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三種不同咖啡的香味介紹苦味酸味濃醇

精品咖啡學

三種不同咖啡的香味介紹苦味酸味濃醇

香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、處理方式、儲藏以及烘焙技術是否適當等，都是左右咖啡豆香味的條件。大致上說，脂肪、蛋白質、糖類是香氣的重要來源，而脂質成分則會和咖啡的酸苦調和，形成滑潤的味道。因此

2015-10-20 精品咖啡學我要分享

咖啡拼配可以拼配出幾種不同的風味

咖啡莊園

咖啡拼配可以拼配出幾種不同的風味

(2)苦味爲主的綜合咖啡配方：蘇門答臘曼特寧G1(40%)，哥倫比亞SUP(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力馬紮羅AA(10%)。要製造出口味濃重的咖啡豆就要選用口味濃郁的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產的蘇門答臘曼特寧，苦味濃厚並且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸

2016-06-28 咖啡莊園我要分享

咖啡味分類及味酸系咖啡該如何烘烤

咖啡知識

咖啡味分類及味酸系咖啡該如何烘烤

酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。苦味爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆。甜味哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、

2015-03-11 咖啡知識我要分享

口感發酸的咖啡是淺度烘焙嗎-咖啡烘焙程度的口感

咖啡

口感發酸的咖啡是淺度烘焙嗎-咖啡烘焙程度的口感

口感發酸的咖啡是淺度烘焙嗎-咖啡烘焙程度的口感大部分人會說，你看這咖啡酸的像檸檬一樣。希望大家知道，咖啡烘焙度決定釋放咖啡本真風味的多少，適當的高度烘焙不會破壞風味酸，這樣釋放出來的酸才能達到圓潤，有甜感，而且回甘持久。要知道，甜度的釋放

2016-11-15 咖啡我要分享

精品咖啡的味覺-類似檸檬酸的咖啡

咖啡行業

精品咖啡的味覺-類似檸檬酸的咖啡

先說說中國人大部分對咖啡的概念，從我營業開店的角度上來講，百分之八十，不希望咖啡味道太重，還停留在奶咖的基礎之上，手衝對於大多數人來說還是不太接受所以希望味道淡之又淡。從烘焙的角度上來講，只有淺度烘焙時，咖啡味道不會偏向於苦味，反而多了一

2015-11-30 咖啡行業我要分享

技術貼這種酸類似於檸檬...

咖啡資訊

技術貼這種酸類似於檸檬...

北京時間7月2日，在北京咖啡展會上，我和幾個學員和一個外國朋友一起去逛逛，想看看各路咖啡高手的咖啡製作。展會冠軍展臺上的表演分手沖和濃縮咖啡製作，於是，領着學員排着長隊先去體驗冠軍手衝咖啡。出於好奇心，向製作者要了一點豆子，沒想到，拿到手後

2015-07-24 咖啡資訊我要分享

雲南小粒咖啡的沖泡方式風味描述口感研磨刻度品種產地區介紹

雲南小粒咖啡花果山

雲南小粒咖啡的沖泡方式風味描述口感研磨刻度品種產地區介紹

雲南小粒咖啡的沖泡方式風味描述口感研磨刻度品種產地區介紹據專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。雲南咖啡多數植於海拔1100米左有的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部

2016-11-22 雲南小粒咖啡花果山我要分享

主要咖啡的介紹（二）

咖啡知識

主要咖啡的介紹（二）

5.爪哇咖啡（JAVA Coffee）（羅姆斯達）：爪哇是全球羅姆斯達種咖啡的主要供應地之一，味道濃烈苦味強，涼後具有特殊的香甘。 6.哥斯達黎加（Costa Rica Coffee）（阿拉比加種）：中美洲軟性咖啡的代表，清香、酸性較強，後勁較弱。 7.瓜地馬拉咖啡（Guate

2014-08-22 咖啡知識我要分享

哪種口味的咖啡好喝咖啡有幾種口味入門咖啡口糧豆推薦

咖啡知識

哪種口味的咖啡好喝咖啡有幾種口味入門咖啡口糧豆推薦

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡已經成爲人們生活中的必備品,它不僅是上班族的專用飲料,也成了大部分人逛街的休閒飲品。咖啡似乎成爲現代人必不可少的日常，也許只是爲了提神；也許只是出於一種習慣。咖啡是

2021-06-04 咖啡知識我要分享

曼特寧咖啡的做法口感如何歐洲著名咖啡館

咖啡莊園

曼特寧咖啡的做法口感如何歐洲著名咖啡館

曼特寧咖啡，厚而不重的口感與濃郁而豐富的風味裏，迴盪着柔和的酸味，沒有激情只有纏綿，被許多人認爲是世界上最浪漫的咖啡之一。蘇門答臘曼特寧是生長在海拔750~1500米之間原生咖啡樹上索摘取的咖啡豆,好的咖啡豆期濃烈橫重的氣味代表着在生活中讓男人充

2016-06-07 咖啡莊園我要分享

如何選擇適合自己的咖啡如何判斷咖啡豆的好壞質量新鮮度？

咖啡知識

如何選擇適合自己的咖啡如何判斷咖啡豆的好壞質量新鮮度？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如何選擇適合自己的咖啡現在要買咖啡到處都找得到，在許多百貨公司的咖啡專櫃或是一些咖啡店中都售有各式各樣的咖啡，比較起來從國外原裝進口的咖啡售價遠高於國內生產的咖啡，如果抱着舶來品就比

2017-09-27 咖啡知識我要分享

雲南咖啡哪個品種好雲南小粒咖啡風味接近哪種咖啡豆

精品咖啡豆

雲南咖啡哪個品種好雲南小粒咖啡風味接近哪種咖啡豆

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）雲南小粒咖啡，是國產的僅有兩種咖啡之一，另外一種產在海南，產量也不大。雲南咖啡，生長在海拔1000到1400米的無霜期較長的高原山地，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡

2019-01-11 精品咖啡豆我要分享

哥倫比亞小種咖啡豆風味描述處理法研磨刻度介紹

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞小種咖啡豆風味描述處理法研磨刻度介紹

哥倫比亞咖啡豆小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。種

2016-11-02 哥倫比亞咖啡豆我要分享

雲南種植綠咖啡豆在哪個地區?風味品種介紹

雲南咖啡豆

雲南種植綠咖啡豆在哪個地區?風味品種介紹

雲南種植綠咖啡豆在哪個地區?風味品種介紹小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產

2016-11-24 雲南咖啡豆我要分享

如何選擇意式美式咖啡意式咖啡和美式咖啡的風味特點及區別

咖啡

如何選擇意式美式咖啡意式咖啡和美式咖啡的風味特點及區別

你認識幾種常見的咖啡，對咖啡的瞭解有多少？今天給大家介紹一下基本的咖啡知識。平常喝的咖啡主要分爲意式咖啡和美式咖啡。意式咖啡是基礎咖啡的一種，傳統的意式咖啡就是濃縮咖啡。採用深烘焙咖啡豆，使用咖啡機在

2021-10-24 咖啡我要分享

曼特寧咖啡豆的簡易手衝做法和比例黃金曼特寧的粉水比例推薦

精品咖啡學

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曼特寧咖啡，厚而不重的口感與濃郁而豐富的風味裏，迴盪着柔和的酸味，沒有激情只有纏綿，被許多人認爲是世界上最浪漫的咖啡之一。蘇門答臘曼特寧是生長在海拔750~1500米之間原生咖啡樹上索摘取的咖啡豆,好

2022-10-02 精品咖啡學我要分享

什麼品種的咖啡豆偏酸_偏酸的咖啡豆如何衝煮_偏酸的咖啡豆價格

精品咖啡豆

什麼品種的咖啡豆偏酸_偏酸的咖啡豆如何衝煮_偏酸的咖啡豆價格

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）酸質在咖啡中一直有爭議，有些人覺得酸質就是尖銳、刺激、及臭酸的感受，但也有人覺得好的酸質纔是高品質咖啡的代表。的確臭酸的咖啡不會讓人開心，但是明亮、活潑且豐富的酸質，

2018-09-03 精品咖啡豆我要分享

紅頂咖啡鐵皮卡精品咖啡豆起源發展歷史文化簡介

鐵皮卡

紅頂咖啡鐵皮卡精品咖啡豆起源發展歷史文化簡介

小粒咖啡適宜生長在海拔8001800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。種植區主要分佈在臨

2017-04-17 鐵皮卡我要分享

正宗的雲南保山小粒是卡蒂姆還是鐵皮卡呢？風味對比如何？

精品咖啡豆

正宗的雲南保山小粒是卡蒂姆還是鐵皮卡呢？風味對比如何？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）雲南保山小粒是卡蒂姆還是鐵皮卡呢？小粒咖啡適宜生長在海拔8001800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸味適中，

2018-11-22 精品咖啡豆我要分享

最經典的鐵皮卡精品咖啡豆品種種植市場價格簡介

鐵皮卡

最經典的鐵皮卡精品咖啡豆品種種植市場價格簡介

卡蒂姆(catimor)：卡蒂姆並不是純粹的阿拉比卡血統，它是Timor種(屬於羅布斯塔種)和caturra(波邦種的變種)的雜交種，所以catimor有着25%的羅布斯塔血統，而它的羅布斯塔血統也決定了它的味道缺陷：香氣不夠豐富，而且整體味道苦味重，易出現澀味和比較刺激的

2017-04-17 鐵皮卡我要分享

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