-04 虹吸壺器具我要分享

黑咖啡的特別功能：預報天氣

咖啡知識

黑咖啡的特別功能：預報天氣

下雨天，丟進一塊方糖到一黑咖啡裏，在未攪拌的情況下觀察方糖溶解釋放的氣泡。如果氣泡聚集在中央，說明氣壓很高，天氣很快會轉晴。氣泡附着在杯子周圍預示氣壓很低，不是大雨就是大雪。咖啡豆的油脂所形成的表面張力是決定氣泡位置的關鍵因素。氣候因素不

2014-05-22 咖啡知識我要分享

濃縮咖啡的萃取注意事項？咖啡萃取

精品咖啡學

濃縮咖啡的萃取注意事項？咖啡萃取

1、球形分液漏斗的使用注意事項： 1)使用前玻璃活塞應塗薄層凡士林，但不可大多，以免阻塞流液孔。使用時，左手虎口頂住漏斗球，用姆指食指轉動活塞控制加液。此時玻璃活塞的小槽要與漏斗口側面小孔對齊相通，才便加液順利進行。 2)作加液器時，漏斗下端不能

2015-11-02 精品咖啡學我要分享

用虹吸壺器具煮咖啡豆粉應該要磨多少刻度

虹吸壺器具

用虹吸壺器具煮咖啡豆粉應該要磨多少刻度

用虹吸壺器具煮咖啡豆粉應該要磨多少刻度在虹吸壼上座插入已經煮沸的下座時，如果水質夠好，就不會有熱水沸騰要噴出的樣子。如果水質不好，就要小心，因爲可能會在插入上座時有熱水噴出，造成燙傷危險。祕訣Ｅ－－當熄火咖啡下降時，從下座中的上座玻璃管

2016-11-23 虹吸壺器具我要分享

如何做好意式濃縮咖啡做法品鑑拼配介紹

意式咖啡

如何做好意式濃縮咖啡做法品鑑拼配介紹

如何做好意式濃縮咖啡做法品鑑拼配介紹萃取咖啡是個非常劇烈的過程，135磅的壓力的水流（既我們所講的9帕水壓），相當於一個成年人的體重，作用於7-10g的咖啡粉之上。裝好衝煮手柄後馬上開始萃取，以溫過的杯接咖啡（最好讓溫過的咖啡杯保持乾燥，殘留的水

2016-11-12 意式咖啡我要分享

虹吸壺小貼士

咖啡文化

虹吸壺小貼士

小貼士：祕訣-1有些咖啡館和煮咖啡的人喜歡把濾布泡在水中以保持溼潤千萬不要這樣做，因爲許多咖啡館通不過衛生單位的檢驗，都是因濾布泡在生水裏，產生了些細菌(尤其是過量的大腸桿菌)導致的。所以過濾套、濾布和竹匙洗乾淨後，最好儘量保持乾燥。如果是在

虹吸壺小貼士

2014-09-04 咖啡文化我要分享

怎樣做好濃縮咖啡-意式濃縮咖啡怎麼做

濃縮咖啡

怎樣做好濃縮咖啡-意式濃縮咖啡怎麼做

製作意大利濃縮咖啡的咖啡粉末不要磨的太細，這樣會造成咖啡的過度萃取，使咖啡喝起來味道很苦，相反，磨的太粗也不好，這樣萃取的咖啡味道會過於清淡。第一步：溫杯在製作一杯意式咖啡之前（不僅僅是濃縮咖啡），首先需要給杯子進行溫杯。無論咖啡煮得多

2016-12-29 濃縮咖啡我要分享

衝煮咖啡的技巧咖啡基礎常識

咖啡知識

衝煮咖啡的技巧咖啡基礎常識

衝煮咖啡的技巧介紹如下。 (1)下壺要擦乾，不能有水滴;用溼布擦拭下壺，必須先擦底部，再擦左右兩旁。 (2)過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限;中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央。 (3)咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置

2015-04-22 咖啡知識我要分享

煮咖啡技巧虹吸壺衝煮咖啡的技巧介紹

咖啡知識

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(1)下壺要擦乾，不能有水滴;用溼布擦拭下壺，必須先擦底部，再擦左右兩旁。 (2)過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限;中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央。 (3)咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久。 (4)咖啡以現磨現煮爲

2014-11-07 咖啡知識我要分享

虹吸壺技巧

咖啡知識

虹吸壺技巧

虹吸壺煮咖啡的技巧淡和幾方面有關，本身豆子的原因，是不是淺烘焙的豆子；第二看看咖啡粉的量是不是可以適當增加；第三，適當增加悶煮的時間。虹吸是種很好玩又考技術的方式，我個人比較喜歡。

2014-08-09 咖啡知識我要分享

咖啡加奶精等於在喝沙拉油咖啡

咖啡資訊

咖啡加奶精等於在喝沙拉油咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）是不是已經下定決心不再使用沙拉油了呢？但是如果你只是覺得把家裏的沙拉油丟掉就好，可能還爲之過早，因爲事情並沒有那麼簡單。沙拉油並不是只出現在廚房的瓶子裏，它的存在領域超過你我想像，許多

2017-09-10 咖啡資訊我要分享

如何用虹吸式咖啡壼煮出一杯好咖啡

咖啡技術

如何用虹吸式咖啡壼煮出一杯好咖啡

步驟一：選擇合適的磨豆粗細度，對於虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影響煮出來的咖啡好不好喝最主要的因素。(粗細度如臺糖三號特砂，可自行比對兩者之間的手感就可以輕易的做出判斷) 步驟二：將濾布放在虹吸壼的上座中，固定上座和濾布的位置，並確定濾布的

2014-07-22 咖啡技術我要分享

虹吸塞風壺咖啡做法技巧水質濾布怎麼清洗存放

塞風壺

虹吸塞風壺咖啡做法技巧水質濾布怎麼清洗存放

有些咖啡館和煮咖啡的人喜歡把濾布泡在水中以保持溼潤千萬不要這樣做，因爲許多咖啡館通不過衛生單位的檢驗，都是因濾布泡在生水裏，產生了些細菌(尤其是過量的大腸桿菌)導致的。（如果咖啡館用量打也可以泡水中，下班在清洗）所以過濾套、濾布和竹匙洗乾淨

2017-11-05 塞風壺我要分享

在家制作的咖啡訣竅及方法奶咖啡意式咖啡意式拼配咖啡豆

咖啡知識

在家制作的咖啡訣竅及方法奶咖啡意式咖啡意式拼配咖啡豆

水咖啡廳的經營者會在開業之前購買一系列的製作設備，這不僅包括了價值6萬元的意大利濃縮咖啡機和炫目的射燈，同時也包括一整套水處理系統，它能夠幫助咖啡師控制水質。我們都知道，水在咖啡裏的比重佔到了98%，因此在家制作咖啡的最大難點，也是最明顯的劣

2016-06-30 咖啡知識我要分享

你真的是想要一間咖啡館嗎？

咖啡館經營

你真的是想要一間咖啡館嗎？

叫囂着要咖啡館的人，並不真的是想要咖啡館，不過是在生活疲憊之時，對着同事好友，對着世界撒了個嬌，以證明自己還並沒有被枯燥無味的生活淹沒。

2014-07-26 咖啡館經營我要分享

如何用虹吸式咖啡壼煮出一杯好咖啡

咖啡知識

如何用虹吸式咖啡壼煮出一杯好咖啡

步驟一：選擇合適的磨豆粗細度，對於虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影響煮出來的咖啡好不好喝最主要的因素。(粗細度如臺糖特級細砂，可自行比對兩者之間的手感就可以輕易的做出判斷) 步驟二：將濾布放在虹吸壼的上座中，固定上座和濾布的位置，並確定濾布

2014-08-09 咖啡知識我要分享

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