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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 烘焙師 高品質的咖啡接下來轉交到烘焙師的手裏，有些烘焙師受過美國烘焙師協會（RG）的認證，完成多時數的烘焙課程和實務操作培訓，以熟練地烘焙精品咖啡生豆。 咖啡烘焙是一門藝
日常生活工作中也認識了不少咖啡師以及咖啡行業大佬，慢慢接觸發現他們身上會有一種特定的氣質，或者說是一種精神。無論是穿着、言語、舉手投足還有待客之道，咖啡師都給人比較固有成熟的印象，甚至說是體系。 咖啡師職業在中國已經將近20年了，而咖啡師被國
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 隨著咖啡文化的普及，喝咖啡已不單是爲了提神，更是品味的追求。現時除了連鎖咖啡店，精品咖啡店也開得成行成市，務求以品質取勝，吸引要求高的咖啡 愛好者。事實上，顧客比以往更
世界咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC） 是每年度各個國家和地區咖啡師賽事的最終盛會，吸引着全世界的目光。它注重於促進咖啡品質和咖啡師專業技藝的提升。每一年，來自50多個國家的咖啡師冠軍選手都將在15分鐘的現場展示時間裏，完成4杯意式濃
由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖啡師要對咖啡有基本的瞭解，而且也必須對沖烹的技術及工具、咖啡豆有認識，纔可以稱爲
對長沙的咖啡愛好者來說，星巴克、COSTA、麥當勞裏的咖啡或許早已遠遠不能滿足刁鑽味蕾的需求。在臺灣碧利咖啡董事長黃重慶眼中，做精品咖啡，或許會是長沙的咖啡館們未來的一條出路。 黃重慶，從事咖啡生意三十餘年，同時也是此次2014年世界咖啡師大賽長沙
備受大家關注的2015世界咖啡師大賽中國區選拔賽北京賽區即將開戰! 再次燃起精品咖啡道路上專業咖啡師們的熱情。本次大賽主辦方和承辦方都準備了豐厚的獎品以餉選手，更誠意邀請到了咖啡業界頂級專業評委男人幫重磅登場，爲所有熱愛咖啡的夥伴們呈現一場別開
我們去到一家咖啡館的時候，見到館內的咖啡師們用咖啡製作出酷炫的拉花，我們就會驚呼：哇，好棒的咖啡師!怎麼這麼優秀! 這大概是大部分客人對優秀咖啡師的定義吧。難道用一杯咖啡拉出好看的花型，就可以稱得上是一名優秀的咖啡師了嗎?當然不是。 優秀咖啡師
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2017WBC世界咖啡師大賽冠軍揭曉！英國選手Dale Harris奪冠！ 在2016年都柏林世界咖啡師大賽（WBC）評委工作結束之際，面對即將到來的2016-2017年各項澳大利亞國內咖啡師賽事，我想
近些年，精品咖啡的發展趨勢有幾個明顯的特徵，其中最重要的一方面是，咖啡廳的老闆們越來越注重咖啡的質量、設備的選擇，和充分意識到優秀咖啡師對咖啡廳的重要性。 精品咖啡廳的風格通常是相似的，按照墨爾本美學設計風格，是工業化情調、復古風情和環保元
歐洲特種 咖啡 協會(SCAE) 咖啡師 認證標準 世界各地都有大量的 咖啡師 培訓機構，但是沒有一個獨立的、基於知識和製作能力的測試和認證機制。就像考取駕駛執照一樣，歐洲特種 咖啡 協會將不管你是在哪裏接受的培訓，甚至是自己學會的，你只需通過我們的書面
咖啡入口，五味頓生：香、酸、苦、甘、醇。在烘焙師的魔幻世界裏，咖啡即人生。 咖啡烘焙對咖啡烘焙師是一種挑戰，它要求咖啡烘焙師有極大的耐心，要高度集中注意力，聽咖啡豆的爆裂聲，聞咖啡豆香氣的形成與變化，判斷咖啡豆的確切顏色。咖啡豆在烘焙倉內不
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 現在 咖啡師 可考的證書很多： 1、有咱們國家的 咖啡師 等級考試 2、歐洲精品咖啡協會（SCAE）認證的各種 咖啡師 烘焙師考試，美國精品咖啡協會（SCAA）認證的各種考試，現在SCAA
咖啡可以說是世界上價值最高的商品之一。世界三大飲品，目前中國處於咖啡消費高速發展時期，每年咖啡銷售量增加20-30%，但是您知道咖啡師心裏是怎麼樣的嗎? 顧客們有時會誤會咖啡師。身爲咖啡師的我們：覺得問題的根源在於顧客和咖啡師之間對咖啡的理解存在
SCAA確定的咖啡師評定標準和所頒發的咖啡師證書是目前世界上最權威的咖啡師認證之一。而SCAA(美國精品咖啡協會)與SCAE(歐洲精品咖啡協會)已於2017年1月合併，正式組成了世界上最大最權威的精品咖啡協會SCA (Specialty Coffee Association)。 是的，對他的解
按業界對咖啡師(Barista)的理解來說，咖啡師是對咖啡極度熱愛，對咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑑、製作等有深入研究;對咖啡業態有深入瞭解的人。 咖啡師品格高尚、真誠、有很高的文化修養。 按國內咖啡經營場所對咖啡師的要求是：動手、動腦能力強，工作有條
隨着國內咖啡文化的興起，咖啡烘焙師這個職業慢慢被人們所認識和熟悉。但很多人對咖啡烘焙師並不瞭解，究竟咖啡烘焙師是做什麼的，他們和咖啡之間是怎樣的關係?今天我們就來深入瞭解一下什麼是咖啡烘焙師。 咖啡師是指在咖啡店或者酒店裏製作咖啡的人，咖啡
精品咖啡（Specialtycoffee）這個很帥的字眼在臺灣我看就快要家喻戶曉了，走到哪裏掛着精品咖啡名號的咖啡館可是所在多有（當然vvcafe也掛着），但其實精品這個字義本人並不是那麼明確，所以大
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