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中國是世界咖啡消費增長最快的國家之一。中國的咖啡消費金額爲2000億元人民幣左右。年均消費增長率達20%，而世界平均水品則爲2%。日本上島咖啡董事上島昌佐郎表示，中國咖啡市場潛力巨大，咖啡消費量的增長速度讓人喫驚，在不久的將來，中國將不僅僅是茶葉之
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 而當中重要的兩種反應當屬焦糖化反應（caramelization，糖的氧化與褐變）與梅納反應（Maillard reaction，氨基酸與糖類的反應）。這兩種反應都需要糖類的參與，生豆中含量豐富的蔗糖，正好提供了這兩種反應所
布隆迪咖啡風味描述特點品種介紹 總的來說，在焦糖化反應中產生了火烤的香味、焦糖與顏色，也產生了其他芳香性的物質如麥芽醇、Cyclotene、呋喃類化合物等等，這些化合物也可以在紅酒、果汁、奶油等食物中發現。 不過如果在烘培的過程中焦糖化過頭並不是件好
中國咖啡網 這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的自然發酵法，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜誌報道了之後纔對它產生了興趣。 咖啡豆篩選：這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味
對於奶泡，有這樣幾個誤區是我們要了解，這才能便於我們更好地理解奶泡。 第一誤區：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。這是很好的方法，但很多朋友對這種方法產生了很強的依賴，自己奶泡沒有打好，不去總結爲什麼沒有打好，而採用這種手段去彌補。長此以
對於奶泡，有這樣幾個誤區是我們要了解，這才能便於我們更好地理解奶泡。 第一誤區： 利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。這是很好的方法，但很多朋友對這種方法產生了很強的依賴，自己奶泡沒有打好，不去總結爲什麼沒有打好，而採用這種手段去彌補。長此
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 味覺與味道（三）（之一） 一眨眼已經過了5年--------------距離上一篇。 這五年我幹什麼去了？------我去建構我的烘焙理論-----。 透過自己製作的烘焙機，把我認爲咖啡應該有的樣貌逐漸的清晰。 很
玻利維亞擁有世界上一些最極端的景觀和氣候，條件是玻利維亞如此令人興奮的原因之一。玻利維亞的農民擁有生產世界級咖啡的必要成分：高海拔，極端溫度範圍和豐富的老生長品種。實現這一潛力並將重點轉向質量一直是一個持續的過程，在過去十年中產生了一些驚
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 對於 奶泡 ，有這樣幾個誤區是我們要了解，這才能便於我們更好地理解奶泡。 第一誤區：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。這是很好的方法，但很多朋友對這種方法產生了很強的依
《金米蘭咖啡時間》第一期：巴西咖啡 點擊音頻收聽 咖啡豆住在溫柔鄉巴西 【音頻文字及延伸閱讀】 講述者：金米蘭咖啡創始人 朱雪松 在談巴西咖啡之前，我想談談農作物會對一個國家格局的影響。就拿中國舉例子，我們現在可能已經是一個15億人口的大國。可是
爲何如此地喜愛咖啡，除了咖啡因提神等作用之外，我想令大家以及萬千咖啡迷時常想念咖啡的原因當屬它那迷人的香氣了吧，那到底這種香氣是如何而來的呢?重要的是咖啡豆子中富含多種原料，經過烘焙發生各種反應，而造就出誘人的香氣。其中最重要的兩種反應當屬
那麼，在咖啡陪你對業界產生如此大的打擊之後，餐飲領域就沒有值得信賴的品牌項目了嗎?答案當然是否定的。正如上面所提到的，咖啡陪你的失敗，與其不合理的經營策略有着極其密切的聯繫，因此，只要能夠良好的規避這些風險，建立科學完善的發展機制，便能夠充
咖啡品質的組成部分(如咖啡的酸味與苦味的品質與幅度，香氣的強度與品質)都在生豆階段就決定了，儘管烘焙僅能在生豆所具有的特性範圍內調整味道，但烘焙對於咖啡味道的影響，遠大過研磨與萃取，研磨與萃取是將烘焙後產生的有效成分移轉到咖啡液裏，與創造味
我們喝咖啡享受其獨特的風味和濃郁的香氣。當我們從濃縮咖啡中倒入或飲時，都會聯想起巧克力，焦糖，杏仁，水果和花朵。但是在化學層面上發生了什麼？ 生咖啡豆聞起來很少。只有通過烘烤，我們才能創造出各種揮發性化合物，使咖啡具有獨特的香氣。我們通常認
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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