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卡布奇諾咖啡的做法咖啡豆的能力是什麼最好的咖啡豆

咖啡莊園

卡布奇諾咖啡的做法咖啡豆的能力是什麼最好的咖啡豆

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2016-04-30 咖啡莊園我要分享

意式咖啡的萃取知識：Espresso（意式濃縮）咖啡油脂的判定方式

咖啡技術

意式咖啡的萃取知識：Espresso（意式濃縮）咖啡油脂的判定方式

1、意式濃縮的流速：流速直接決定了ESPRESSO的口味，過快的流速會使咖啡內的精華物質尚未溶解進水內，水卻已經穿過了咖啡粉，從而導致咖啡淡而無味;過慢的流速會使咖啡內的精華和糟粕全部融入水內，導致咖啡有明顯的焦澀味或者刺激的苦味。對於初學者而言

2016-01-06 咖啡技術我要分享

如何更好的保存咖啡豆是咖啡豆還是咖啡粉好保存怎樣不流失風味

咖啡技術

如何更好的保存咖啡豆是咖啡豆還是咖啡粉好保存怎樣不流失風味

我們應當知道什麼是咖啡豆保存的大敵，高溫、潮溼、氧氣和陽光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的時候我們要保持現上轎、現扎耳朵眼的原則。那麼咖啡豆適合保存在哪裏呢?咖啡豆密封儲藏罐是一個不錯的選擇。有金屬的和塑料的兩種，後者比較便宜。關於

2016-01-06 咖啡技術我要分享

瞭解做咖啡時幾個打奶泡的的誤區掌握打奶泡的技術做好咖啡拉花

咖啡技術

瞭解做咖啡時幾個打奶泡的的誤區掌握打奶泡的技術做好咖啡拉花

牛奶是咖啡最好的伴侶，我們平時在喝咖啡的時候非常喜歡添加牛奶，特別是花式咖啡，用打好的奶泡拉出各種各種的花來，這樣加了牛奶的咖啡既好喝又好看。對於打奶泡，有幾個大家比較常見的誤區是我們要了解的，這才能便於我們更好地打好奶泡。 1：利用上下抖

2016-01-06 咖啡技術我要分享

世界咖啡歷史文化淵源西方咖啡VS東方茶的文化差異區別之處

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世界咖啡歷史文化淵源西方咖啡VS東方茶的文化差異區別之處

咖啡與茶，是東西方不同文化背景下被人們所推崇的兩種飲品，隨着時代的發展，茶慢慢地進入西方國家，而咖啡也漸漸地被我們所接受，直至今天咖啡甚至成爲了時尚潮流的飲品代表! 咖啡對於我們來說已經不再神祕，然而東方茶文化與西方咖啡文化的還是存在一定差

2016-01-06 咖啡技術我要分享

意式咖啡萃取濃縮Espresso的油脂Crema詳細分析觀察顏色變化

咖啡技術

意式咖啡萃取濃縮Espresso的油脂Crema詳細分析觀察顏色變化

Crema(油脂)我不明白爲何我們把Crema搞得遠比其本身要複雜。Crema常被嚴重錯誤地描述，其中最常見的說法是一種乳化的油。好吧，我覺得在很小的一個程度上是可以這麼說的。就我們所知，Espresso在萃取過程中得到的油的量是獨特的。Espresso萃取過程中把蒸汽的

2016-01-08 咖啡技術我要分享

意式咖啡知識點：壓粉、裝粉和粉粗細的技術講解選擇合適自己

咖啡技術

意式咖啡知識點：壓粉、裝粉和粉粗細的技術講解選擇合適自己

導讀：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點。粉粗細XX磨豆機刻度應該調到幾? 刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解

2016-01-06 咖啡技術我要分享

手衝咖啡的知識要點：手衝咖啡的操作要點“燜蒸”的重要性

咖啡技術

手衝咖啡的知識要點：手衝咖啡的操作要點“燜蒸”的重要性

轉自新加坡。烘焙達人 Tomas田老師之-悶蒸。在英文的使用說明中常以Bloom表示，指的是在手衝過程中，正式注水前，將少量熱水均勻地溼潤咖啡粉表面的預備動作。悶蒸的目的有二個：第一、爲釋放咖啡顆粒中的氣體，以二氧化碳爲主。一般來說，離烘焙時間越接

2016-01-06 咖啡技術我要分享

喝咖啡必知的種類及特點介紹常見的阿拉比卡與羅布斯塔的區別

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喝咖啡必知的種類及特點介紹常見的阿拉比卡與羅布斯塔的區別

很多人看起來嗜咖如命，捨得花大把時間在著名咖啡連鎖店裏大排長隊，而他們真的瞭解咖啡嗎?有些關於咖啡的基本問題實在不好意思向店員問出口。一起來科普下關於咖啡你必須知道的8件事，一分鐘提升你的咖啡品味。 1.淺度烘培(Light Roast)vs 深度烘培(Dark Ro

2016-01-06 咖啡技術我要分享

來探討一下什麼是摩卡咖啡？它究竟是意式咖啡還是精品咖啡豆？

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來探討一下什麼是摩卡咖啡？它究竟是意式咖啡還是精品咖啡豆？

公元575年，第一顆咖啡豆遠離故鄉埃塞俄比亞，在紅海對岸的也門生根了，它搖身一變成爲摩卡咖啡，它從此展開了全世界的咖啡事業。什麼是摩卡? 答案有很多種。有人說，摩卡是指產地。有人說，摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。實際上，這兩種觀點都有偏差。

2016-01-08 咖啡技術我要分享

咖啡生豆從樹上摘下來後的處理方式：咖啡生豆三種處理方法介紹

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咖啡生豆從樹上摘下來後的處理方式：咖啡生豆三種處理方法介紹

幹法加工介紹(日曬法加工drymethod) 乾燥法：具有柔和的酸味與平和的苦味。巴西，埃塞俄比亞，也門運用此法。缺點：易受天氣影響，次品豆和異物混入機會多。加工過程：咖啡要麼就放在露臺上自然乾燥，要麼就使用機器烘乾;或是兩者兼用使之乾燥。處理方法是

2016-01-08 咖啡技術我要分享

探討中國咖啡文化與法國咖啡文化的區別咖啡的歷史發展淵源

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探討中國咖啡文化與法國咖啡文化的區別咖啡的歷史發展淵源

隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品着咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展爲一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是

2016-01-06 咖啡技術我要分享

咖啡衝煮方式手衝壺：手衝咖啡的歷史由來介紹及操作方法的解析

咖啡技術

咖啡衝煮方式手衝壺：手衝咖啡的歷史由來介紹及操作方法的解析

我喜歡在一天工作的開始時先給自己衝杯咖啡，磨豆機發出的優美旋律，細嘴壺的水流緩慢而優美，好象輕輕拉開了一日的簾幕。手衝咖啡可以讓你安靜的專注一件這麼美妙的事情。我喜歡在這個安靜的過程中，整理思緒，調整心情，這感覺好像等待日出般的暗暗激動

2016-01-06 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙五大注意事項咖啡烘焙師知識點烘焙別具一格的咖啡豆

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咖啡烘焙五大注意事項咖啡烘焙師知識點烘焙別具一格的咖啡豆

現在來說，有一臺咖啡烘焙的機器不足爲怪，很多精品咖啡店都會有一臺屬於他們自己的咖啡烘焙機，有他們自己的咖啡烘焙師，這使得咖啡烘焙技術得以發展並日漸成熟。曾經是否很想要知道什麼是咖啡烘焙機，是否很想知道咖啡生豆放進去後在烘焙機裏會有什麼樣

2016-01-06 咖啡技術我要分享

製作意大利濃縮咖啡(Espresso)時的常見問題及解決方案的詳細介紹

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製作意大利濃縮咖啡(Espresso)時的常見問題及解決方案的詳細介紹

製作意大利濃縮咖啡首先，檢查咖啡豆的烘焙日期。如果超過3個星期，那麼咖啡的醇厚感就會大打折扣。其次，檢查水流速度。如果水流速度過慢，咖啡會變得口感油膩，味道尖烈。記住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快;研磨程度越細，水流速度越慢。同時，你

2016-01-06 咖啡技術我要分享

咖啡種類味道風味特徵的分類品鑑：單品咖啡各個不同種類的味道

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咖啡種類味道風味特徵的分類品鑑：單品咖啡各個不同種類的味道

1.巴西：是世界上最重要的咖啡產地，總產量佔全世界的1/3，廣大的國土上大約有10個州大量生產咖啡豆。巴西咖啡口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味，以平順的口感著稱，被認爲是做混合咖啡不可缺少的原料。 2.哥倫比亞：是世界第二大咖啡生產國，生產量佔

2016-01-06 咖啡技術我要分享

教你打好一杯奶泡的技巧與祕訣如何做好一杯意式咖啡的拉花？

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教你打好一杯奶泡的技巧與祕訣如何做好一杯意式咖啡的拉花？

奶泡是一杯意式咖啡成功與否的先要條件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡，那怎樣才能打好奶泡呢?我們來詳細講解一下：打好奶泡前應該注意幾點! (1)牛奶溫度：牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一

2016-01-08 咖啡技術我要分享

咖啡衝煮方式法壓壺：French Press 法壓壺的歷史介紹及操作方法

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咖啡衝煮方式法壓壺：French Press 法壓壺的歷史介紹及操作方法

法壓壺的歷史認識器具-法壓壺,也可以叫它沖茶器--FrenchPress.早在三十年前，美國西岸柏克萊區著名的烘焙業者畢特咖啡(PeetPeets Coffee Tea)創辦人亞佛列德畢特(AlfredPeet)便卯足全力推廣這種方便、快速，效果好的衝煮方式。畢特相信，唯有使用法國壓才

2016-01-06 咖啡技術我要分享

咖啡館經營培訓職員篇咖啡店員的培訓絕招

知識

咖啡館經營培訓職員篇咖啡店員的培訓絕招

如果講師滔滔不絕、講個不停，缺少與學員互動成分。那麼學員就處於被動接受狀態，難以收穫並永久珍藏培訓記憶，和得到優越參與的滿足感。這樣培訓就不能如走過場，單調無味的培訓形式肯定會讓店員們感到無趣和反感。小編總結幾點培訓絕招，如下： (1)一對一

2015-04-10 知識我要分享

培訓咖啡店員的注意事項培訓員工手冊

知識

培訓咖啡店員的注意事項培訓員工手冊

咖啡店培訓員工，首先需要注意培訓的方法和技巧。好的培訓老師，能夠將培訓內容配上上生動精彩的講解、演示，一定會給參訓人員留下深刻的印象。面對專業水平和業務素質參差不齊的店員聽衆，授課人員應該懂得培訓是爲了提高店員的基礎知識與營銷技能，沒必

2015-04-10 知識我要分享

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