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咖啡豆從樹上被摘下時的果實狀態,到製成可以被烘焙的生豆狀態,含水率會先被控制在9%到13%之間,含水量過高或過低都不太容易烘焙;一般我們拿到新採收的水洗式處理法生豆,含水率通常都在11.5%~12.5%左右,半洗的曼特寧可能到13%,半洗的巴西爲11 %~12%,日
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮,包括烘焙豆的保存,在製作之前纔將咖啡豆磨成粉,這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式,
亞洲咖啡最著名的產地要數馬來羣島的各個島嶼:蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名。 蘇門答臘蘇北省的多巴湖和亞齊的塔瓦湖區域都出產曼特寧咖啡,這就是著名的兩湖雙曼。兩湖雙曼的共同點是都很厚
哥斯達黎加最好的咖啡貌似來自小型處理廠,遍佈於主要的幾個咖啡產區,包括塔拉珠和西部山谷等。這場所謂的咖啡革命源自15年前,大大改變了烘豆專家和進口商對哥斯達黎加咖啡的看法。以處理廠爲中心,收集周圍小型農場的咖啡豆進行處理,這些農場多是小型社
咖啡知識介紹 :我們常常把食物的新鮮程度與食物的生產日期緊密聯繫起來,食物的日期就好像代表了一切,對於咖啡而言,咖啡的烘焙更是重中之重,一般,烘焙後的咖啡豆只能存放3個星期左右,而磨成粉的咖啡只能存放5到10分鐘,看看這兩個數據,咖啡的烘焙日期
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 是不是新鮮的咖啡豆很重要 新鮮咖啡豆 新鮮生豆進口的保存是關鍵之外, 當然是在地新鮮烘焙的咖啡豆最好了, 如果是國外大量生產包裝完成的咖啡豆, 光製造完成過海關都多久了, 再加
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 頂級黃金8釐米 超過20目以上鑽石般的高品質 曼特寧咖啡 極品 印尼 蘇門答臘亞齊省 中深烘焙厚實濃郁 印尼-蘇門答臘亞齊省-藍鑽黃金曼特寧咖啡豆-有著曼特寧之王封號的藍鑽黃金曼特
提到咖啡豆,你的心中出現的是何種模樣? 黑色的?閃着油光的? 還記得第一次見到咖啡生豆是什麼時候嗎?還記得初次見到咖啡生豆是什麼感想嗎? 咖啡生豆是咖啡樹上結的咖啡果裏的種子經過加工處理之後的產物。咖啡生產國出口的多數是咖啡生豆。 咖啡生豆需要經過
先看豆的表面,新鮮優質的生豆,表面有光澤,另外,處理的好的生豆,顏色均勻,表面的顏色不均者不能稱作好豆,選購時一定要選顏色均勻的。
咖啡生豆很多地方跟人很像,比如儲存環境,人舒服的環境就是適合生豆的環境:乾爽、不幹不溼、涼爽、不冷不熱、唯一例外是光線,生豆應避免光線照射。生豆是農作物,也需要呼吸,因此理論上最好的儲存材質是乾淨、不帶氣味、且能透氣呼吸的材質,這也是全世界
儲存在麻袋中的生豆 咖啡生豆很多地方跟人很像,比如儲存環境,人舒服的環境就是適合生豆的環境:乾爽、不幹不溼、涼爽、不冷不熱、唯一例外是光線,生豆應避免光線照射。生豆是農作物,也需要呼吸,因此理論上最好的儲存材質是乾淨、不帶氣味、且能透氣呼吸
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