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專業咖啡烘焙 | 爲什麼別人的烘焙曲線不能照抄照搬？

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 爲什麼別人的烘焙曲線不能照抄照搬？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上寫了一篇很棒的文章，經人分享到Home-barista上後引起熱烈迴響，文章名稱爲「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」雖然想讓大家自己去看，但一方面文字

2017-10-28 烘焙知識我要分享

爲什麼咖啡總是衝不好喝瞭解這些爲什麼手衝咖啡衝不好的原因

咖啡知識

爲什麼咖啡總是衝不好喝瞭解這些爲什麼手衝咖啡衝不好的原因

無論你是職業咖啡師，還是手衝愛好者，當你衝煮咖啡時，是否會遇到以下困惑？ 1.購買了xx品牌的咖啡豆，卻總是衝不出豆卡上的風味。 2.在家衝咖啡，總是沒有咖啡師做的好喝，或苦，或澀，咖啡師所說的甜，完全衝不出來。 3.照搬專業人士/同好推薦的衝煮參數

2020-08-04 咖啡知識我要分享

滑板歷史致敬的咖啡館

咖啡行業

滑板歷史致敬的咖啡館

Dogtown Coffee 一家對美國的滑板歷史致敬的咖啡館。Dogtown Coffee就像是從2005年的電影「狗鎮之主」（Lords of Dogtown）裏照搬出來的東西。牆壁被塗抹上了五彩斑斕的顏色，像打翻的調色盤，上面還有長髮的海灘常客拿着衝浪板或者滑板，彷彿要在這五顏六色

2016-07-04 咖啡行業我要分享

星巴克爲何能在中國取得成功？

咖啡資訊

星巴克爲何能在中國取得成功？

美國中文網2月12日文章，原題：星巴克爲何能在中國取得成功？國家廣播公司財經頻道記者雷恩說，14年前他碰到一名想在中國開辦咖啡館的企業家。他認爲中國人不會以價格高昂的飲料取代他們的飲茶文化。但星巴克在中國取得成功的事實證明自己錯了。星巴克執行

2016-09-18 咖啡資訊我要分享

咖啡館的咖啡纔好喝？三個小細節，讓你的咖啡變得更好喝！

咖啡小知識

咖啡館的咖啡纔好喝？三個小細節，讓你的咖啡變得更好喝！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）你有沒有覺得，爲什麼明明是從咖啡館買回來一模一樣的豆子，器具、參數、手法都照搬一套，卻依然衝不出咖啡館裏喝到的味道？你是否常常覺得自己衝煮出的咖啡不夠美味？先別急著更

2018-01-13 咖啡小知識我要分享

開咖啡加盟店七大要則，你都做到了嗎

咖啡館經營

開咖啡加盟店七大要則，你都做到了嗎

在經營咖啡加盟店時，經營者要學會借鑑並學習前人或專家的經驗和意見外，還需要有着自己的創新和各方面思考，畢竟照搬經驗不見得好用。除了這些之外，咖啡加盟店得以立足還要遵循七大要則，看看這些你都做到了嗎? 1.地點決定一切想要幸運找到極佳的物件，並

2017-05-05 咖啡館經營我要分享

意式咖啡萃取注意事項-咖啡濃縮液萃取方法

意式咖啡

意式咖啡萃取注意事項-咖啡濃縮液萃取方法

意式咖啡萃取注意事項-咖啡濃縮液萃取方法工作開始：首先從咖啡機上取下衝煮把手。(需要注意兩件事：一、把手要一直扣在衝煮頭上保溫，不要放在溫杯盤上或者其他的地方，不然煮咖啡時低溫的把手會使衝煮水溫降低造成咖啡變味。二、裏面的咖啡渣在衝煮下一杯

2017-01-11 意式咖啡我要分享

製作意式咖啡經驗意式商業拼配哥倫比亞風味生豆咖啡館濃縮

商業拼配咖啡豆

製作意式咖啡經驗意式商業拼配哥倫比亞風味生豆咖啡館濃縮

正常的萃取狀態，是在您按下萃取按鈕之後7-9秒纔開始流出咖啡，7秒的時間足夠您將咖啡杯放到把手下面，如果您一按下按鈕，咖啡就滾滾流出，這杯咖啡不是過淡就是過酸，絕對不是一杯滿意的咖啡，如果您還沒有擺好杯子，也不要擺了，省的您還要洗這個杯子。前

2016-07-12 商業拼配咖啡豆我要分享

咖啡館特色創業分享銷售時間的咖啡館

咖啡館經營

咖啡館特色創業分享銷售時間的咖啡館

在英國倫敦，咖啡館裏一杯手工調製的卡布奇諾通常要花費26元人民幣。倫敦最近新開了一家奇特的 Ziferblat caf，位於時髦的Shoreditch區一處半隱蔽的角落，在這裏所有的咖啡茶點都免費供應，不過每呆上一分鐘就要交鐘點費1毛錢。也就是說，花上26元人名幣，

2015-09-06 咖啡館經營我要分享

取經的人咖啡館故事

咖啡文化

取經的人咖啡館故事

她來咖啡館是爲了向我取經。她是朋友的朋友，剛生完孩子不久，想做一件輕鬆、有趣、可以賺錢、又能夠兼顧照顧孩子的事情，因爲之前熱愛烘焙，學過一些煮咖啡的方法，便想到開一間小小的特色咖啡館。下午兩點不到她就來了，因爲四點要趕回家餵奶。我不想再去

2014-07-30 咖啡文化我要分享

用虹吸壺做出好喝的咖啡日式咖啡虹吸單品日本咖啡器具

咖啡小知識

用虹吸壺做出好喝的咖啡日式咖啡虹吸單品日本咖啡器具

（一）焦糖化反應：咖啡豆中的糖份大約在170～200℃進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點（185℃）、咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。焦糖化反應的產物分爲兩部份： 1.糖的脫水產物，就是焦糖或醬色 2.裂解產物，主要是一些揮發性的醛與酮。總的來說，在焦糖化反應

2016-07-20 咖啡小知識我要分享

從飲品特色項目分析咖啡加盟店如何做到品牌的細節化

咖啡資訊

從飲品特色項目分析咖啡加盟店如何做到品牌的細節化

總而言之品牌咖啡加盟店秉承精益求精的專注態度，讓消費者更加舒適選擇，從細節做起，增強顧客粘度。長期始終如一的品質完善，和實實在在的做事風範，成就了品牌咖啡在咖啡加盟行業上的核心競爭力，贏得良好口碑的過程一家新店要獨自摸索出一套可行的管理辦

2016-11-10 咖啡資訊我要分享

從飲品特色項目分析咖啡加盟店如何做到品牌的細節化

咖啡資訊

從飲品特色項目分析咖啡加盟店如何做到品牌的細節化

一、對一個咖啡加盟品牌來說，要想獲得咖啡加盟商關注和加盟，離不開消費者的口碑和出色的盈利能力，而要做到這些，咖啡品質和環境是不得不出彩的一方面。比如：成都咖啡加盟的有些店，每天顧客不斷，營業額過萬，給顧客留下了非常深的印象。二、要說起給顧

2016-12-12 咖啡資訊我要分享

5年增開3000店的星巴克最大的對手是麥當勞？

咖啡資訊

5年增開3000店的星巴克最大的對手是麥當勞？

麥當勞在2008年正式宣戰，把一句極具挑釁性質的宣傳語堂而皇之地在展示在星巴克西雅圖總部門前4美元是愚蠢的，這似乎爲那些質疑星巴克售價有些高的過客提供了共鳴。據當時的《洛杉磯時報》稱，麥當勞爲麥咖啡投入1億美元，發動了自上世紀70年代以來最大的行

2016-11-04 咖啡資訊我要分享

咖啡導師告訴你：經營咖啡加盟店的七大法則

咖啡資訊

咖啡導師告訴你：經營咖啡加盟店的七大法則

1.預留後路經營咖啡加盟店，勢必得面對失敗的風險。倘若經營了1年仍然不順利，就應該做好隨時都能結束營業，並將廚房設備全部出售的準備。大部分的廚房設備，一開始皆可只簽訂爲期1年的租賃契約。等經過1年，業務都上軌道之後再購買也絕對不遲，這樣現金流

2016-12-24 咖啡資訊我要分享

咖啡之翼創始人尹峯：“咖餐廳”的互聯網打法

咖啡之翼

咖啡之翼創始人尹峯：“咖餐廳”的互聯網打法

咖啡之翼有三項獨門大法：一是連鎖店面營運管理深度使用ERP、CRM；二是用充分利用新舊媒體進行營銷；三是不僅賣咖啡，更要做餐飲。

2014-07-11 咖啡之翼我要分享

掛耳包沖泡圖解掛耳咖啡沖泡方法及細節技巧講解掛耳能浸泡嗎

掛耳包

掛耳包沖泡圖解掛耳咖啡沖泡方法及細節技巧講解掛耳能浸泡嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）總結掛耳咖啡的幾個常見誤區，附上正確沖泡掛耳包的小技巧掛耳式咖啡又可稱爲濾掛式咖啡，是由濾紙手衝式咖啡演變而來的。這麼聰明

2022-10-20 掛耳包我要分享

“咖餐廳”的互聯網打法

咖啡資訊

“咖餐廳”的互聯網打法

傳統商店模式正在被顛覆？i黑馬認爲關鍵是很多創業者並不理解如何做線下店鋪生意，讓我們一起來看一個業界知名品牌咖啡之翼的生意經這個案例包含咖啡之翼的三大鎮店法寶。咖啡之翼有三項獨門大法：一是連鎖店面營運管理深度使用ERP、CRM；二是用充分利用新

2016-06-17 咖啡資訊我要分享

意式咖啡的製作技術如何製作意式咖啡怎麼做意式咖啡濃縮咖啡

咖啡文化

意式咖啡的製作技術如何製作意式咖啡怎麼做意式咖啡濃縮咖啡

意式咖啡的製作技術有了豆子、有了合適的設備，最後就是我們自己能夠控制的人爲因素了，由於意式咖啡的萃取條件非常極端，所以在製作過程中，微微的變化，最後在咖啡杯中都會被幾杯、幾十倍甚至上百倍的放大，體現在入口後的感受就十分的強烈而難以忍受了。

2016-03-28 咖啡文化我要分享

咖啡技術用虹吸壺做出好喝的咖啡

咖啡知識

咖啡技術用虹吸壺做出好喝的咖啡

使用虹吸壺衝煮咖啡，每個咖啡師都有各自唔同的手法。而咖啡液被吸到下壺後，上壺是否形成小山丘一樣以來在業界中存在爭議，有人說必須形成小山丘纔算萃取完成，沒有就失敗，包括很多專業書籍也是這樣寫的。而有人認爲小山丘只是好看，裝專業，對咖啡口感風

2014-09-27 咖啡知識我要分享

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