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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 監賞咖啡就應該要細細的品味才能體會其精粹，不論是用何種方式衝調出的咖啡，都不必急着一口喝完。先聞聞咖啡的原香，然後小啜一口試試原味，再依個人喜好加入適量的糖，並用小湯
來自世界各地的各種咖啡豆，經過各種不同的加工方式爲品嚐者提供了多種口味和風格的咖啡飲品。從體態輕巧到豐盈飽滿，從酸味濃烈到略帶酸味，如此之多的種類對於初嘗咖啡的人和試圖區別它們的特徵的人來說是相當今人迷惑的。然而，正如品酒有一套規定明確、
品咖啡就猶如品酒一般，美味的咖啡能夠迷惑人們的味覺神經，讓人們喜愛哪種口腔中充斥濃郁醇香的味道，而懂得了如何鑑賞品嚐咖啡，就如同懂得了一套明智的方法。 我們都知道咖啡是通過咖啡豆研磨而成的，世界各地都出產咖啡豆，而其味道和品質也大爲不同，面
一級：特等品 瑕疵：0-5 不允許含有明顯瑕疵 樣品總重量：300克 樣品大小差異：低於5%，5%左右，或在規定的範圍內 鑑賞特點：必須在以下特性中至少有一點出類拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性將由買賣雙方共同決定。經過杯測鑑賞，沒有任何瑕疵。 烘焙差
一級：特等品 樣品鉅細差異：低於5% 瑕疵：0-5 不許可含有較着瑕疵 樣品總重量：300克 樣品鉅細差異：低於5%，5%擺佈，或在劃定典型圍內 鑑賞特點：必需在以下特徵中至少有一點出類拔萃：味道、酸味、口感、噴香味。特徵將由生意雙方配合抉擇。經由杯測鑑賞
一級：特等品 瑕疵：0-5 樣品總重量：300克 樣品鉅細差異：低於5%，5%擺佈，或在劃定典型圍內 樣品總重量：300克 鑑賞特點：必需在以下特徵中至少有一點出類拔萃：味道、酸味、口感、噴香味。特徵將由生意雙方配合抉擇。經由杯測鑑賞，沒有任何瑕疵。 烘焙差
鑑賞 光懂得高明的沖泡技巧，而不懂得如何去品嚐咖啡，那麼原本的美味也可能變得毫無味道可言。品嚐咖啡有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裏的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之，品嚐咖啡是一件非常微妙的事情
品味咖啡，不僅要喝，還要用聞的，雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則，會有助於瞭解咖啡，進而懂得品味咖啡： 酸度(Acidity) 咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味，酸字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒
品味咖啡，不只要喝，還要用聞的。雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則，仍然有助於幫助你瞭解咖啡，進而懂得品味咖啡： * 酸度(Acidity) 咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味。酸字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，
1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。 2.喝咖啡請趁熱，因爲咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。 3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程序，再加上
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 評估咖啡時，品評者有十個標準要考慮： 口 類型羅百氏特，精選的，阿拉伯等 口 品味柔滑，粗澀等 口 顆粒過輕，過重等 口 酸度略酸，上部過酸等 口 新鮮度陳年至新鮮 口 瑕疵酸性，有草味
整個過程我們可以看到，一杯咖啡的味道絕不是某一個環節就能夠單獨決定的，只有各個環節都處理得當，才能讓一杯美味順滑而香濃的咖啡呈現在咖啡飲用者的面前。反之，如果任何一個環節出現了嚴重的不當，都會徹底毀掉一杯咖啡 資料來自《咖啡鑑賞手冊》 無論
喝咖啡就應該像品酒（Wine）一樣，細細的品味才能體會其精粹。
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