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〈二〉虹吸管式煮沸法(Siphon) 此乃目前臺灣大多日系咖啡專賣所喜歡採用式，俗稱塞罋， 由於秀感十足，好像化學實驗室，一度在臺灣引爆了咖啡熱，尤以許多個性化小店居多，原理是以酒精燈將玻璃瓶加熱，使之呈真空狀態，再藉由蒸氣壓力原理將咖啡萃
虹吸管式是傳統咖啡店最常使用的方式，烹煮時不但充滿味覺、嗅覺的滿足，更有視覺展示的效果，但是其烹煮出的咖啡質量卻是因人而異，相差極大，是最爲人詬病的地方，其烹煮過程的複雜度(注意!是複雜度，不是難度)冠於其它各種方式，也使虹吸管式有式微的現象
〈一〉濾紙滴落法(Paper Drip) 1.先將準備好的濾紙放入滴漏中，再將研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份約2匙，約12克 ) 2.將煮好之開水95℃由中心輕輕倒入，緩緩地以迴旋方式讓咖啡粉末與開水完全滲透、遍佈，此時咖啡粉末開始膨脹且慢慢下陷，等待25秒後再準備
1. 虹吸式也有「燜蒸」，「燜蒸」這個過程在虹吸管式煮法裏的表現方式是咖啡粉吸收到一定溫度的水，經過熱交換的原理將咖啡粉裏的成分交換出來，在交換的時候咖啡裏的各種成分會因溫度而釋放出氣體，形成膨脹的現象，這時將溫度保持在不沸騰的狀態，可使「燜
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 通常有賣咖啡豆的咖啡店會幫顧客磨豆子，也會依照顧客使用的器材磨成適合的粗細，大致上來說並沒有很深的學問，當然什麼樣的煮法要磨什麼樣的粗細也是一項課題，不過假如你沒有準備磨豆機，就交給店
喝咖啡是一種享受，是現代人生活不能缺少的一項元素，她的酸、苦、香深深地感染着每一個愛咖啡的人，無論是資深咖啡發燒友，或是初級咖啡入門者，每天 衝調一杯風味濃郁的咖啡，都 像刷牙洗面那麼自然。人們普遍認爲，喝咖啡是一種享受，而除了享受，更多人
下面介紹2種咖啡機的煮法： 〈一〉濾紙滴落法(Paper Drip) 1.先將準備好的濾紙放入滴漏中，再將研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份約2匙，約12克 ) 2.將煮好之開水95℃由中心輕輕倒入，緩緩地以迴旋方式讓咖啡粉末與開水完全滲透、遍佈，此時咖啡粉末開始膨脹且
咖啡豆的烘焙，追求的是「色、香、酸、甘、苦、身(所謂的圓潤、醇厚的質感)」六個條件的完美結合!這六個條件除了「色」是判別咖啡豆外觀的質量外，其餘的五個條件完全顯現在佈滿味蕾的舌頭和上下顎等兩頰之間，所以下次喝咖啡的時候，不要急着加糖和奶精，試
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果超商與餐飲店的咖啡已經不能滿足您的味蕾，但又希望能天天喝到好咖啡，不如買一臺咖啡機放在家裏吧！有了咖啡機，就可以依照自己的喜好與預算選購咖啡豆，只需以簡單的按鍵操
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