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咖啡烘焙中的“Flick(Roasting Defect)”現象

烘焙知識

咖啡烘焙中的“Flick(Roasting Defect)”現象

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡烘焙中的Flick(Roasting Defect)現象 Flick (Roasting Defect) (閃變) 紅色曲線和藍色曲線的出豆溫度一樣。 * 紅色曲線的發展率(Development Time Ratio)是25.6% * 藍色曲線的發展率(D

2017-07-18 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙學習咖啡豆烘焙一爆不明顯火力不足？烘焙發展率怎麼算

精品咖啡豆

咖啡烘焙學習咖啡豆烘焙一爆不明顯火力不足？烘焙發展率怎麼算

咖啡烘焙一爆二爆怎麼樣？再好的咖啡生豆也是沒有味道的，只是一顆青青綠綠的豆子，咖啡豆其中一個奧妙的特性就是它的芳香化合物組成成分非常複雜，目前已知在烘焙好的咖啡豆裏，約有 700850 種的物質跟風味有關聯，所以想要它綻放就必須要經過烘焙了。粗

2019-09-05 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙曲線講解咖啡豆烘焙溫度和時間咖啡烘焙發展率怎麼算

精品咖啡豆

咖啡烘焙曲線講解咖啡豆烘焙溫度和時間咖啡烘焙發展率怎麼算

咖啡烘焙曲線介紹：該圖表示基本的S曲線類型烘烤曲線，在繼續閱讀時將變得有意義。如您所見，溫度位於Y軸上，時間位於X軸上。我沒有設置任何溫度，因爲不同烘烤器的溫度會有所不同，這取決於探頭的位置。該模型本質上是我使用的配置文件的一個非常基本的版

2019-10-07 精品咖啡豆我要分享

意式拼配烘焙指南大全

意式拼配

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在拼配當中，熟拼相對於生拼來講更爲穩定，但現在很多人會採用生拼去解決意式豆或單品拼配，甚至有生豆供應商已經拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常來說，生拼更穩定，並且更節約工時，因此更多烘焙作坊喜歡使用生拼的方式。舉個例子吧，我們自己店裏在使

2017-07-17 意式拼配我要分享

咖啡基礎常識每天喝咖啡可減輕丙肝進展

咖啡知識

咖啡基礎常識每天喝咖啡可減輕丙肝進展

研究結果顯示，喝咖啡多的人羣，疾病進展率低。 10月20日出版的《肝病學》雜誌上，一項大型前瞻性研究結果表明，每天喝三杯以上咖啡，可以降低丙型肝炎病情進展率。美國馬里蘭州國家癌症研究院的Neal Freedman博士說：這項實驗是首次評價丙型肝炎相關的肝病

2015-07-02 咖啡知識我要分享

2017意式拼配烘焙指南大全

意式拼配豆

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意式拼配烘焙指南大全在拼配當中，熟拼相對於生拼來講更爲穩定，但現在很多人會採用生拼去解決意式豆或單品拼配，甚至有生豆供應商已經拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常來說，生拼更穩定，並且更節約工時，因此更多烘焙作坊喜歡使用生拼的方式。舉個例

2017-07-30 意式拼配豆我要分享

淺度烘焙不是精品咖啡的烘焙標準

咖啡烘焙

淺度烘焙不是精品咖啡的烘焙標準

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店剛剛入手烘焙的咖啡愛好者總在問一個問題：精品咖啡生豆是否一定需要淺烘?並且旁徵博引的舉出美國、歐洲、澳洲許多知名品牌的咖啡都是淺度烘焙的，由此得出以上的結論。從歷史上來看，淺

2017-07-17 咖啡烘焙我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）韓國籍劉承權在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一張圖表把咖啡烘焙的過程 (Roasting Process)概分爲幾個重要的階段:入豆, Turning Point, boiling, Yellow Point,梅納反應,焦糖化,一爆(也許

2017-11-21 烘焙知識我要分享

雲南臨滄市咖啡產業發展座談會

咖啡資訊

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臨滄市咖啡產業發展座談會在鎮康縣召開。會議分析總結2013年咖啡產業發展情況，聽取有關專家關於國內外咖啡發展趨勢分析講座，研討臨滄市咖啡產業發展措施，討論2014年咖啡產業發展目標。

2014-07-14 咖啡資訊我要分享

雲南咖啡產業發展政策

雲南咖啡豆

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各州、市人民政府，省直各委、辦、廳、局：爲深入貫徹落實省委、省政府着力推進重點產業發展的有關部署，促進全省咖啡產業健康發展，加快推進咖啡產業做大做強，經省人民政府同意，現提出以下意見：一、總體要求 (一)指導思想全面貫徹落實黨的十八大和十

2017-07-15 雲南咖啡豆我要分享

咖啡烘焙研討|發展不足與發展過度是什麼？如何判斷烘焙程度？

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前街咖啡哥斯達黎加咖啡 | 哥斯達黎加天使莊園全球僅85公斤| 瑰夏2018巴拿馬翡翠莊園紅標日曬 | 藍標水洗 | 綠標日曬咖啡烘焙是一個專業活，很多數據控會研究某個冠軍的曲

2018-11-18 咖啡知識我要分享

2014-2016年中國咖啡壺行業發展環境分析

咖啡資訊

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中國咖啡壺行業經濟發展環境分析 2.1.1 中國GDP增長情況分析 2.1.2 工業經濟發展形勢分析 2.1.3 全社會固定資產投資分析 2.1.4 城鄉居民收入與消費分析 2.1.5 社會消費品零售總額分析 2.1.6 對外貿易的發展形勢分析中國咖啡壺行業政策環境分析 2.2.1 行業監

2017-01-22 咖啡資訊我要分享

咖啡市場發展潛力巨大-中國的咖啡市場上發展

咖啡資訊

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雀巢咖啡作爲咖啡市場上的領導者，從上個世紀80年代就開始在中國的咖啡市場上發展。但是在今年年初，位於東莞的雀巢咖啡銷燬了一批數百噸的速溶咖啡，雀巢方面解釋道，這次銷燬只是爲了銷燬庫存。目前廣東市場還處於恢復階段，但是雀巢這樣的方式首先保證了

2016-12-31 咖啡資訊我要分享

雲南咖啡產業發展指導意見：將在昆打造國際咖啡產業園

咖啡資訊

雲南咖啡產業發展指導意見：將在昆打造國際咖啡產業園

省政府辦公廳日前印發的《關於咖啡產業發展的指導意見》（下稱《意見》）提出，將依託龍頭企業，充分發揮昆明交通、區位、人才、資本、倉儲、氣候等優勢，打造一二三產業融合發展的中國昆明國際咖啡產業園區。《意見》明確，穩步擴大精品咖啡原料基地面積，

2017-04-21 咖啡資訊我要分享

雲南省咖啡產業發展環境與優勢分析

咖啡資訊

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國內外咖啡消費發展情況分析從國際來看，全球處於穩步增長態勢。

2014-07-12 咖啡資訊我要分享

洛陽咖啡店近年發展迅猛本土咖啡品牌何去何從

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近幾年，我市特色休閒式咖啡店發展迅速，尤其在今年上半年，其發展呈井噴態勢：除了本土自創咖啡品牌，國內、國際一些知名咖啡品牌也紛紛進駐我市，店面數量迅速增加，競爭日趨激烈。當下，我市咖啡休閒市場是否趨於飽和？面對外來品牌衝擊，本土咖啡品牌又

2016-09-07 咖啡資訊我要分享

加快生態農業發展

咖啡資訊

加快生態農業發展

發展生態農業，是貫徹落實黨的十八大把生態文明建設放在突出地位、努力建設美麗中國戰略部署的重要體現，也是貫徹落實省委、省政府森林雲南建設和市委、市政府森林臨滄、美麗臨滄建設的重要措施，對提升臨滄綠色、生態、安全農產品品牌，加快農村經濟發展、

2014-08-12 咖啡資訊我要分享

2016-2020年中國咖啡連鎖市場現狀市場評估與投資前景研究諮詢報

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博思數據發佈的《2016-2020年中國咖啡連鎖市場現狀市場評估與投資前景研究諮詢報告》介紹了咖啡連鎖行業相關概述、中國咖啡連鎖產業運行環境、分析了中國咖啡連鎖行業的現狀、中國咖啡連鎖行業競爭格局、對中國咖啡連鎖行業做了重點企業經營狀況分析及中國咖

2016-08-11 咖啡資訊我要分享

普洱咖啡產業發展辦公室7月26日成立

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普洱市咖啡產業發展辦公室在普洱市茶業局成立揭牌，隨後並召開了普洱市2012年咖啡產業發展會議。咖啡產業發展辦公室的成立標誌着普洱市10多萬咖啡農戶和數十家咖啡企業有了自己的孃家，爲普洱打造中國咖啡之都品牌奠定了堅實的組織基

2016-09-23 咖啡資訊我要分享

中國咖啡發展前景-中國咖啡發展報告2016

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中國咖啡發展前景-中國咖啡發展報告2016 現在，在我國雲南、海南、廣西、廣東等省份都有了面積可觀的咖啡種植基地，一些世界上著名的咖啡公司如麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等紛紛在中國設立分公司，它們不僅把咖啡產品銷售到中國，還從中國的咖啡種植基地採購

2017-01-05 中國咖啡我要分享

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