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什麼是黑咖啡？ 黑咖啡也就是人們常說的純咖啡，廣東話來說就是齋啡。意思就是指不添加其它調味品的純咖啡，並不是指顏色很黑的咖啡。黑咖啡品鑑的是咖啡原始的風味，能帶來的是奶咖所沒有的精緻風味，是品味咖啡的原始感受。 黑咖啡有三種方法有多樣化的選
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 現在市面上的牛奶按類型可分兩種：一種是新鮮牛奶，採用巴氏法殺菌，保質期較短；一種是常溫奶，採用超高溫殺菌，保質期較長，通常爲超市袋裝銷售。 巴氏奶的消毒溫度只有72℃~85
奶泡的發泡量： 根據杯型的不同，寬口或窄口，以及深度，來決定發泡量。爲什麼不是根據奶咖種類（拿鐵or卡布）來決定呢。舉例，同樣用一個超寬口徑的碗和一個超小口徑的杯，做一杯卡布，奶所需的發泡量肯定是前者大於後者，大家可以測試一下。那麼重點來了，
咖啡拉花如何影響奶咖口感： 一.牛奶的準備： 奶的溫度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表現出來後，待用。 冬天：溫度可以打高一點點。 二.奶泡的融合度： 在打奶的過程中，漩渦或者翻滾的程度決定了融合度，在打完奶之後，奶缸裏奶上下均勻度越高，此缸奶融
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 現在越來越多人瞭解咖啡，喜歡咖啡，並且乘着第三波咖啡浪潮的大風，一家又一家的精品咖啡館踏浪前行，開闢出一塊塊單品咖啡的疆域。但是，無可厚非的是，意式咖啡仍然是咖啡界的主流，可以預見的是，
杯量與劑量 若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。 反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。 很多精品咖啡館的奶咖，濃
杯型的勾當 這個設計雖然巧妙，但是我不提倡，如果你瞭解羅永浩，那麼你一定知道這點，就是對不起先生，這個是大杯，這個纔是中杯，來自於網絡電影小馬的片段。爲什麼會出現這個坑爹的事情呢?我們來看了星巴克的展示杯架以後問哪個是大杯，我問過10個人，10
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡拉花壓紋心得 咖啡拉花成型的原理以及融合對拉花壓紋的影響 今天分享一下拉花對奶咖的影響的一些心得，並鼓勵大家正面大膽的去享受咖啡拉花的樂趣。 首先，我們瞭解一下咖啡拉
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 各位小夥伴大家好，有一段比較長的時間沒有分享新手問答集錦喇~今天小編就給大家帶來幾個新手或者小白的問題並作解答，一起學習交流~ 首先來看看第一個問題，曼特寧咖啡爲什麼會有
這款是專門供貨大型連鎖商業咖啡館的拼配豆，除了美洲豆作爲主題之外，我們另外拼入10%的羅布斯塔，爲了可以達到更豐富的油脂以及香醇的口感。得到的意式濃縮油脂非常豐富，口感平順微苦，質感非常醇厚。適合做花式咖啡，拉花，搭配各式糖漿輔料也可以出到很
意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初。 意式濃縮瑪琪雅朵咖啡Espresso Macchiato 材料：Espresso30毫升、蒸汽奶泡與EspressoSolo相
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1：將牛奶倒入杯中，稍微傾斜杯子，輕輕插入隨附的牛奶發泡器。 如果是冰牛奶泡沫，請使用剛從冰箱中取出的冷牛奶，如果使用熱牛奶泡沫，使用範圍內剛剛加熱的牛奶會泡好。 2：按下按鈕，搓牛奶，讓
震動泵 鍋爐：300ml 專業手柄 58mm粉碗 因爲外型和設計模仿國外很成功的家用半自動機蘭奇里奧silvia，所以一般都稱爲仿s，在淘寶上大概1600元左右可以拿下，因爲性價比高，很受咖啡論壇裏新手歡迎。 它的鍋爐也不大，300ml，但在論壇的諸多咖友的折騰下，當
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 很多人知道藍山咖啡是世界頂級的咖啡，但很少人知道，在雲南宏這裏種植着可與藍山咖啡媲美的 雲南小粒咖啡 。雲南咖啡品牌有哪些?雲南賽品咖啡、雲南後谷咖啡、雲嶺咖啡都是比較有
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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