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【專業咖啡烘焙】滾桶轉速對咖啡豆烘焙溫度和時間的影響

烘焙知識

【專業咖啡烘焙】滾桶轉速對咖啡豆烘焙溫度和時間的影響

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性關於滾桶轉速，非常有趣的討論，特別是有2位大師的說法正好相反 https://www.home-barista.com/home-roasting/drum-speed-t4165

2018-03-04 烘焙知識我要分享

RT-200家用小型咖啡豆烘焙機炒豆機的特點及使用方法的詳細介紹

咖啡技術

RT-200家用小型咖啡豆烘焙機炒豆機的特點及使用方法的詳細介紹

咖啡豆烘培機ET-600g 特點 1、採用進口食用級不鏽鋼鍛造打磨而成的厚實滾桶，持溫能力強，兼具傳導，輻射與對流給與咖啡豆穩定的加熱。 2、滾桶內加裝2條非對稱式不鏽鋼低位撥片消除死角，讓豆豆在烘焙室中盡情的翻滾。絕對沒有平底鍋抄制中的陰陽豆現象。

2016-01-07 咖啡技術我要分享

直火式咖啡豆烘焙機DIY002 直火烘焙咖啡豆有什麼特點注意事項

精品咖啡豆

直火式咖啡豆烘焙機DIY002 直火烘焙咖啡豆有什麼特點注意事項

基於半熱風可能近期玩不出什麼新東西，向蔡董訂製了DIY002的直火烘焙桶，直火烘焙咖啡豆要求桶底板要有2片可以互換，一片是網板，一片是無洞的不鏽鋼板。烘焙桶是密集開孔（3mm孔徑)的3mm厚不鏽鋼桶身，算是厚的了（厚的有厚的好處，例如蓄溫好、形變小，

2019-05-25 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙機咖啡烘培機家用小型咖啡豆烘焙機家用實用便捷式

咖啡烘培機

咖啡豆烘焙機咖啡烘培機家用小型咖啡豆烘焙機家用實用便捷式

特點 1、採用進口食用級不鏽鋼鍛造打磨而成的厚實滾桶，持溫能力強，兼具傳導，輻射與對流給與咖啡豆穩定的加熱。 2、滾桶內加裝2條非對稱式不鏽鋼低位撥片消除死角，讓豆豆在烘焙室中盡情的翻滾。絕對沒有平底鍋抄制中的陰陽豆現象。 3、特選低分貝傳動馬

2016-01-14 咖啡烘培機我要分享

專業咖啡烘焙 | 【烘豆機】熱的傳導方式與烘焙的關係

咖啡烘焙

專業咖啡烘焙 | 【烘豆機】熱的傳導方式與烘焙的關係

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓 .只要是滾桶式烘焙機，不管是直火、半直火、半熱風、熱風的加熱型式，因爲咖啡豆是透過滾桶轉動和桶內葉片攪拌，在烘焙桶內騰空、飛越，咖啡豆

2018-03-20 咖啡烘焙我要分享

專業咖啡烘焙 | 半熱風烘焙與直火烘焙的區別與差異

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 半熱風烘焙與直火烘焙的區別與差異

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的組件【烘焙桶】由半熱風換成直火桶，然後進行比較，再發表心得的。這不是

2018-02-07 烘焙知識我要分享

咖啡愛好者：RotateFun300小型咖啡烘培機的介紹

咖啡技術

咖啡愛好者：RotateFun300小型咖啡烘培機的介紹

機器完成後也該認真的介紹它，感謝測試階段直接前來體驗的同好，這邊讓無法親自前來的人也能更瞭解這臺烘豆機。外觀本機器的設計基礎是以方便為前提，在烘培過程中豆子看得到摸得到聞得到，因此第一次接觸的朋友皆能成功烘出(漂亮)的豆子，不會搞出一

2015-12-01 咖啡技術我要分享

專業咖啡烘焙 | 半熱風咖啡烘焙機與直火烘焙機的體會與區別

咖啡烘焙

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我的DIY002 還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的元件【烘焙桶】由半熱風換成直火桶，然後進行比較，再發表心得

2018-04-02 咖啡烘焙我要分享

一公斤的咖啡烘焙機有什麼類型？咖啡豆烘焙技術怎麼掌握？

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一公斤的咖啡烘焙機有什麼類型？咖啡豆烘焙技術怎麼掌握？還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的組件【烘

2018-08-30 精品咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙 | 純熱風也免不了Crash/Flick

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這題目老實說並沒有多大的意義，但我的確曾這樣嘗試失敗過，想說一爆前先開大風門，一方面排煙，一方面如果快速把一爆的水氣帶離，或許可以緩和一下RoR Crash的現象，當然風溫不能因風量變大了降得

2017-10-09 烘焙知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 只調風不調火或只調火不調風？

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Home-barista這篇討論很值得大家去看看【 Air flow in roasting 】，由Scott Rao的correct air flow談起，Giesen如何判斷air flow is at theright level，然後誘發Rich從專業的角度談more airflow m

2017-10-09 烘焙知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現性是一樣的嗎

咖啡烘焙

專業咖啡烘焙 | 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現性是一樣的嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現（制）性，可以畫上等號嗎？我不曾去刻意可複製某一個鍋次，因爲把每一次烘焙變成一種精準的機械化動作，對我

2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙專用名詞、縮寫解析

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙專用名詞、縮寫解析

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）希望有些幫助，這些名詞的說明、實證，散落在先前寫的幾十篇文章中豆溫（BT- Bean Temperature）：溫度探針深入豆堆中所量測到的溫度，爲豆子表面與及其周遭空氣的溫度綜合值爐溫/環境溫度（ET- E

2017-10-06 烘焙知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 熱風烘焙的探討與實證（使用SR500咖啡烘焙機）

咖啡烘焙

專業咖啡烘焙 | 熱風烘焙的探討與實證（使用SR500咖啡烘焙機）

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）站在諸多巨人的肩上想通了幾個道理可以把SR500這種浮風機當作single bubble bed的熱風機，如此就可以用bubbling bed的特性去思考如何用它（短時間、大風量、熱風溫度區間爲200240

2018-04-02 咖啡烘焙我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時常見的缺陷

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時常見的缺陷

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在home-barista看到這篇 Coffee Roasting Defects Pictorial，見獵心喜，就把它給留存了。雖說咖啡要喝了才準，但，用看的也可以找出不少問題，在邏輯上並沒有衝突。源自於Home Roasting Competit

2017-11-02 烘焙知識我要分享

看烘焙曲線-如何判斷回溫點，一爆點？

咖啡烘焙

看烘焙曲線-如何判斷回溫點，一爆點？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們每烘焙一支豆子，都會記錄烘焙曲線，記錄豆子的回溫點、火力、溫度、一爆時間等等，爲什麼要記錄？就是希望根據上一次的數值參照，複製出相同咖啡的風味，保持味道的一致性。

2018-08-30 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

精品咖啡豆

咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

咖啡烘焙曲線：風火固定下的RoR自然曲線 RoR雖然可能和水分蒸散有關，但和LTLT的水份蒸散線型是無相關的，一時不察誤導大衆，跟大家道謙。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定風火烘焙時，豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線)，而他非常重視一爆開始後RoR出

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙 | 爲什麼別人的烘焙曲線不能照抄照搬？

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 爲什麼別人的烘焙曲線不能照抄照搬？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上寫了一篇很棒的文章，經人分享到Home-barista上後引起熱烈迴響，文章名稱爲「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」雖然想讓大家自己去看，但一方面文字

2017-10-28 烘焙知識我要分享

數字太多，眼花繚亂！【烘焙曲線】究竟怎麼看？

咖啡技術

數字太多，眼花繚亂！【烘焙曲線】究竟怎麼看？

烘焙，是一種加熱豆子的過程，未經烘焙的生豆，聞起來只有一點點青草味和些微果香，嚐起來則幾乎沒有味道。烘焙藉由加熱過程，引發豆子內部產生一連串複雜的化學變化，進而釋放出原本被鎖在生豆裏的各種風味表現。我們每烘焙一支豆子，都會記錄烘焙曲線，記

2018-08-26 咖啡技術我要分享

咖啡豆烘焙曲線怎麼看？中深度烘焙程度的咖啡豆口感的走向？

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙曲線怎麼看？中深度烘焙程度的咖啡豆口感的走向？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆烘焙曲線怎麼看？中深度烘焙程度的咖啡豆口感的走向？烘焙，是一種加熱豆子的過程，未經烘焙的生豆，聞起來只有一點點青草味和些微果香，嚐起來則幾乎沒有味道。烘焙借

2018-08-27 精品咖啡豆我要分享

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