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我時常在想，我們真懂得品嚐咖啡嗎?星巴克的咖啡一定很好喝嗎?一杯拿鐵或清卡要幾十元合理嗎?答案都可能會是否定的，但星巴克卻依然成功着，它的成功不僅在於改變了我們的飲品習慣，重塑了我們的消費觀念，更重要的是，深刻地影響了我們的文化觸覺。然而，這
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 1 | 盲目崇拜的初學期 某某大神說了 偶像式的崇拜多見於初學咖啡的朋友，被崇拜的對象也可能是剛剛上過課的老師。 初入咖啡的大門，太多夢寐的新奇事物接踵而至：拉花、萃
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在杯測時，你總想以客觀公正的方式來評估咖啡品質，但實際上卻很難客觀。你預設的期待以及個人偏見，總會影響這杯咖啡的分數。 要解決這個問題，只能靠盲測。 盲測不僅是輔助你更
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 磨豆機輕快十足地運轉聲，彷佛電影開場前的精彩序曲，空氣中芳香的奶泡煙霧，是最具戲劇氣氛的天然烘托。當 拉花 師在衆人期待下，熟練端起奶泡鋼杯，以加壓馬達的轟鳴宣告開麥拉
做中學 慈濟科技大學知足咖啡館的工作團隊，僅少數人有餐飲經驗，大多數都是從零開始學習。（慈濟科大提供） 透過內行的杯測啜飲，以專業等級來要求這一羣業餘的工作團隊，精準掌握咖啡的香味、香氣、層次與後勁。（慈濟科大提供） 慈濟科技大學爲學生量身打
網友KUSO仿登山募款，推出「Coffee for Taiwan」網頁，募資下樓買咖啡。文章一出，網友瘋狂轉載，直呼「太酸了」(截自Coffee for Taiwan網頁) 臺大領導學程把攀登南湖大山列為訓練活動之一，今年在網路發起募款50萬元登山被罵翻天，民眾不解伸手要錢何來挑戰
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 上禮拜有看到一位朋友提出拉花相關的疑問，問說 葉子要怎麼拉 。由於這幾天忙翻，無暇回應，萬分抱歉！ 首先，當然是要有綿密又有流動性的奶泡。如果泡泡的比例太多，奶泡會一沱浮
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 開辦快三年來，常常有許多開會，且常常提案或是商品被拒絕（笑）。 當客戶買單時，大部分他們很容易告訴你真正的購買原因，例如： 你的咖啡非常好喝，你的品質真好，等等 但當客戶不買單的時候，這時
教室是學生受教的最主要場所，想象一下如果能在一間最潮的教室聽課學習，怎麼還會有走神無聊之說。而且最潮教室還可能引發最潮思想。爲優化教學，美國的高校已經在教室與教學樓設計方面做出許多根本性改變。或許中國的高校也能從這些改變中吸取經驗。 高速發
書名：咖啡飄香100年-咖啡之神田口護的永恆經營哲學 作者：田口護 適合人羣：咖啡創業者，咖啡經營者，獨立咖啡店主 購買途徑：亞馬遜 田口護先生，相信對咖啡有一定了解的TX應該比較熟悉了，老先生的《咖啡品鑑大全》、《精品咖啡大全》兩本書，已經擁有衆
開業初期，爲了推廣手衝咖啡，每次他都會送一杯手衝咖啡給老顧客對比着喝。這種推廣很難，前後一年，店裏的生意纔算好轉。 淡淡咖啡飄香、木質桌椅、兩隻隨意漫步的貓咪、掛滿咖啡師資格證的牆壁、整齊的吧檯......這是一家裝修風格典型的咖啡館，80後李鋮是
【巴拿馬的驢子與騾子】 巴拿馬的波奎特區，位於巴魯火山的南坡，海拔約1700-1800公尺。這裏地形陡峭，有超過一半的栽種面積包含在巴魯火山國家公園，大量的原生樹種作爲遮陰樹，且雲霧繚繞的冷冽，有效地延長了咖啡的生長週期，整個火山區有高達七個以上的
堅持，是唯一的選擇 李鋮，一名蘭州咖啡人的創業故事 李鋮在認真製作咖啡 淡淡咖啡飄香、木質桌椅、兩隻隨意漫步的貓咪、掛滿咖啡師資格證的牆壁、整齊的吧檯......這是一家裝修風格典型的咖啡館，80後李鋮是它的老闆。作爲蘭州地區較早創辦精品咖啡館的人之
陳東 百瑞斯塔咖啡西點學院首席咖啡講師 不同的文化孕育出不同風味的咖啡這是陳東對咖啡的獨到理解。 陳東的專業咖啡師資質是閒出來的。四年前，從事酒店管理的陳東因爲供職的酒店還未開業，便暫時賦閒在家。百無聊賴之際，他開始學習咖啡製作。出乎意料之外
這種咖啡是由卡帕拉巴納（Carpacabana）的卡梅拉阿杜維裏（Carmela Aduviri）生產的，這是一個偏遠的小型定居點，距卡拉納維省中心地帶的拉巴斯（La Paz）180公里。該地區是玻利維亞特種咖啡生產的中心，其海拔高得令人難以置信，土壤肥沃，每日溫度範圍寬廣
臺灣一家企業能經營超過五年的大約只有兩成左右，八成無法維持長遠經營，到底什麼樣的咖啡店能長久，如何一圓小老闆之夢?
精品咖啡風味衆多，不同產區，不同品種的咖啡都有不一樣的風味。而進入這個坑的人往往都是喝到了能讓自己改變對咖啡刻板印象的咖啡，如耶加雪菲的花果香、曼特寧的黑巧的醇厚度口感、哥斯達黎加莓果的酸甜均衡等，都是精品咖啡不可多得的寶藏，這些所表現出
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 拿鐵咖啡 拿鐵有幾種拉花？咖啡拉花最簡單的圖案-桃心 每每在看到一杯拿鐵上有著美麗的拉花，都讓心情更加的愉悅，美麗的事物猶如藝術豐富我們的生活，而咖啡，也是一門藝術。咖啡
臺灣每四個人之中就有一個人想開店，而開咖啡店更是許多人一輩子的夢想，但根據臺灣中小企業的創業紀錄統計，臺灣一家企業能經營超過五年的大約只有兩成左右，八成無法維持長遠經營，到底什麼樣的咖啡店能長久，如何一圓小老闆之夢? 十七、八歲時的陳天耀，
專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）KopiLuwak便是在國內紅極一時的貓屎咖啡，一種經過麝香貓的胃部發酵而帶上了特殊風味的咖啡，其產量稀少而售價昂貴，曾被
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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