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水果風味酸味的淺烘咖啡豆手沖沖泡水溫參數注水方法介紹

咖啡知識

水果風味酸味的淺烘咖啡豆手沖沖泡水溫參數注水方法介紹

手衝咖啡用繞圈的方式注水應該是成爲了普遍現象。原因是繞圈注水可以做到比較穩定的萃取，不容易出現不可控的湍流等意外。那麼繞多大的圈注水就成了很多朋友的一個疑問了。特別有些朋友，在拜訪衆多咖啡店，看到咖啡

2022-06-15 咖啡知識我要分享

關於對世界咖啡的認識

咖啡知識

關於對世界咖啡的認識

在法國，隨處可見依附於建築物而存在的風格各異、大小不同的咖啡館，大街小巷、樹陰廣

2014-08-13 咖啡知識我要分享

麝香貓咖啡體內發酵發貓屎咖啡風味濃香口味貓屎咖啡的產地

精品咖啡豆

麝香貓咖啡體內發酵發貓屎咖啡風味濃香口味貓屎咖啡的產地

麝香貓咖啡（貓屎咖啡）產於哪裏？麝香貓體內發酵原理是什麼？麝香貓體內發酵法風味特點是什麼？風味是有什麼決定的？原理：利用動物消化道的乳酸菌與消化液，來除去果肉和依附豆莢表面的果膠，豆子隨糞便排出，清洗後便是一粒粒珍貴的體內發酵豆。動物體

2019-03-13 精品咖啡豆我要分享

法國咖啡館

咖啡館經營

法國咖啡館

在法國，隨處可見依附於建築物而存在的風格各異、大小不同的咖啡館，大街小巷、樹陰廣

2014-07-26 咖啡館經營我要分享

危地馬拉咖啡莊園-Acatenango產區最早種植咖啡美境莊園La Hermos

危地馬拉咖啡豆

危地馬拉咖啡莊園-Acatenango產區最早種植咖啡美境莊園La Hermos

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）自1990年初開始危地馬拉咖啡局Ana Caf一直積極地把危地馬拉裏的各個產區根據咖啡的風味、氣候、土壤及高度等條件項目來做一個詳細的介紹和分類，其中最新被劃分出來的便是依附在 Fuego火山附近

2017-11-26 危地馬拉咖啡豆我要分享

帶有較低的酸味的巴西咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

巴西咖啡豆

帶有較低的酸味的巴西咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

帝國時期（1822～1889）巴西帝國成立後，布拉幹薩王朝的體制和葡萄牙貴族勢力原封未動，大莊園制和奴隸制依然存在，巴西在經濟和政治上都依附於英國。佩德羅一世實行專制統治，1823年強行解散議會，接着又用武力鎮壓了東北部伯南布哥等省的共和派起義。 1889

2016-08-11 巴西咖啡豆我要分享

口感香醇的巴西咖啡精品咖啡豆風味口感莊園產區特點介紹

巴西咖啡豆

口感香醇的巴西咖啡精品咖啡豆風味口感莊園產區特點介紹

帝國時期（1822～1889）巴西帝國成立後，布拉幹薩王朝的體制和葡萄牙貴族勢力原封未動，大莊園制和奴隸制依然存在，巴西在經濟和政治上都依附於英國。佩德羅一世實行專制統治，1823年強行解散議會，接着又用武力鎮壓了東北部伯南布哥等省的共和派起義。 1889

2016-08-16 巴西咖啡豆我要分享

如何選擇一個好奶缸好奶缸的綜合標準

精品咖啡學

如何選擇一個好奶缸好奶缸的綜合標準

關於奶缸和粉錘，應該是很多咖啡師的兩件必備裝備關乎壓粉錘設計，不同形狀的粉錘，一般是關乎手感舒適度，以及各種底面，是否壓的平整是否壓的均勻，是否能更好的減少通道效應。剩下的便是做工，品牌，材質加工。而很多咖啡師，特別是一些拉花愛好

2015-09-10 精品咖啡學我要分享

2016年上半年越南咖啡、胡椒等出口金額增長緩慢

咖啡資訊

2016年上半年越南咖啡、胡椒等出口金額增長緩慢

據越南《投資報》7月8日報道，越南計劃投資部日前公佈的數據顯示，2016年前6個月，越南全國出口金額爲822.4億美元，同比僅增長5.9%，低於去年同期9.2%的增幅，遠低於全年出口增長10%的目標。報道稱，越計劃投資部部長阮志勇向政府報告時表示，出口增幅較低

2016-08-20 咖啡資訊我要分享

喝咖啡常識啜咖啡能靜下心來嗎

咖啡知識

喝咖啡常識啜咖啡能靜下心來嗎

我一直記得墨西哥城科約阿坎廣場邊上的莫埃利咖啡館。去年的某個夏日，一位法國學者朋友約我在那裏閒聊。那一帶盡是殖民時期的建築，雖是朱顏已改，仍能感覺到些許殖民帝國輝煌年代的餘暉。綠樹、雕塑、噴泉，該有的全都有。坐在咖啡館門口的陽傘下，看着純

2015-04-24 咖啡知識我要分享

1天中4個喝咖啡的最佳時間

咖啡知識

1天中4個喝咖啡的最佳時間

早上喝咖啡早上空腹情況下喝咖啡，能夠預防和改善便祕情況。這是因爲咖啡中所含咖啡因可以對腸道鬆弛信息進行有效阻隔，進而促進腸道肌肉收縮，提升蠕動功能。這樣，人體就容易出現便意，順利排出宿便。但要注意的是，平時不能過於依賴喝咖啡治便祕這種方法

2014-07-12 咖啡知識我要分享

Espresso觀念之Al’s Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式)

咖啡知識

Espresso觀念之Al’s Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式)

Espresso觀念之Als Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式) 早年因特網不太發達的時代，咖啡討論必須依附在美食論壇裏，直到1994.3.21有了alt.coffee的出現，咖啡人終於有了自己的園地。alt.coffee剛起步的時候，花了數年的時間來建立大家對於咖啡基礎認知的水平，但是

2014-10-18 咖啡知識我要分享

咖啡體驗店

咖啡資訊

咖啡體驗店

愛伲莊園第二個咖啡體驗店在普洱最大的城市綜合體創基尚城開業，這也是愛伲集團在中國咖啡之都普洱開的第二個咖啡體驗店，繼全國首個咖啡體驗店的開業時間不過半年多時間。

2014-07-14 咖啡資訊我要分享

什麼是咖啡粉牀？咖啡粉牀的形狀如何沖泡一杯好喝的咖啡

精品咖啡豆

什麼是咖啡粉牀？咖啡粉牀的形狀如何沖泡一杯好喝的咖啡

什麼是咖啡的粉牀？在每一種滲濾衝煮方法（滴濾、虹吸等）中，用過的咖啡粉牀的形狀是判斷水流的均勻性的一個重要參考物。值得注意的是，一個形狀很好咖啡粉牀並不代表了很均勻的萃取，它只是表明了萃取的好的可能性很大。擁有很好的用過咖啡粉牀的衝煮，也

2019-11-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡的來源咖啡的起源咖啡的發展歷程

咖啡莊園

咖啡的來源咖啡的起源咖啡的發展歷程

關於咖啡的來源有很多種傳說咖啡一詞源自希臘語Kaweh，意思是力量與熱情。最早的咖啡館叫做Kaveh Kanes，是在麥加建成的。儘管最初是出於一種宗教目的，但這些地方很快就成了下棋、閒聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的聚散中心。有人說，世界上的第一間咖啡館是

2016-05-27 咖啡莊園我要分享

食療養生常識：1天中4個喝咖啡的最佳時間須記牢

咖啡文化

食療養生常識：1天中4個喝咖啡的最佳時間須記牢

喝咖啡的最佳時間：早上喝咖啡早上空腹情況下喝咖啡，能夠預防和改善便祕情況。這是因爲咖啡中所含咖啡因可以對腸道鬆弛信息進行有效阻隔，進而促進腸道肌肉收縮，提升蠕動功能。這樣，人體就容易出現便意，順利排出宿便。但要注意的是，平時不能過於依賴

2014-08-04 咖啡文化我要分享

分析一下主流各種奶缸的優缺點有什麼牌子的奶缸

咖啡知識

分析一下主流各種奶缸的優缺點有什麼牌子的奶缸

Tiamo/Amour：一度Saerdna最喜歡的奶缸，有着圓弧形的缸嘴以及略下翻的側面結構。圓弧形帶來一個良好的流量擺動，在Rosetta等圖形上有着很好的優勢，而略略下翻的導流（俗稱翻嘴）在同樣的傾斜角度下會增加流出的奶泡量，增加成型的面積。也正應爲此，小樹

2016-05-09 咖啡知識我要分享

玩轉咖啡的科技時代-CoffeeSoon頌咖啡

咖啡資訊

玩轉咖啡的科技時代-CoffeeSoon頌咖啡

2016年3月一場不斷給咖啡迷帶來驚喜的，規模浩大的咖啡類展會在上海國展中心舉行碩大的展廳裏排滿了密密麻麻的參展企業其中一間叫 DOTCOM古點COFFEE 帶領我們走進科技玩轉咖啡的世界 DOTCOM COFFEE的展臺簡直令人歎爲觀止現代的設計線條充滿了強烈的科

2016-08-05 咖啡資訊我要分享

怎麼避免咖啡豆發臭咖啡有什麼存放祕訣

咖啡莊園

怎麼避免咖啡豆發臭咖啡有什麼存放祕訣

這就好比水果一樣，若未成熟就喫，口感必定酸澀。等到成熟後，水果中的有機酸轉變成了糖分，口感便香甜可口。咖啡果子也是一樣的道理，成熟後的咖啡紅果，果肉與羊皮紙所含的糖類完全滲透進了豆裏，大幅度增加了咖啡豆的天香味和果香。甜度也較高，酸澀味也

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

咖啡基礎常識喝咖啡的最佳時間

咖啡知識

咖啡基礎常識喝咖啡的最佳時間

喝咖啡最好在用餐後飲用，因爲它可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解剛喫下去的高熱量、高脂食物，也比較不會因爲空腹喝咖啡而對腸胃帶來刺激，如果你每天飲用對於便祕的改善有很好的效果。專家指導意見：最好不要選在晚餐飯後，怕會對睡眠造成影響。

2015-03-12 咖啡知識我要分享

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