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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性 關於滾桶轉速，非常有趣的討論，特別是有2位大師的說法正好相反 https://www.home-barista.com/home-roasting/drum-speed-t4165
咖啡豆烘培機ET-600g 特 點 1、採用進口食用級不鏽鋼鍛造打磨而成的厚實滾桶，持溫能力強，兼具傳導，輻射與對流給與咖啡豆穩定的加熱。 2、滾桶內加裝2條非對稱式不鏽鋼低位撥片消除死角，讓豆豆在烘焙室中盡情的翻滾。絕對沒有平底鍋抄制中的陰陽豆現象。
基於半熱風可能近期玩不出什麼新東西，向蔡董訂製了DIY002的直火烘焙桶， 直火烘焙咖啡豆 要求桶底板要有2片可以互換，一片是網板，一片是無洞的不鏽鋼板。烘焙桶是密集開孔（3mm孔徑)的3mm厚不鏽鋼桶身，算是厚的了（厚的有厚的好處，例如蓄溫好、形變小，
特 點 1、採用進口食用級不鏽鋼鍛造打磨而成的厚實滾桶，持溫能力強，兼具傳導，輻射與對流給與咖啡豆穩定的加熱。 2、滾桶內加裝2條非對稱式不鏽鋼低位撥片消除死角，讓豆豆在烘焙室中盡情的翻滾。絕對沒有平底鍋抄制中的陰陽豆現象。 3、特選低分貝傳動馬
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓 .只要是滾桶式烘焙機，不管是直火、半直火、半熱風、熱風的加熱型式，因爲咖啡豆是透過滾桶轉動和桶內葉片攪拌，在烘焙桶內騰空、飛越，咖啡豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的組件【烘焙桶】由半熱風換成直火桶，然後進行比較，再發表心得的。這不是
機器完成後也該認真的介紹它， 感謝測試階段直接前來體驗的同好， 這邊讓無法親自前來的人也能更瞭解這臺烘豆機。 外觀 本機器的設計基礎是以方便為前提， 在烘培過程中豆子看得到摸得到聞得到， 因此第一次接觸的朋友皆能成功烘出(漂亮)的豆子， 不會搞出一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我的DIY002 還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的元件【烘焙桶】由半熱風換成直火桶，然後進行比較，再發表心得
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一公斤的 咖啡烘焙機 有什麼類型？ 咖啡豆烘焙技術 怎麼掌握？ 還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的組件【 烘
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這題目老實說並沒有多大的意義，但我的確曾這樣嘗試失敗過，想說一爆前先開大風門，一方面排煙，一方面如果快速把一爆的水氣帶離，或許可以緩和一下RoR Crash的現象，當然風溫不能因風量變大了降得
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Home-barista這篇討論很值得大家去看看【 Air flow in roasting 】，由Scott Rao的correct air flow談起，Giesen如何判斷air flow is at theright level，然後誘發Rich從專業的角度談more airflow m
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現（制）性，可以畫上等號嗎？ 我不曾去刻意可複製某一個鍋次，因爲把每一次烘焙變成一種精準的機械化動作，對我
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 希望有些幫助，這些名詞的說明、實證，散落在先前寫的幾十篇文章中 豆溫（BT- Bean Temperature）：溫度探針深入豆堆中所量測到的溫度，爲豆子表面與及其周遭空氣的溫度綜合值 爐溫/環境溫度（ET- E
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 站在諸多巨人的肩上想通了幾個道理 可以把SR500這種浮風機當作single bubble bed的熱風機，如此就可以用bubbling bed的特性去思考如何用它（短時間、大風量、熱風溫度區間爲200240
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在home-barista看到這篇 Coffee Roasting Defects Pictorial，見獵心喜，就把它給留存了。 雖說咖啡要喝了才準，但，用看的也可以找出不少問題，在邏輯上並沒有衝突。 源自於Home Roasting Competit
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們每烘焙一支豆子，都會記錄烘焙曲線，記錄豆子的回溫點、火力、溫度、一爆時間等等，爲什麼要記錄？就是希望根據上一次的數值參照，複製出相同咖啡的風味，保持味道的一致性。
咖啡烘焙曲線 ：風火固定下的RoR自然曲線 RoR雖然可能和水分蒸散有關，但和LTLT的水份蒸散線型是無相關的，一時不察誤導大衆，跟大家道謙。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定風火烘焙時，豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線)，而他非常重視一爆開始後RoR出
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上寫了一篇很棒的文章，經人分享到Home-barista上後引起熱烈迴響，文章名稱爲「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」 雖然想讓大家自己去看，但一方面文字
烘焙，是一種加熱豆子的過程，未經烘焙的生豆，聞起來只有一點點青草味和些微果香，嚐起來則幾乎沒有味道。烘焙藉由加熱過程，引發豆子內部產生一連串複雜的化學變化，進而釋放出原本被鎖在生豆裏的各種風味表現。 我們每烘焙一支豆子，都會記錄烘焙曲線，記
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆烘焙 曲線怎麼看？中深度 烘焙 程度的咖啡豆口感的走向？ 烘焙 ，是一種加熱豆子的過程，未經烘焙的生豆，聞起來只有一點點青草味和些微果香，嚐起來則幾乎沒有味道。烘焙借
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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