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ILSI 印證咖啡因安全密碼≠咖啡因攝取量的上限或鐵律

咖啡資訊

ILSI 印證咖啡因安全密碼≠咖啡因攝取量的上限或鐵律

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ILSI 北美分會這項嚴謹的咖啡因系統性回顧成果已於2017年4月發表，刊登於《食品與化學品毒理學期刊（Food and Chemical Toxicolog）》，再次確認Nawrot等人2003年所建立的基準結論，人們對咖啡因攝

2017-10-20 咖啡資訊我要分享

精品咖啡萃取方法精品咖啡萃取的過程與意式咖啡有什麼不同？

咖啡萃取

精品咖啡萃取方法精品咖啡萃取的過程與意式咖啡有什麼不同？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識先談以低於85度C的水來作手衝咖啡（例如使用V60）這一點。如果你曾看過我談《咖啡的飲用溫度》的那篇隨筆，應該知道，爲何專家不贊成用

2018-01-14 咖啡萃取我要分享

上海咖啡館

咖啡館經營

上海咖啡館

咖啡，勿單單是公認個一種飲料，外加還是僅次於石油、可以辣辣世界市場浪合法買賣個期貨。因歷史個原因，歐美辣阿拉國民心目中一直爲時髦發達個標誌，所以當咖啡一進入上海灘，再加上本身成本高昂，價鈿自然勿菲。要論咖啡垃中國最普及個城市我想應該是上海

2014-08-18 咖啡館經營我要分享

拉花好看就等於咖啡好喝的錯誤認識

咖啡資訊

拉花好看就等於咖啡好喝的錯誤認識

拉花是否真的影響了咖啡的味道？我知道屬於我的答案，我希望你也能找出屬於你自己的答案。拉花在大多數咖啡館裏是拿手好戲，甚至是鎮店之寶，你幾乎很難看到一杯沒有鬱金香、樹葉、桃心圖案的咖啡，拉花在一定程度上掩蓋了咖啡在製作技藝、細節和質量上的不

2016-06-02 咖啡資訊我要分享

拉花好看就等於咖啡好喝的錯誤認識

咖啡資訊

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拉花是否真的影響了咖啡的味道？我知道屬於我的答案，我希望你也能找出屬於你自己的答案。拉花在大多數咖啡館裏是拿手好戲，甚至是鎮店之寶，你幾乎很難看到一杯沒有鬱金香、樹葉、桃心圖案的咖啡，拉花在一定程度上掩蓋了咖啡在製作技藝、細節和質量上的不

2016-06-02 咖啡資訊我要分享

意式機和磨豆機的選擇，對萃取的影響和操作有何不同

咖啡用品

意式機和磨豆機的選擇，對萃取的影響和操作有何不同

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）磨豆機的選擇義式濃縮咖啡的磨豆機要求較爲手衝高，因爲高溫高壓且快速的萃取方式需要研磨度較細的咖啡粉，太粗研磨會因爲碰觸面積過少而咖啡味不足，在許多比賽中都是使用 Mazze

2018-05-11 咖啡用品我要分享

拉花對咖啡的原始風味有很大的影響嗎？都是“顏值”惹的禍

咖啡資訊

拉花對咖啡的原始風味有很大的影響嗎？都是“顏值”惹的禍

拉花是否真的影響了咖啡的味道?我知道屬於我的答案，我希望你也能找出屬於你自己的答案。拉花在大多數咖啡館裏是拿手好戲，甚至是鎮店之寶，你幾乎很難看到一杯沒有鬱金香、樹葉、桃心圖案的咖啡，拉花在一定程度上掩蓋了咖啡在製作技藝、細節和質量上的不

2015-11-26 咖啡資訊我要分享

教你認識常見的咖啡器具

咖啡機

教你認識常見的咖啡器具

咖啡，是一種可以帶給人美好心情的飲料。不要相信某些玄學家的長篇大論，咖啡如同家常菜一樣，每個人都可以自己動手做，甚至只要用心，每個人都能煮出一杯好咖啡。咖啡的溶質大部分屬於脂類，這就決定了咖啡的萃取需要較高溫度的特性，脂類物質在高溫下可溶

2014-07-28 咖啡機我要分享

精品咖啡常識教你認識常見的咖啡器具

咖啡知識

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2015-07-14 咖啡知識我要分享

教你認識常見的咖啡器具如何挑選咖啡機？

精品咖啡學

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咖啡，是一種可以帶給人美好心情的飲料。不要相信某些玄學家的長篇大論，咖啡如同家常菜一樣，每個人都可以自己動手做，甚至只要用心，每個人都能煮出一杯好咖啡。咖啡的溶質大部分屬於脂類，這就決定了咖啡的萃取需要較高溫度的特性，脂類物質在高溫下可溶

2015-09-25 精品咖啡學我要分享

咖啡拉花影響了咖啡品質？拉花會影響了咖啡的風味？

咖啡知識

咖啡拉花影響了咖啡品質？拉花會影響了咖啡的風味？

摘要 : 我不反對拉花，甚至我自己就是一名花癡，對拉花提出質疑主要是想通過這種批判性的探索，來幫助大家更好的理解拉花對咖啡味道的影響。拉花是否真的影響了咖啡的味道？我知道屬於我的答案，我希望你也能找出屬於你自己的答案。拉花在大多數咖啡館裏是

2016-04-28 咖啡知識我要分享

咖啡因是什麼？一天攝入多少是正常的？咖啡與咖啡因有什麼關係？

咖啡知識

咖啡因是什麼？一天攝入多少是正常的？咖啡與咖啡因有什麼關係？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡因在現代人忙碌的生活中扮演重要的角色，許多人早上會喝杯咖啡醒腦，中午用餐後血糖上升，頭腦感到昏昏沉沉時，不少人又會想再來一杯咖啡因飲料提神，此時咖啡、茶飲、碳酸飲

2018-06-09 咖啡知識我要分享

獨特，是咖啡館的核心—《來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館》

知識

獨特，是咖啡館的核心—《來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館》

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）獨特，是咖啡館的核心如果現在到街上對路人做問卷調查，問卷題目是：不考慮其他因素，你夢想開什麼樣的店？我想咖啡館將會是比例極大的答案。咖啡館確實是浪漫與夢想的總合悠閒的氛圍、優雅的衝煮

2017-11-09 知識我要分享

咖啡萃取分析：怎麼衝出一杯好咖啡？

咖啡小知識

咖啡萃取分析：怎麼衝出一杯好咖啡？

這篇文章將介紹 ... 咖啡萃取的六種方式手衝咖啡該如何萃取意式咖啡萃取的眉角萃取在衝煮一杯咖啡中扮演最重要的角色，不管是手衝滴濾、Espresso意式濃縮又或是任何的衝煮方式都跟萃取有相當大的關係，萃取也就是煮出一杯咖啡得重點，而他又分爲幾個面向

2017-03-31 咖啡小知識我要分享

咖啡萃取方式介紹手衝咖啡與意式咖啡萃取過程特點區別

咖啡沖泡方式煮法

咖啡萃取方式介紹手衝咖啡與意式咖啡萃取過程特點區別

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）咖啡萃取的6種方式介紹，手衝咖啡萃取，意式咖啡萃取等。萃取在衝煮一杯咖啡中扮演最重要的角色，不管是手衝滴濾、Espress

2022-07-27 咖啡沖泡方式煮法我要分享

咖啡萃取的過程-怎麼衝出一杯好咖啡？理想的六種咖啡萃取方式

咖啡萃取

咖啡萃取的過程-怎麼衝出一杯好咖啡？理想的六種咖啡萃取方式

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識理想的六種萃取方式依照器材使用的不同作爲區分，每種咖啡器材都是不同的萃取模式：浸泡方式：法式濾壓、土耳其咖啡都是讓咖啡浸泡在

2018-01-14 咖啡萃取我要分享

咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

咖啡館經營

咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

有一個很長久，也很辯證的話題，就是咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

2014-05-26 咖啡館經營我要分享

咖啡在咖啡館經營中擔任什麼角色？

咖啡資訊

咖啡在咖啡館經營中擔任什麼角色？

有一個很長久，也很辯證的話題，就是咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的? 然而，這個話題在國內是有侷限性的，甚至是殘缺的。因爲從表象來看，大衆點評網之類的點評談論咖啡館的條目絕大多數和咖啡館的咖啡無關;再者，別說顧客，很多營運者始終相信咖啡

2015-03-31 咖啡資訊我要分享

咖啡師穿制服只是爲了方便工作嗎？背後的含義可能比你想象中多

咖啡新聞

咖啡師穿制服只是爲了方便工作嗎？背後的含義可能比你想象中多

我們服裝要求沒有什麼變化，Joe說完低頭看了眼收銀員用記號筆在紙杯上做的標記，忙着準備下一杯咖啡，你說的可能只是美國星巴克。就在一週前，星巴克放寬了美國及加拿大員工的着裝要求：他們從今往後可以在綠色圍裙底下身着各類柔色調的襯衫，而不再僅限於

2016-08-08 咖啡新聞我要分享

咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

咖啡知識

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2015-05-20 咖啡知識我要分享

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