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【香港金舌頭】首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

咖啡資訊

【香港金舌頭】首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）要成爲專業咖啡師，除衝煮技巧外，能善用味蕾與嗅覺精準辨別咖啡味道細微之處，再加以調節供客人品嚐亦同樣重要。上月底，香港就誕生了一位世界咖啡杯測大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍

2017-09-10 咖啡資訊我要分享

首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

咖啡資訊

首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 要成爲專業咖啡師，除衝煮技巧外，能善用味蕾與嗅覺精準辨別咖啡味道細微之處，再加以調節供客人品嚐亦同樣重要。上月底，香港就誕生了一位世界咖啡杯測大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍，

2017-08-14 咖啡資訊我要分享

發酵孕育精品文化！咖啡，以不同角度滲透香港人的生活

咖啡文化

發酵孕育精品文化！咖啡，以不同角度滲透香港人的生活

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）走出傳統茶餐廳，香港人，還有什麼精神寄託？有的。推開獨立咖啡館的門，上班族的救贖，藝文咖的微醺，來杯單品咖啡，就行。受英國殖民歷史因素影響，香港人最常享用奶茶，咖啡一直只是其次的飲品

2017-10-29 咖啡文化我要分享

咖啡行業黑幕：咖啡人何苦爲難咖啡人？

咖啡

咖啡行業黑幕：咖啡人何苦爲難咖啡人？

錢鍾書先生在《圍城》寫過一句令人深刻的話婚姻就像圍城，城外的人想進去，城內的人卻想出來。其實這形容咖啡行業也是再適合不過了。但在咖啡行業的圍城之外，還有條護城河，讓很多新人紛紛跌落其中。而且，水還深得不得了。【 1 】從豆子到成品咖啡行

2017-03-16 咖啡我要分享

咖啡行業黑幕：價格有貓膩，買豆靠運氣

咖啡資訊

咖啡行業黑幕：價格有貓膩，買豆靠運氣

錢鍾書先生在《圍城》寫過一句令人深刻的話婚姻就像圍城，城外的人想進去，城內的人卻想出來。其實這形容咖啡行業也是再適合不過了。但在咖啡行業的圍城之外，還有條護城河，讓很多新人紛紛跌落其中。而且，水還深得不得了。從豆子到成品，咖啡行業的產業

2016-10-18 咖啡資訊我要分享

爲什麼喝咖啡舌頭會麻？以及舌頭味覺的小知識

咖啡小知識

爲什麼喝咖啡舌頭會麻？以及舌頭味覺的小知識

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 經常粉絲來詢問許多咖啡相關的知識。其中有一題爲：爲什麼有些咖啡喝起來，舌頭會麻麻的？先撇開舌頭被燙到，剛剛喫了麻辣燙等外在因素，我們將答案拉回到咖啡本質上。注意，在你看到答案前，請先記

2017-08-08 咖啡小知識我要分享

如何品嚐一杯咖啡？用舌頭喝啊！

咖啡八卦信息

如何品嚐一杯咖啡？用舌頭喝啊！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有人喝咖啡要看天氣，有人喝咖啡要看心情，有人喝咖啡要看環境，有人喝咖啡要看朋友，有人喝咖啡要看誰煮的，有人喝咖啡要看美眉漂不漂亮，有人喝咖啡要看錢包，有人喝咖啡要看咖啡店知名度------。

2017-09-14 咖啡八卦信息我要分享

糾正舌頭的味覺分佈圖咖啡舌頭味覺的訓練咖啡風味特徵的辨別

咖啡技術

糾正舌頭的味覺分佈圖咖啡舌頭味覺的訓練咖啡風味特徵的辨別

科學家發現先前杯測教科書上講的「舌頭味覺分佈圖」有些許地方需要修正。雖然這些教科書都指出舌頭接受甜、酸、鹹、苦味的約略位置，但這種分類方式或許不太適用在每個人身上。事實上，人類的舌頭其實是一個全面味覺的受器，每個人對各種味道的感受點不盡相

2016-01-19 咖啡技術我要分享

舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期

咖啡

舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期

舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期聞與嘗，鼻子與舌頭是一樣重要的。一般人可能會以爲品嚐咖啡只用嘴巴而已，其實品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多味道都是用鼻子來傳遞的。當一杯咖啡溫度很高的情況下，舌頭是很難感覺出什麼的，但也因爲

2016-11-22 咖啡我要分享

咖世家咖啡品嚐師買價值1400萬美元保單保舌頭

咖啡資訊

咖世家咖啡品嚐師買價值1400萬美元保單保舌頭

英國最大咖啡連鎖店“咖世家咖啡”的首席品嚐師貝力西亞的舌頭天生對咖啡有極度敏銳的感覺，該公司每年約1億8萬杯的咖啡銷量要靠其把關，公司因此爲其舌頭投保了1400萬美元。

2014-06-10 咖啡資訊我要分享

如何進行咖啡品鑑？舌頭上的味覺敏感區域真的存在嗎？

咖啡知識

如何進行咖啡品鑑？舌頭上的味覺敏感區域真的存在嗎？

流言：舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，

2017-08-30 咖啡知識我要分享

咖啡品鑑舌頭裏的味覺地圖

咖啡技術

咖啡品鑑舌頭裏的味覺地圖

舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，而味蕾在

2015-03-14 咖啡技術我要分享

喝咖啡舌頭麻是什麼原因？品鑑咖啡喉韻是什麼咖啡萃取口感影響

精品咖啡豆

喝咖啡舌頭麻是什麼原因？品鑑咖啡喉韻是什麼咖啡萃取口感影響

爲什麼有些咖啡喝起來會讓舌頭麻麻的？是咖啡品質不好嗎？舌頭髮麻之所以會發麻大部分原因是因爲豆子烘焙夾生導致，雖然也有別的原因會導致麻，但夾生豆子的麻更明顯。咖啡喉韻一般分爲甘、潤、燥、涼甘，即帶來的喉嚨回甘的感覺；潤與燥相對，潤即喉

2019-09-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

咖啡知識

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，而味蕾在舌頭表面和口腔內都有分佈，也就是說，舌頭上有味蕾的區域都能對所有味覺進行靈敏的分辨，傳言中的味覺地圖其實並不存在。這條教科書級的流言其實來自

2016-05-06 咖啡知識我要分享

喝咖啡的咖啡品嚐技巧舌頭味覺分佈圖

精品咖啡學

喝咖啡的咖啡品嚐技巧舌頭味覺分佈圖

咖啡品嚐必讀-舌頭味覺分佈圖(簡記：前甜後苦邊酸鹼)

2015-09-16 精品咖啡學我要分享

你會品嚐咖啡嗎？品咖啡要用舌頭的味覺去感受

咖啡知識

你會品嚐咖啡嗎？品咖啡要用舌頭的味覺去感受

品咖啡要用舌頭的味覺去感受，享受那種在口裏的芳醇，品咖啡是一件非常微妙的事情。近乎半冷的咖啡，不管咖啡豆的品質多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時，爲

2015-06-18 咖啡知識我要分享

品咖啡的方法用舌頭的味覺去感受

咖啡知識

品咖啡的方法用舌頭的味覺去感受

品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裏的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質多好，而沖泡

2015-06-17 咖啡知識我要分享

品嚐咖啡的兩個重點鼻子與舌頭一樣重要

精品咖啡學

品嚐咖啡的兩個重點鼻子與舌頭一樣重要

品嚐咖啡的兩個重點：聞與嘗! 鼻子與舌頭一樣重要。一般人可能會以爲品嚐只是用嘴巴而已，其實在品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多對味道的感覺都是靠鼻子來傳達，所以請多利用你的鼻子。必須先說明的是，這裏所說的咖啡指的是熱飲，同時沒有任何添

2015-09-12 精品咖啡學我要分享

咖啡品嚐的重要步驟舌頭味覺分佈圖

咖啡知識

咖啡品嚐的重要步驟舌頭味覺分佈圖

咖啡品嚐必讀-舌頭味覺分佈圖(簡記：前甜後苦邊酸鹼)

2015-06-10 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎咖啡品嚐舌頭味覺分佈圖

咖啡知識

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咖啡品嚐必讀-舌頭味覺分佈圖(簡記：前甜後苦邊酸鹼)

2015-07-24 咖啡知識我要分享

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