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容易聞出不同層次的咖啡香氣的牙買加精品藍山咖啡豆介紹

藍山咖啡豆

容易聞出不同層次的咖啡香氣的牙買加精品藍山咖啡豆介紹

話說這藍山咖啡豆，可能很多人不覺得有什麼特別，便利商店裡的伯朗咖啡就是藍山風味的了，一點也不希奇，的確，藍山風味的咖啡一點也不希奇，價格便宜到處都買的到，但真正的頂級藍山大都掌握在日本廠商手裡，數量不多少又不容易取得，一桶30公斤裝的藍山咖

2017-02-03 藍山咖啡豆我要分享

咖啡花香知多少怎樣聞出咖啡裏的花香咖啡花香有多少種

咖啡知識

咖啡花香知多少怎樣聞出咖啡裏的花香咖啡花香有多少種

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）想必喝咖啡的朋友都知道，大多數精品咖啡香氣包含花香。但是咖啡香氣如此複雜，而花香又如此多，你是如何判斷出來一款咖啡是否有花香，並且屬於什麼花香？所以在這裏有必要跟大家

2018-12-03 咖啡知識我要分享

不宜喝未烘焙的咖啡咖啡烘焙程度

咖啡知識

不宜喝未烘焙的咖啡咖啡烘焙程度

淺焙的火候較溫和，因爲酵催作用的花草水果酸香物保留最多，很容易聞出咖啡的花果酸香味。如果繼續烘焙下去，也就是從一爆結束到二爆前的中焙，甚至剛點到二爆的中深焙，酵催作用的酸香味大部分已被裂解，改而由糖褐變反應(Sugar Browning)與梅納反應的味譜

2016-06-03 咖啡知識我要分享

咖啡36味聞香瓶中的香菜是什麼味道?

咖啡

咖啡36味聞香瓶中的香菜是什麼味道?

咖啡36味聞香瓶中的香菜是什麼味道? 1 土地：土地，香味種類 (Aroma group) 大地，香味特性 (Aromatic features of the sample)這是大雨後新鮮挖掘的泥土味, 像甜菜根. 地氣無所不在. (地氣的英文 geosmine, 源於希臘文geo=地, 味=osme). 地氣的力量, 就算

2016-12-06 咖啡我要分享

中度烘焙對咖啡風味的影響

烘焙知識

中度烘焙對咖啡風味的影響

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店中焙強化堅果焦糖香氣淺焙的火候較溫和,因爲酵催作用的花草水果酸香物保留最多,很容易聞出咖啡的花果酸香味.如果繼續烘焙下去,也就是從一爆結束到二爆前的中焙,甚至剛點到二爆的中深焙,酵

2017-07-18 烘焙知識我要分享

耶加雪啡

咖啡新聞

耶加雪啡

第一杯，細磨耶加雪啡，用調羹壓緊後，在已放入90度水的摩卡壺衝煮；第二杯，粗磨，在水溫大約60度時開始進行衝煮。當咖啡液體從壓力閥湧出時，竟然帶有一層相當厚度的泡沫（克麗瑪？），第一杯泡沫爲白色，第二杯是綜黑色，這是我用摩卡壺衝煮其他咖啡（試

2017-05-05 咖啡新聞我要分享

意式濃縮談談Espresso的品評

咖啡知識

意式濃縮談談Espresso的品評

注意：喝前先準備一杯冰水，喝咖啡前先喝口冰水以充分刺激味蕾。 1，觀察咖啡豆。觀察咖啡豆的外觀，均勻度，拼配種類，烘焙度，氣味等，對咖啡豆有個大致的瞭解。 2，研磨。看咖啡豆的研磨度，並聞一下香氣。咖啡豆的研磨度在很大程度上決定了一杯espress

2014-09-11 咖啡知識我要分享

耶加雪菲烘焙記錄

咖啡豆

耶加雪菲烘焙記錄

耶加雪啡：烤箱上火旋轉籠，170度預熱2分鐘，上籠、咖啡豆。 170度烤2分鐘轉250度，再過約11分鐘後聽到第一爆過十幾秒迅速取出，到冷卻盤快速旋轉降溫。咖啡豆略深於標準中度烘焙，實際烘焙度肯定是中度以下。不少銀皮還粘付在咖啡豆上，說明烘焙不足，上星

2014-07-01 咖啡豆我要分享

咖啡真的有那麼多風味嗎爲什麼喝不出咖啡獨特風味

咖啡知識

咖啡真的有那麼多風味嗎爲什麼喝不出咖啡獨特風味

每一款咖啡豆都有着獨特的風味，酸味、甜味、甜橙味、堅果味等等，但有時候我們並不能喝到官方所給出的風味，這是爲什麼呢？咖啡豆是一種農作物，因爲種植的環境和氣候不同，所以每個產區的咖啡豆有着當地獨特的風味

2021-11-03 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙耶加雪菲烘焙記錄

咖啡技術

咖啡烘焙耶加雪菲烘焙記錄

耶加雪啡：烤箱上火旋轉籠，170度預熱2分鐘，上籠、咖啡豆。 170度烤2分鐘轉250度，再過約11分鐘後聽到第一爆過十幾秒迅速取出，到冷卻盤快速旋轉降溫。咖啡豆略深於標準中度烘焙，實際烘焙度肯定是中度以下。不少銀皮還粘付在咖啡豆上，說明烘焙不足，上星

2014-09-23 咖啡技術我要分享

耶加雪菲烘焙記錄咖啡豆的烘焙過程

咖啡烘焙

耶加雪菲烘焙記錄咖啡豆的烘焙過程

耶加雪啡：烤箱上火旋轉籠，170度預熱2分鐘，上籠、咖啡豆。 170度烤2分鐘轉250度，再過約11分鐘後聽到第一爆過十幾秒迅速取出，到冷卻盤快速旋轉降溫。咖啡豆略深於標準中度烘焙，實際烘焙度肯定是中度以下。不少銀皮還粘付在咖啡豆上，說明烘焙不足，上星

2015-09-02 咖啡烘焙我要分享

烘焙咖啡粉袋子上的“小圓孔”是做什麼用的？（冷知識）

咖啡新聞

烘焙咖啡粉袋子上的“小圓孔”是做什麼用的？（冷知識）

文/子泉作爲一個迷上咖啡的新人，我最近買了一批烘焙咖啡豆。發現幾乎所有的包裝上，都會有個硬硬的、圓形的、帶小孔的部位。能透氣的小孔，難道是爲了讓我聞咖啡香的？小孔的學名叫單向閥單向閥，講的通俗一點兒，就是這個氣閥是隻出不進。它的作用：

2017-05-08 咖啡新聞我要分享

爲什麼咖啡袋子會有一個小孔是什麼原因

咖啡

爲什麼咖啡袋子會有一個小孔是什麼原因

(1).袋裝：袋裝一般分爲：非氣密性包裝，真空包裝，單向閥包裝，加壓包裝。非氣密包裝：實際上是一種臨時包裝，只用於短時間的存儲。真空包裝：需要將烘焙好的咖啡豆放置一段時間再包裝，以防止二氧化碳對包裝的損傷，此類包裝一般可存儲10周左右。單

2016-10-19 咖啡我要分享

美國星巴克咖啡豆包裝袋上的小孔是幹什麼的

星巴克咖啡豆

美國星巴克咖啡豆包裝袋上的小孔是幹什麼的

美國星巴克咖啡豆包裝袋上的小孔是幹什麼的咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同爲流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁

2016-12-20 星巴克咖啡豆我要分享

巴西咖啡2017年現狀手衝巴西咖啡黃波旁怎麼喝

巴西咖啡豆

巴西咖啡2017年現狀手衝巴西咖啡黃波旁怎麼喝

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）預計: 一. 20克巴西黃波旁咖啡豆(馬克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齒輪格二. 90度320毫升自來開水兌240毫升咖啡液。三. 採用30ml悶蒸30後，140 內完成不斷水沖泡。煮水濾溼溫杯沖泡完成。 -實

2017-12-03 巴西咖啡豆我要分享

巴布亞新幾內亞蝶舞莊園圓豆巴布亞新幾內亞咖啡風味特點

精品咖啡豆

巴布亞新幾內亞蝶舞莊園圓豆巴布亞新幾內亞咖啡風味特點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這支咖啡豆大概是少數精品豆我很喜歡之一之所以喜歡當然是因爲她的口感與衆不同（自己覺得蝶舞莊園這支咖啡豆是來自巴紐這個國家，而巴紐是屬於亞洲區，也算是亞洲區的咖啡豆來

2018-07-20 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆的包裝袋上的排氣閥-星巴克咖啡豆包裝

咖啡豆

咖啡豆的包裝袋上的排氣閥-星巴克咖啡豆包裝

咖啡豆的包裝袋上的排氣閥-星巴克咖啡豆包裝梅納反應。梅納反應是在室溫存儲環境下就能發生的，咖啡龐雜的化學成份會相互作用，慢慢降解或聚合，生成許多雜味。低溫儲存能一定程度上抑制此反應的進程。總之，咖啡豆的保存是個大學問。CO2及芳香物質的排出

2016-12-10 咖啡豆我要分享

在咖啡中喝到麥芽糖的風味的是什麼咖啡豆

咖啡

在咖啡中喝到麥芽糖的風味的是什麼咖啡豆

在咖啡中喝到麥芽糖的風味的是什麼咖啡豆此刻你也許在想爲什麼不能用軟水器或是離子淨化器呢？這些設備改變的是水中礦物質的組成結構，而非整體的可溶解物質總量。通過研究，我們發現用軟水製作的咖啡品質還不如用普通自來水製作的咖啡，因此我們並不推薦使

2016-12-20 咖啡我要分享

不同層次的咖啡香氣的牙買加精品藍山咖啡豆風味口感香氣特徵描述

藍山咖啡豆

不同層次的咖啡香氣的牙買加精品藍山咖啡豆風味口感香氣特徵描述

在磨豆機磨好後，空氣中會出現烤橘子皮般的香氣，相當迷人，光聞咖啡粉的香氣，就能讓人幻想有人在招手，催促着快來喝吧的誘惑。藍山咖啡豆的特色是比一般的豆子要大很多，圖右是藍山, 其他是一般的咖啡豆, 大小差很多. 第一次喝藍山咖啡時，就是使用賽風壺

2017-03-07 藍山咖啡豆我要分享

單向氣閥在咖啡包裝中的作用咖啡包裝袋的祕密咖啡紙袋包裝的作

咖啡行業

單向氣閥在咖啡包裝中的作用咖啡包裝袋的祕密咖啡紙袋包裝的作

有多個咖啡新人問我們，你們家咖啡袋上方爲啥要有洞洞眼呢?今天小編就來爲大家解釋一下吧! 店裏咖啡豆在用的包裝一直都是牛皮紙單向排氣閥內附鋁箔包裝袋，這是專爲咖啡類產品設計的國際通用包裝。這上面的洞洞眼，就是單向排氣閥的排氣孔噢! 那麼爲什麼咖啡

2016-01-15 咖啡行業我要分享

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