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咖啡涼後變酸的原因咖啡味道最佳的溫度是58度左右

咖啡文化

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有沒有這樣的經歷：在咖啡店或者自己弄了一杯喝咖啡，酷愛喝黑咖啡，所以不加糖也不加奶，但是過不了多久，隨着咖啡變涼了，原本香醇的咖啡也會變得酸澀而難以下嚥。這究竟是爲什

2019-02-01 咖啡文化我要分享

意式咖啡機怎麼選家用咖啡機全自動半自動熱門型號咖啡機全蒐羅

咖啡機

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）家用意式咖啡機的構造與原理咖啡機哪個牌子好咖啡機怎麼修自從同新歡 - 意國美女 (Espresso) 約會過後...就成日心癢癢掛住佢...有D想帶佢回家...但有咁多種機邊種合適呢! Krups

2018-01-13 咖啡機我要分享

酸味對咖啡口感的影響咖啡會酸酸的咖啡是什麼風味非洲酸咖啡

咖啡資訊

酸味對咖啡口感的影響咖啡會酸酸的咖啡是什麼風味非洲酸咖啡

在講這個之前，先普及兩個小知識。 1、SCAA的杯測烘焙度標準：焦糖化檢測儀#58~#63（全豆#58，磨粉#63），烘焙時間在8~12分鐘，而且不可以有豆體或者豆端燙傷的烘焙缺陷。這個烘焙度會比較接近於平時很多人說的City烘焙度，大約在一爆完成之後。 2、其實主要

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

壓粉錘和壓粉器使用正確手法步驟教學布粉對咖啡萃取的影響

咖啡技術

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爲何要使用壓粉器咖啡師都知道在使用意式咖啡機的時候，衝煮的熱水是具有9個左右大氣壓的(當然這個也不是一個固定的數值，也有12個大氣壓或者更高)，壓力很大，當水穿透咖啡餅的時候，水是有惰性的。什麼是惰性

2021-12-02 咖啡技術我要分享

搶攻連日高溫商機　超商咖啡、冰品、飲料大推優惠

咖啡資訊

搶攻連日高溫商機　超商咖啡、冰品、飲料大推優惠

▲全家便利商店每逢週五六日酷繽沙全品項任2件99元，檸檬蜂蜜水、蜂蜜水也祭出第2件58折的優惠。（圖／全家提供）專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 連日晴朗高溫，氣溫飆升到34度，一出門就感受熱意來襲，帶動超商冰品、冷飲等涼感食

2017-05-12 咖啡資訊我要分享

關於咖啡壓粉器你知道多少咖啡師與咖啡溝通的橋樑

咖啡知識

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爲何要使用壓粉器咖啡師都知道在使用意式咖啡機的時候，衝煮的熱水是具有9個左右大氣壓的(當然這個也不是一個固定的數值，也有12個大氣壓或者更高)，壓力很大，當水穿透咖啡餅的時候，水是有惰性的。什麼是惰性，就是說，水會從咖啡餅的最薄弱的地方穿透過

2015-03-14 咖啡知識我要分享

巴拿馬瑪瑪卡特莊園|綠頂藝伎咖啡|世界上最好的咖啡

咖啡莊園

巴拿馬瑪瑪卡特莊園|綠頂藝伎咖啡|世界上最好的咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）巴拿馬波魁特瑪瑪卡特莊園綠頂瑰夏/藝伎 58DEI37 號批次 Panama Mama Cata Washed Gesha Lot 58DEI37 風味敘述：幹香是檸檬、佛手柑與花香。入口爲酸甜的檸檬紅茶、柑橘、

2018-08-23 咖啡莊園我要分享

肯尼亞咖啡圓豆手衝壺製作經驗咖啡手衝過程

手衝咖啡

肯尼亞咖啡圓豆手衝壺製作經驗咖啡手衝過程

肯尼亞圓豆：13克，杯測烘焙度(屬於1爆的豆);93度水溫(通過換壺降溫，冷水轉換熱水損耗爲2%);粉水比爲1:16.66;研磨後經過20號篩網校正。用水量:按照水粉比例換算：13克x 16.66=216.58克;換成93度熱水：216.58 X 0.98(1-0.02)=212.25克,總水量爲212.25克，在

2015-09-01 手衝咖啡我要分享

關於機器的差異和濾碗差異對咖啡的影響

咖啡技術

關於機器的差異和濾碗差異對咖啡的影響

這個日記的源頭是來自咖啡常識小組XLW2007同學的一個關於小口徑濾碗的適應性。因爲在比賽前，並不是很清楚如何控制狀況，而比賽時候又不知是不是信了春哥，滿血復活，但風味不對。

2014-06-12 咖啡技術我要分享

Breville和delonghi哪個好與delonghi相比Breville咖啡機怎麼樣

德龍

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）上一臺咖啡機是這張照片裏的銀色 Breville 800ESXL，陪伴我們走過七個多年頭。這機器當年是在Y拍看到的，賣家本身經營咖啡館，非常推薦這部機器。爲了省運費，還特地請那時在北部

2018-04-25 德龍我要分享

Breville和delonghi哪個好與delonghi相比Breville咖啡機怎麼樣

德龍

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）上一臺咖啡機是這張照片裏的銀色 Breville 800ESXL，陪伴我們走過七個多年頭。這機器當年是在Y拍看到的，賣家本身經營咖啡館，非常推薦這部機器。爲了省運費，還特地請那時在北部

2018-04-25 德龍我要分享

意式半自動咖啡機推薦德龍家用意式半自動咖啡機試用報告咖啡網

咖啡文化

意式半自動咖啡機推薦德龍家用意式半自動咖啡機試用報告咖啡網

介紹幾款咖啡論壇裏比較走紅的家用半自動咖啡機。優雅em-18（仿s）售價1600元左右咖啡知識普及篇意式濃縮咖啡(Espresso)和意式咖啡機震動泵鍋爐：300ml 專業手柄58mm粉碗因爲外型和設計模仿國外很成功的家用半自動機蘭奇里奧silvia，所以一般都稱爲仿s，

2016-04-08 咖啡文化我要分享

咖啡機常識關於機器的差異和濾碗差異對咖啡的影響

咖啡知識

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這個日記的源頭是來自咖啡常識小組XLW2007同學的一個關於小口徑濾碗的適應性。因爲在比賽前，並不是很清楚如何控制狀況，而比賽時候又不知是不是信了春哥，滿血復活，但風味不對。其實這裏面涉及了兩個更廣泛的問題 1. 如何在不同機器上控制流速 2. 如何

2014-10-14 咖啡知識我要分享

法壓壺咖啡粉咖啡壓粉技巧咖啡壓粉器有什麼用

哥倫比亞咖啡豆

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我們都知道在使用意式咖啡機的時候，衝煮的熱水是具有9個左右大氣壓的（當然這個也不是一個固定的數值，也有12個大氣壓或者更高），壓力很大，當水穿透咖啡餅的時候，水是有惰性的。什麼是惰性，就是說，水會從咖啡餅的最薄弱的地方穿透過去，而不是從最厚的

2016-10-18 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡達人心得總結：如何挑選一款合適的家用意式磨豆機？

咖啡研磨度

咖啡達人心得總結：如何挑選一款合適的家用意式磨豆機？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）爲什麼粗研磨的咖啡粉適合滴濾式-咖啡粉常見研磨粗細圖理論上 Specifications 愈強，愈專業，愈名廠的應該就最好啦! 但事實在家庭中使用又並唔系咁 wor，豆倉大小，研磨速度，研

2018-01-12 咖啡研磨度我要分享

水洗精品咖啡利姆咖啡埃塞俄比亞產國

咖啡莊園

水洗精品咖啡利姆咖啡埃塞俄比亞產國

咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物，是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%，是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990－1991年度的58，000噸穩步增長至1995年－1996年度的110，000噸，接下來幾年一直維持在這一水平。2001年－2002

2016-06-17 咖啡莊園我要分享

埃塞俄比亞西達摩獅子王咖啡風味描述研磨度特點品種產區口感介紹

耶加雪菲咖啡

埃塞俄比亞西達摩獅子王咖啡風味描述研磨度特點品種產區口感介紹

西達摩咖啡豆介紹雖說之前某個大牌店做過珍稀精品拿鐵限量多少杯，不賣98，只要58。懂行的孩子們也就一笑而過了。但我們還是常規的拿鐵價格，非無限量供應，因爲，精品的咖啡豆量是有限的哦! 事實上在上海的很多精品咖啡店早已有那種充滿莓果，蜂蜜，榛子

2016-10-25 耶加雪菲咖啡我要分享

哥斯達黎加咖啡的精品之路

咖啡資訊

哥斯達黎加咖啡的精品之路

33秒前上傳下載附件 (91.78 KB) 這兩天習大大攜夫人訪問哥斯達黎加並品嚐咖啡的畫面引起國內咖啡界的一陣陣騷動，咖啡是哥斯達黎加重要的出口產品，每年爲國家賺取大量外匯，被形象地稱作金種子，一起來了解一下哥國的咖啡精品之路吧！在今年５月初哥斯達

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

意式家用咖啡機格米萊品牌介紹：Gemilai格米萊CRM3005家用咖啡機

格米萊

意式家用咖啡機格米萊品牌介紹：Gemilai格米萊CRM3005家用咖啡機

格米萊CRM3005是一款定位入門級別的家用半自動咖啡機功能介紹： 1.專業微電腦控溫 2.15Bar壓力蒸汽 3.1.7L大容量水箱 4.專業商用意式CREMA過濾手柄 5.360旋轉商用型專業蒸汽噴嘴 6.內置式電了鍋爐水位測定器 7.專利設計：鍋爐室預浸泡技術 8.安全設施：壓力

2015-12-23 格米萊我要分享

人手布粉和O.N.A.布粉器意式萃取對比用事實證明布粉器有必要嗎

咖啡器具

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡壓粉器填壓的正確方法咖啡布粉手法時代一直在進步，咖啡行業也一樣。從以前年代用的手動落粉磨豆機，咖啡師們需要練習到粉量的一致性，到現在電動磨豆機已經變成咖啡館

2018-01-08 咖啡器具我要分享

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