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好奶泡的標準咖啡爲什麼要打奶泡？奶泡發泡程度如何判斷

奶泡

好奶泡的標準咖啡爲什麼要打奶泡？奶泡發泡程度如何判斷

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）打奶泡獲得最佳奶泡的操作指南，牛奶爲什麼會起泡？解答一些常問的打奶泡問題，供新手們參考學習角度問題看了好多國內外咖啡師操作打奶泡，加上自己不斷的嘗試，發現打奶泡有一

2018-02-24 奶泡我要分享

意式咖啡拉花技巧關於奶泡處理課題

咖啡技術

意式咖啡拉花技巧關於奶泡處理課題

先建立一個前提：用600ml中號拉花缸(老式)，打一缸適量滿的奶泡，製作WBC標準的兩杯奶泡厚度在1cm的cappuccino。這個課題指的是奶泡分配問題，即如何使兩杯cappuccino的奶泡厚度是一致的問題。我們稍有經驗的操作者都清楚，要實現這一點是有一些小技巧的，

2014-09-09 咖啡技術我要分享

愛樂壓沖泡咖啡常見問題咖啡沖泡問題解答

咖啡知識

愛樂壓沖泡咖啡常見問題咖啡沖泡問題解答

問題一：愛樂壓濾紙好還是金屬濾網好用? 答：你可能不會喜歡濾紙做的咖啡一樣喜歡金屬濾出的咖啡。金屬的網眼使很多沉澱物和膠質進入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，類似法壓壺做出的咖啡。我們組織了多位咖啡愛好者測試了大部分的人都喜歡濾紙做出的咖啡。關於

2015-01-27 咖啡知識我要分享

打奶泡 | 咖啡師經驗總結，教你如何打奶泡！

咖啡技術

打奶泡 | 咖啡師經驗總結，教你如何打奶泡！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）由於編輯的同事訴說最近好多愛好者和剛入行夥伴還是比較關心打奶泡的問題，那麼就針對部分總結下個人心得。建議使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%。本次使用維記鮮奶牛奶量一般是奶缸容量的一半左

2017-12-04 咖啡技術我要分享

【新手入門必看】兩分鐘視頻，教會你打奶泡拉花

咖啡技術

【新手入門必看】兩分鐘視頻，教會你打奶泡拉花

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）騙你的啦！！根本不可能有什麼視頻，能夠在兩分鐘之內教會一名新手如何打奶泡、拉花。但是！！（哎哎哎，先別走

2017-09-06 咖啡技術我要分享

打奶泡技巧用意式咖啡機打奶泡的方法

咖啡知識

打奶泡技巧用意式咖啡機打奶泡的方法

①使用專用鋼杯，上窄下寬易形成漩 ①使用專用鋼杯，上窄下寬易形成漩渦，倒入全脂鮮奶至三分滿。②先放蒸汽排水，再讓蒸汽噴嘴與牛奶表面形成45度角，將蒸汽管插入鮮奶中約1CM。打開蒸汽閥開始加熱，使鮮奶產生漩渦，讓蒸汽與鮮奶充分混合產生奶泡。③當奶

2014-10-18 咖啡知識我要分享

手衝咖啡旋轉註水和中央注水-旋轉咖啡杯遊樂設備

手衝咖啡

手衝咖啡旋轉註水和中央注水-旋轉咖啡杯遊樂設備

手衝咖啡旋轉註水和中央注水-旋轉咖啡杯遊樂設備氣泡的產生主要原因是由於咖啡比較新鮮，當中二氧化碳含量較多，所以會產生大量二氧化碳氣體排放。所以產生大氣泡，因二氧化碳物質在常壓下不容於水，所以，不必考慮氣泡問題。如果對手衝咖啡喜歡的話，可以

2016-12-31 手衝咖啡我要分享

咖啡拉花如何注入成型咖啡拉花如何製作奶泡咖啡拉花步驟介紹

精品咖啡豆

咖啡拉花如何注入成型咖啡拉花如何製作奶泡咖啡拉花步驟介紹

上一篇文章已經介紹了咖啡拉花融合的幾個細節部分,融合好了接下來該進行拉花,在說說注入成型的幾方面細節。注入成型: 1. 拉花點:是指從液麪哪個點進行抖動拉花,起花點決定了圖案最終在杯中呈現的位置,做心型拉花的起花點一般會在液麪的正中心點與杯壁距離的

2019-10-29 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡標準注水方法完美粉坑教程手衝研磨度水溫參數多少合適

咖啡知識

手衝咖啡標準注水方法完美粉坑教程手衝研磨度水溫參數多少合適

有不少朋友說在前街門店嘗過咖啡感到不錯，於是買了包豆子回去自己沖泡，可衝出來的味道大相徑庭，於是就來問前街是怎麼一回事。所以前街就打算來一期常見的手沖沖泡問題分析，如果你在沖泡咖啡時也出現了風味不對的

2022-06-20 咖啡知識我要分享

94度熱水手泡巴西咖啡——突破咖啡水溫記錄

咖啡知識

94度熱水手泡巴西咖啡——突破咖啡水溫記錄

一直以來認爲做手泡咖啡的最佳溫度在90度左右上，最高一般也就控制在93度上，這不僅是理論學來，記憶中好像自己也曾用95度高溫做過，結果出來一杯苦兮兮黑乎乎的高濃度苦水，喫一次苦便死死記住了溫度過高容易使得咖啡萃取出過多苦味，所以平常練習時93度好

2014-09-11 咖啡知識我要分享

意式咖啡製作教程：關於打奶泡的問題錦集詳細講解及糾正

咖啡技術

意式咖啡製作教程：關於打奶泡的問題錦集詳細講解及糾正

準備知識瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。兩個溫度問題一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度。這兩個

2015-12-21 咖啡技術我要分享

咖啡拉花常見問題集錦+咖啡拉花常用技巧

咖啡拉花

咖啡拉花常見問題集錦+咖啡拉花常用技巧

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡拉花問題 1爲什麼打的奶泡不融合？奶泡倒入咖啡的瞬間相互結合在一起，沒有辦法像一些拉花視頻中那樣奶泡飄起來，表面看起來比較濃稠，這個原因可能就是你的奶泡不夠多或者是與牛奶沒有充分混合

2017-07-15 咖啡拉花我要分享

如何打好奶泡咖啡拉花的影響因素掌握咖啡打奶泡的技術技巧

咖啡技術

如何打好奶泡咖啡拉花的影響因素掌握咖啡打奶泡的技術技巧

1.準備知識。瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。 2.兩個溫度問題。一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度。

2016-01-13 咖啡技術我要分享

咖啡拉花技術如何用機器蒸汽管打奶泡

咖啡拉花

咖啡拉花技術如何用機器蒸汽管打奶泡

打奶泡前的準備瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。兩個溫度問題一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度。

2015-01-08 咖啡拉花我要分享

意式咖啡基礎奶泡拉花技巧的問題

咖啡知識

意式咖啡基礎奶泡拉花技巧的問題

首先允許我提出兩個問題; 1，打出來的奶泡好壞是否真的跟本身牛奶有關係，是哪類牛奶打出來的奶泡更好拉花? 2，拉花的時候想問明白一件事，奶沫和咖啡油脂怎樣控制好它的分明，問題是有時候奶泡倒了很多但是它白色的奶沫就是不出來，結果整杯快滿了也沒個圖

2014-11-10 咖啡知識我要分享

意式咖啡拉花機器蒸汽管打奶泡彙總

咖啡知識

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準備知識瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。兩個溫度問題一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度。這兩個

2014-09-19 咖啡知識我要分享

機器蒸汽管打奶泡時需要準備什麼

咖啡課程

機器蒸汽管打奶泡時需要準備什麼

準備知識瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。兩個溫度問題一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度。這兩個

2017-05-10 咖啡課程我要分享

咖啡知識--如何用機器蒸汽管打奶泡

咖啡知識

咖啡知識--如何用機器蒸汽管打奶泡

瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。

2014-05-23 咖啡知識我要分享

打奶泡旋渦問題拉花缸移動奶泡拉花缸與咖啡機蒸汽管意式拼配豆

奶泡

打奶泡旋渦問題拉花缸移動奶泡拉花缸與咖啡機蒸汽管意式拼配豆

角度問題認識一個打奶泡拉花缸與咖啡機蒸汽管接觸的一個死角度。看了好多國內外咖啡師操作打奶泡，加上自己不斷的嘗試，發現打奶泡有一個死角度，就像打電子遊戲，有些死角是子彈打不到你的，但你可以打到別人。這個角度用文字說起來很麻煩，大概是拉花缸的

2016-07-05 奶泡我要分享

手動奶泡手法打奶泡的材料全脂牛奶打奶泡的技巧如何打奶泡

咖啡文化

手動奶泡手法打奶泡的材料全脂牛奶打奶泡的技巧如何打奶泡

一、打奶泡所需的設備、材料手工打奶泡需要設備 Tiamo HA152B雙層奶泡杯或單層 Tiamo拉花杯 KONTESSA VEV VIGANO摩卡壺之所以用摩卡壺，是因爲它可以煮出意式濃縮咖啡，雖然沒有辦法和機器煮的濃縮相比。因此，摩卡壺是沒有機器又想嘗試拉花的朋友的選擇。

2016-03-29 咖啡文化我要分享

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