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淡和幾方面有關，本身豆子的原因，是不是淺烘焙的豆子;第二看看咖啡粉的量是不是可以適當增加;第三，適當增加悶煮的時間。虹吸是種很好玩又考技術的方式，我個人比較喜歡。 製作步驟： 步驟一：選擇合適的磨豆粗細度，對於虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 先幫和syphon不熟的人科普一下 照片裏的這個咖啡粉小山丘，以前不少老師傅會跟你說： 【這是syphon好不好喝的指標，練攪拌就要先練小山丘】 有沒有覺得很唬爛？但其實老師傅也是有他的道理啦 根據KO
教我煮咖啡的正是一位日式咖啡店老闆，谷岡先生。谷岡桑曾經在東京的 Enoteca Pinchiorri 餐廳工作（該店在意大利佛羅倫薩的總店曾獲米其林三星，但東京店已不再營業），是從調酒、咖啡製作、日本料理和西餐都會做的「全棧式廚師」（借用一下碼農界的定義）
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 楔子 眼 耳 鼻 舌 身 意 色 聲 香 味 觸 法 眼界 耳界 鼻界 舌界 身界 意界 六識對六塵生六界 六識屬於你自己 六塵屬於世界 你的世界有多大？ 那個多大？就是你的界限 味覺與味道 （二）2007/09/04
說起我開始接觸咖啡，恐怕得打小時候說起了。自我長記性開始，便記得家裏媽媽都會弄這一杯杯的黑水。我的母親從小便是在咖啡的發源地一東非長大，十多歲纔回到中國來，加上父親年輕時便留洋，他們的結合使得家裏一直有喝咖啡的習慣。小時候媽媽給我們衝牛奶
關鍵詞： 自主烘豆、獨家頂級豆子 位置難尋的閒人咖啡雖名閒人，但店主卻並非等閒之輩。當我報明來意，一張清冷的臉轉了過來，給我來了個下馬威：你是哪家媒體的？你別把我放到以環境爲賣點、卻連星巴克文化都不瞭解的什麼TOP榜單裏。我不想被人笑。我驚出一
2017世界虹吸咖啡大賽（WSC）臺灣區選拔賽，出身臺 中市一家連鎖精品咖啡店的張維欣（左起）、朱紹齊、 簡孜珉、蔡宛諭等人挺進全臺前6強。 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 2017世界虹吸咖啡大賽（WSC）臺灣區選拔賽，出身臺中市一家
一個演出總是要有一個主題，有了一個主題，才能夠讓材料、器具到演出的整個過程都串連在一起，而就我的想法來看，我認爲主題可以有很多種面向，可以是跟人有關，也可以是跟咖啡有關。 如果有看過TBC或WBC影片，大概可以發現兩種主要的演說開頭方式，第一種是
煮咖啡時間對咖啡味道的影響
玩來玩去，所有品種的壺都體驗了一遍，不同的壺可以用來煮出不同的味道，加上各式各樣的豆，還可以玩拼配不同的豆子，改變下豆的研磨粗細。光是原味黑咖啡就可以玩出N多的花樣出來了，但是原味的喝多了，就會想要玩點花式的，玩些什麼呢?想想還是比較大衆化
1、咖啡爲什麼煮1分鐘，假如煮2分鐘或煮半分鐘會怎樣? 2、虹吸壺製作咖啡的過程中，爲什麼攪拌三次，假如攪拌十次會怎樣? 3、不同的咖啡豆使用虹吸壺煮制時，是否都爲1分鐘呢? 對於以上的三個疑問，我今天給第一個問題的答案。其實對於這些答案，我們心中其
許多人常常問草板，如果想擺一臺磨豆機在家裏，到底應該買哪一種？ 新手買什麼磨豆機？ 這個問題就像你問一個攝影師要如何買什麼相機一樣，它不會有一個標準答案，也就是說，你和他，他和她，所需要的理想磨豆機可能截然不同，但是這個問題還是有解，至少，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我煮咖啡至今約五年 前三年多都用 虹吸壺 就資歷來說我很菜 但我還是想把我所體悟到＆學到的東西寫出來 因爲寫部落格是爲了分享 且我看了很多寫虹吸教學的文章 有不少都只知其然不
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我煮咖啡至今約五年 前三年多都用 虹吸壺 就資歷來說我很菜 但我還是想把我所體悟到＆學到的東西寫出來 因爲寫文章是爲了分享 且我看了很多寫虹吸教學的文章 有不少都只知其然不知
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 虹吸壺(Syphon)俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡衝煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。它是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上
正確使用摩卡壺 避免摩卡壺爆炸 我的摩卡壺爆炸了 來自: 小wing 年前淘寶敗的，應該是仿TIAMO的，說是全不鏽鋼的用了十來次次還好，有2次長時間不出咖啡，我就關火了 昨天晚上又煮，粉可能壓得有點實(我是說可能，以前也有壓過，不確定是不是也這麼實，但都
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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