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選擇怎樣的咖啡器具就會做出不一樣的好咖啡

咖啡技術

選擇怎樣的咖啡器具就會做出不一樣的好咖啡

摘要: 影響萃取一杯好喝咖啡的因素變化多端，所以我推崇的咖啡器具主要以「簡單、穩定、變量

2015-12-02 咖啡技術我要分享

六種常用衝煮方式全解析！新手入門即可穩穩耍帥！

咖啡技術

六種常用衝煮方式全解析！新手入門即可穩穩耍帥！

咖啡讓你沐浴奢華，它激發你快樂卻不致爛醉；它誘發你靈魂湧動，讓你遠離悲傷、倦怠和衰弱。如果你是一個咖啡迷你會發現，一個細心沖泡咖啡的咖啡師簡直帥出了天際。（害羞臉）當然，你也可以通過沖咖啡爲自己的氣質加分。（帥氣臉）將全部注意力集

2017-08-23 咖啡技術我要分享

製作好咖啡的竅門都在於掌握其中的六要素

精品咖啡學

製作好咖啡的竅門都在於掌握其中的六要素

無論是做一杯 Espresso 抑或是過濾式手衝咖啡，最關鍵點都在於掌握其中的六要素。粉水比研磨度對應器具優化衝煮方式(浸泡法、混合手法、過濾式等) 操作技巧(攪拌、水溫、擾流等) 好的水質合適的過濾媒介總的因素是這六點，但在實際製作咖啡過程中想要靈

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

聰明杯與愛樂壓制作咖啡特點聰明杯與愛樂壓的區別聰明杯製作

咖啡技術

聰明杯與愛樂壓制作咖啡特點聰明杯與愛樂壓的區別聰明杯製作

前一段時間,我們推出了一些做咖啡的器具衝煮建議,收到很多朋友的反饋: 你是怎麼選擇器具的？無論是做一杯 Espresso 抑或是過濾式手衝咖啡,最關鍵點都在於掌握其中的六要素. 粉水比研磨度對應器具優化衝煮方式（浸泡法、混合手法、過濾式等）操作技巧（攪

2016-02-27 咖啡技術我要分享

別再喝啤酒，這個夏天喝“咖啡”最夠味！

咖啡資訊

別再喝啤酒，這個夏天喝“咖啡”最夠味！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 體感溫度都要飆破 40 度的夏天，最不能錯過的享受就是躲在大大的遮陽傘下，吹著海風看著大海，拿著冰冰涼涼、口感滑順，又有著綿密泡沫的咖啡等等！咖啡！？你沒看錯，就是咖啡界的魔術師金礦咖啡推出

2017-07-25 咖啡資訊我要分享

跑車“燒胎”弄髒最美咖啡廳遊客罵缺德

咖啡資訊

跑車“燒胎”弄髒最美咖啡廳遊客罵缺德

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）嘉義民雄建國路上一間連鎖咖啡廳，因爲外型有如西洋教堂，被說是全臺最美咖啡廳，不少人來這裏朝聖，拍照打卡，有駕駛，中秋節當天，疑似不滿後面民衆抱怨拍照拍太久，當場燒胎，輪胎燒熔的黑膠，弄

2017-10-06 咖啡資訊我要分享

拿鐵拉花小 tips 專業咖啡師家裏做咖啡藍山風味拼配

拉花

拿鐵拉花小 tips 專業咖啡師家裏做咖啡藍山風味拼配

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同爲流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品

2016-07-05 拉花我要分享

愛樂壓與聰明杯哪個好

聰明杯

愛樂壓與聰明杯哪個好

愛樂壓與聰明杯哪個好手衝壺一般都是細嘴，因爲這樣的設計可以使出水速度減慢，不至於一下子注水過多而導致萃取不足。如果壺身也比較輕的話就會更好控制愛樂壓的優點融合了浸泡、過濾與壓力萃取的愛樂壓,在1分鐘左右的萃取時間內即可完成一杯好咖啡.雖然

2017-01-05 聰明杯我要分享

手衝咖啡那些事單品精品咖啡衝煮方式手衝咖啡最考驗咖啡師技術

咖啡資訊

手衝咖啡那些事單品精品咖啡衝煮方式手衝咖啡最考驗咖啡師技術

每次從來咖啡店的客人都會閒聊我根本不在意水流的大小，只是喜歡感受水從壺嘴緩緩流淌出來的那種感覺。聽聽就這麼過了，誰也不會當一回事，但是現在看來是如此的重要。手衝，這個古老而略帶逼格並着緩慢的詞，在如今這個亟需減速的時代，漸漸地恢復了昔日

2016-01-22 咖啡資訊我要分享

做一杯拿鐵拉花的技巧（二）

咖啡知識

做一杯拿鐵拉花的技巧（二）

牛奶的泡沫光是這個問題，我又可以寫另外一篇文章了，如何得到恰到好處的牛奶泡沫也是一門學問！有篇科普文章叫做[奶泡的形成]寫的很詳細，雲無心寫了一篇文章叫做 [實驗室之卡布奇諾的泡泡 ]是講述如何考慮增加自動販賣機裏的咖啡的泡沫。簡單地說，需要

2017-05-06 咖啡知識我要分享

【新手入門必看】兩分鐘視頻，教會你打奶泡拉花

咖啡技術

【新手入門必看】兩分鐘視頻，教會你打奶泡拉花

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）騙你的啦！！根本不可能有什麼視頻，能夠在兩分鐘之內教會一名新手如何打奶泡、拉花。但是！！（哎哎哎，先別走

2017-09-06 咖啡技術我要分享

咖啡拉花新手知識點介紹咖啡拉花講解咖啡拉花不成功的原因

精品咖啡豆

咖啡拉花新手知識點介紹咖啡拉花講解咖啡拉花不成功的原因

咖啡拉花新手知識點知識點1、想要奶泡打得細膩綿密，一定要用凍牛奶！一定要用凍牛奶！一定要用凍牛奶！老司機請跳過，但是一般新手，對於打奶泡的過程掌握不夠熟練，所以需要長一點的時間來對奶泡進行打發和打綿（下面會解釋什麼是打發和打綿），所以，在

2019-10-29 精品咖啡豆我要分享

解讀【也許你喝的根本不是卡布奇諾】（上）

咖啡小知識

解讀【也許你喝的根本不是卡布奇諾】（上）

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這篇文章有一點難寫，因爲是根據也許你喝的根本不是卡布奇諾一文做的回饋思考，那學長還是根據文章內容做回應，這樣前後閱讀同一篇文會比較有反差。以下正文開始也許你喝的根本不是卡布奇諾（正文

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

初學者咖啡拉花技巧必看視頻-兩分鐘教會你打泡拉花吹牛B！

咖啡拉花

初學者咖啡拉花技巧必看視頻-兩分鐘教會你打泡拉花吹牛B！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【拉花視頻欣賞】咖啡拉花的技巧及操作順序介紹吹牛B的啦！根本不可能有什麼視頻，能夠在兩分鐘之內教會一名新手如何打奶泡、拉花。但是！！（哎哎哎，先別走啊）在兩分鐘的小

2018-02-02 咖啡拉花我要分享

打奶泡技巧用意式咖啡機打奶泡的方法

咖啡知識

打奶泡技巧用意式咖啡機打奶泡的方法

①使用專用鋼杯，上窄下寬易形成漩 ①使用專用鋼杯，上窄下寬易形成漩渦，倒入全脂鮮奶至三分滿。②先放蒸汽排水，再讓蒸汽噴嘴與牛奶表面形成45度角，將蒸汽管插入鮮奶中約1CM。打開蒸汽閥開始加熱，使鮮奶產生漩渦，讓蒸汽與鮮奶充分混合產生奶泡。③當奶

2014-10-18 咖啡知識我要分享

做一杯拿鐵拉花，非常有技巧（多圖）

拿鐵

做一杯拿鐵拉花，非常有技巧（多圖）

咖啡這幾十年來在中國普及的程度就好像你生下來就知道這玩意似得，拉花也不再是個新鮮玩意，就算沒喝過也肯定見過。神奇的是在中國很多新鮮事情傳進來就已經是升級版，沒有探索發現傳播的故事，比如我們不需要知道咖啡是怎麼長出來像灌木一樣，又結成像櫻桃

2015-11-03 拿鐵我要分享

5分鐘內掌握以下技巧，拿鐵拉花輕鬆上手!!!

咖啡技術

5分鐘內掌握以下技巧，拿鐵拉花輕鬆上手!!!

作者：yi zhang，食品創新工程師/關注食品領域創業咖啡這幾十年來在中國普及的程度就好像你生下來就知道這玩意似得，拉花也不再是個新鮮玩意，就算沒喝過也肯定見過。神奇的是在中國很多新鮮事情傳進來就已經是升級版，沒有探索發現傳播的故事，比如我們不

2015-06-13 咖啡技術我要分享

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