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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們現在開始實作, 首先是討論 手衝 法的萃取率計算。有些人可能會覺得奇怪, 我們何必要分不同衝煮法討論萃取率? 而且等一下就會發現, 手衝 法萃取率計算, 基本上就是大部份的人認定的萃取率計算方
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們上次說到, 不管用阿貓阿狗衝煮法 衝煮咖啡 , 我們的目標就是萃取出 20% 左右的咖啡。爲了保留一點空間, 我們容許 18% 22% 都算可以接受。達成這個目標, 當然還沒有說我們已經得到完美的咖啡。但
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 金盃理論已經存在至少半個世紀了, 但是近年來受到重視的原因之一, 大概就是我們有了很方便的測咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。測 TDS 的工具很多, 還有人說測糖計也可
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 非 espresso 咖啡世界, 我們大約有兩種衝煮類型: 滴濾法 (drip method): 如一般說的 手衝 , 還有美式咖啡機等等。 浸泡法 (infusion-immersion method): 如 Syphon, 法國壓, 愛樂壓 (AeroPress), 聰
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 味覺與味道（三）（之一） 一眨眼已經過了5年--------------距離上一篇。 這五年我幹什麼去了？------我去建構我的烘焙理論-----。 透過自己製作的烘焙機，把我認爲咖啡應該有的樣貌逐漸的清晰。 很
咖啡這東西，本入口之物，與其他和嘴有關的東西一樣，無非就是喫與喝而已。然人類似覺喫之無聊，乃以文化而美化之。但如果若問何爲文化，則研究家也恐怕要頗費周折來以長篇大論而論之。孰料一位只有幾歲的美利堅小女孩一語道破天機，解決了人類的大問題。她
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●處理過的 低因咖啡豆 生豆中都多見缺損豆，由於有同等級生豆作爲對比組，這一現象顯然是不正常的，經過討論之後我們提出了幾點可能的假設 ▼一、 低因咖啡 生豆可能沒有被妥善保
17世紀，中世紀神聖王權的理論最早在英國開始崩壞，光榮革命之後，政府的基礎已經從作爲上帝在塵世間代理人國王那兒轉移到依靠社會契約而彼此聯繫在一起的人民的手上。 經歷這一巨大的歷史轉折後，可以說，近現代民主社會的信條民意即天意遂得以形成。人民通
最好的 滴漏咖啡機 經過50多個小時的研究，測試和品嚐咖啡，以及花費更多的時間分析消費者的顧慮和評論之後，我們確定OXO On Barista Brain憑藉其現代化的設計，精巧的結構和美味的沖泡成爲整體上最佳的滴濾咖啡機。 對於想要以最純淨形式滴入咖啡的鑑賞家，
臺灣古坑咖啡口感前韻溫不澀不酸，後韻濃郁醇厚，滿口生香，真正的古坑好咖啡生長在古坑鄉的荷包山上，和巴西咖啡著名產地聖保羅的地理位置相識。 常喝咖啡的人都知道，羅布斯塔種咖啡又苦又澀，難以下嚥，但是東南亞那邊的人喜歡喝這個，他們用鐵鍋炒制咖啡
咖啡連鎖店運營商星巴克週三宣佈，將利用其標誌性的咖啡杯向美國立法者發起呼籲，希望他們儘快達成一個協議以避免所謂的財政懸崖局面，防止增稅和全面開支削減措施的自行啓動。 星巴克首席執行官霍華德舒爾茨（Howard Schultz）呼籲公司名下120間華盛頓特區
北京時間12月27日凌晨消息，咖啡連鎖店運營商 星巴克 週三宣佈，將利用其標誌性的咖啡杯向美國立法者發起呼籲，希望他們儘快達成一個協議以避免所謂的財政懸崖局面，防止增稅和全面開支削減措施的自行啓動。 星巴克首席執行官霍華德舒爾茨（Howard Schultz）
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 星巴克咖啡豆 國人對咖啡的講究，自有悠久歷史。平心而論，星巴克（Starbucks）的咖啡擺在咱們這兒，單就口味論之，未必佔得了什麼便宜。不過，若是考察店內音樂這一項，星巴克便
中國種咖啡的省份很多，但是出名的只有雲南省，海南省和臺灣
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一株咖啡樹從栽植到開花結果，會需要35年的時間，當果實成熟轉紅後，農人們就可以預備採收了。 紅透透的果實，像極了迷你版的櫻桃，那麼小巧可愛，所以我們稱這些嬌果咖啡櫻桃 Cof
摧毀一個行業，一個國家有多麼困難，不，或許說是多麼的容易！新冠病毒的持續增長的破壞力是如此的強大，強大到可以讓世界按下暫停鍵，使人失去理智陷入瘋狂。 現如今咖啡行業在新冠病毒的破壞力下已經遍體鱗傷，不少國家的線下行業毅然接近癱瘓。美國的CRG
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 海南島除了觀光之外，有沒有什麼特產呢？其實這裏有所謂的 海南咖啡 ，而且是由早期到東南亞生活的華僑帶回，也因應氣候環境的關係，這裏專門種植中果咖啡，也就是所謂的羅布斯塔
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡因與 低因咖啡豆 咖啡因最值得注意的是咖啡的口感與含有多少咖啡因並沒有任何的關係。咖啡因本身有一點輕微的苦味，濃度基本是來自於烘焙的程度（越深約濃），咖啡的濃度是咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意式咖啡杯是否需要溫杯？ 應該說，大多數做咖啡的人還是知道，製作咖啡所用的咖啡杯是要預熱好的。雖然有很多人並沒有在工作中認真對待這個問題，但是要說不知道咖啡杯需要預熱的人，大概還是很少
如果你早已對連鎖品牌千篇一律的咖啡館感到疲倦，想好好品嚐一杯品相十足的咖啡，你真的適合去東京，無論是Third Wave Coffee的工業美學，還是喫茶室裏時光似乎從未走過的氣息，東京人對咖啡店細節與質感的努力，會讓愛咖啡和咖啡館的你置身天堂。 1. RATIOC
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
西達摩咖啡古吉產區罕貝拉鎮崛起介紹:罕貝拉是莊園還是產地
“耶佳雪菲”產區的命名由來: Yirgacheffe 與 Sidamo
埃塞俄比亞咖啡產區 74110抗病數字品種風味特點
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