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評斷一杯咖啡的標準之六豐富度。豐富度與乾淨度是不一樣的，指的是口感變化以及整體飽滿度。所謂的豐富度，豐者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道。豐富度雖說不是好咖啡的硬性指標，但也不可或缺，一杯咖啡的底蘊都是由豐富度來決定的。 評斷一杯
評斷咖啡的第一個原則:[乾淨] 淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。 就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。 評斷咖啡的第二個原則:[主軸味道] 也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表着瑕疵， 但是乾淨的咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一般我們遇到很多朋友都會說不喜歡喝帶有酸度的咖啡，看到各式單品豆需要做挑選時，或許還無法確切地說出自己較爲中意哪一種風味的咖啡，但卻可以表明地說出「不要酸的」。 其實咖啡會不會酸，取決
第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。 就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。 第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，
第一個原則:[乾淨]， 淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。 就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。 第二個原則:[主軸味道]， 也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]
對一位初探自家烘焙咖啡殿堂的人來說,對於一開始親密戰友的選擇 (烘焙機), 常有摸不着頭緒的感覺,因爲就已經爲了茫茫機海而頭痛不已了, 還要辨別各機種中的 熱風 , 直火 , 改機 , 價格 ... 等總總因素, 這些複雜的評比,反倒是令真的有心邁開自家烘焙之路的人
精品咖啡 這個字，最早是由美國的艾爾娜.克努珊女士在1978年於法國舉行的咖啡國際會議上開始使用。 「在特別的氣候、地裏環境下孕育而生、具有特殊風味的咖啡」這個形容，勾勒出了 精品咖啡 的雛形。後精品咖啡急遽成長的結果下各國紛紛成立了精品咖啡協會。
早期埃塞俄比亞的咖啡分級制度只有水洗豆有G1 - G2的等級，日曬豆的等級是G3開始。 但是隨著日曬法的精進及市場對於日曬精品豆的分級需求，因此在ECX交易制度實施後，不管日曬豆或水洗豆都有G1 - G5的等級產生。 不過因爲等級越高其出口稅金也更高，因此很多
萃取率： 以萃取率來評斷衝煮器材，真正的目的不是爲了得到更高的萃取率，而是更均勻的萃
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 學問咖啡豆的烘焙日期 作爲食品，咖啡豆自然也有保鮮期一類的指標。咖啡豆與海鮮相似，越新鮮越好。評斷新鮮度的指標就是烘焙日期，推薦購買烘焙日期兩週以內的咖啡豆。 購買咖啡整豆(whol
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 2010年，一篇刊載在美國《科學》（Science）期刊上的論文，對追求觸感的我們帶來衝擊。耶魯大學的約翰．巴奇（John Bargh）博士的研究團隊證實，我們的思考會受到觸感影響。雖然我們相信自己是根據自
咖啡品質：要評論一杯咖啡的優劣應該要深入瞭解咖啡的基本資料，例如咖啡的品種、咖啡豆的產地與其地區特性、栽種高度、處理生豆之過程、豆齡、純度、大小及含水量，不過通常無法獲取如此詳盡的資料，因此，口感與香氣成了最終評斷的標準，經驗成了斷論咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 導讀 杯測是咖啡從業者用來評斷咖啡風味與特性的一種方式，杯測可以說是用途廣泛，在產區，尋豆師通過杯測的方式判斷咖啡生豆的品質，在烘焙環節，烘焙師通過杯測的方式來協助調整
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） (本文摘錄於卓偉民之著作探索精品咖啡的祕密未經許可不得轉載及引用) 精品咖啡 的定義 獨特的咖啡品種在特殊成長區域的種植 以阿拉比卡種（Arabica）衍生出來的品種如Typica、Bour
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有烘焙日期的 精品咖啡豆 如何正確儲存？ 咖啡豆風味 走失氧化是什麼原因？ 不要單單因爲烘焙日期就評斷咖啡豆，至少你需要打開咖啡豆袋，評估而且有機會最好品嚐一下咖啡，可是爲
杯測程序是杯測師用來評斷咖啡風味特性的一種方式，爲了瞭解每個產區各支咖啡豆之間風味的不同之處，將各支咖啡豆放在一起杯測是有其必要性的。通常杯測也可以找出一支豆子風味上的缺陷，也可以藉由杯測報告來研發新的混豆配方。 桌面器材準備 1. 進行杯測時
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●索羅門王與席巴女王的後裔 埃塞俄比亞人自譽爲索羅門王與席巴女王的後裔，獅子爲其國家的權力象徵，全國人口於2016年達到102,403,196人，(全球第12名)，是全球最多人口的內陸國
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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