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咖啡品鑑師如何煉成：需經「魔鬼」訓練分辨36種香氣

咖啡行業

咖啡品鑑師如何煉成：需經「魔鬼」訓練分辨36種香氣

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯咖啡的好壞如何分辨？專業咖啡品鑑師品鑑咖啡是否需要旁人無法比擬的靈敏嗅覺？近日，記者探訪位於雲南省普洱市的雲南國際咖啡交易中心，揭祕目前世界上最爲嚴格的咖啡感官測試系統之一的Q-Grad

2018-06-17 咖啡行業我要分享

咖啡香氣這麼多，到底應該如何分辨出咖啡裏面的花香？

咖啡品鑑

咖啡香氣這麼多，到底應該如何分辨出咖啡裏面的花香？

想必喝咖啡的朋友都知道，大多數精品咖啡香氣包含花香。但是咖啡香氣如此複雜，而花香又如此多，你是如何判斷出來一款咖啡是否有花香，並且屬於什麼花香？所以在這裏有必要跟大家分享一下，以下是小編與從業多年的咖啡老師交流學到的知識，純屬拋磚引玉。

2018-10-31 咖啡品鑑我要分享

怎麼分辨咖啡豆的好壞爲什麼咖啡不香咖啡豆出油好不好

精品咖啡豆

怎麼分辨咖啡豆的好壞爲什麼咖啡不香咖啡豆出油好不好

咖啡知識：怎麼分辨咖啡豆的好壞？簡單的三個字概括就是聞、看、剝。將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下看看有木有聞到咖啡豆的香氣，如果有，代表咖啡豆夠新鮮。如果香氣小或者沒有，甚至有油膩的味道，這種咖啡豆趕緊扔垃圾桶去吧。仔細觀察你的咖啡豆，確

2019-11-11 精品咖啡豆我要分享

咖啡品鑑 | 咖啡裏面的迷人花香，你能分辨出來嗎？

咖啡品鑑

咖啡品鑑 | 咖啡裏面的迷人花香，你能分辨出來嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）想必喝咖啡的朋友都知道，大多數精品咖啡香氣包含花香。但是咖啡香氣如此複雜，而花香又如此多，你是如何判斷出來一款咖啡是否有花香，並且屬於什麼花香？所以在這裏有必要跟大

2018-08-31 咖啡品鑑我要分享

如何分辨咖啡豆的好壞那個牌子的咖啡豆好還是壞？

咖啡豆

如何分辨咖啡豆的好壞那個牌子的咖啡豆好還是壞？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡是許多人每天都必喝的飲品，但你喝對了嗎？新鮮的黑咖啡要怎樣分辨，教你從顏色外觀與味道分辨黑咖啡的好壞。黑咖啡買回來後，如何保存也有一番學問喔！好黑咖啡表徵

2018-07-14 咖啡豆我要分享

咖啡果實結構圖咖啡果的構造是什麼怎麼分辨咖啡裏的花香

精品咖啡豆

咖啡果實結構圖咖啡果的構造是什麼怎麼分辨咖啡裏的花香

咖啡果實的構架：咖啡樹的成長從種子到發芽到成長爲樹再到第一次開花，通常要經歷4~5年的過程。從種子播種到泥土中的那一刻起，美妙的過程自此展開，一般咖啡果由外到內依次是：果實果皮（外果皮）果肉（中果皮）果膠帶殼豆羊皮層銀皮 (羊皮紙與

2019-10-24 精品咖啡豆我要分享

怎麼分辨咖啡的好與壞有什麼技巧

咖啡莊園

怎麼分辨咖啡的好與壞有什麼技巧

有三個步驟：聞、看、剝。 ◎聞：將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

咖啡知識味覺分辨如何分辨咖啡豆的好壞及咖啡豆的香氣風味辨別

咖啡技術

咖啡知識味覺分辨如何分辨咖啡豆的好壞及咖啡豆的香氣風味辨別

分辨咖啡豆的好壞好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，採用單炒烘焙. 衝煮後香醇,後勁足。不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整. 衝煮後淡香，不夠甘醇。 ◆ 咖啡豆的鮮度辨別的訣竅鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。眼看：好的咖

2016-01-19 咖啡技術我要分享

咖啡技術教你怎樣分辨咖啡香氣特徵

咖啡知識

咖啡技術教你怎樣分辨咖啡香氣特徵

在對咖啡的感覺評價期間，咖啡香味和我們的嗅覺是最重要的。這很容易解釋。咖啡的芳香是由上千萬個分子組成的，這些分子交互組成感覺圖。對於品嚐着來說，這提供了很多重要的信息：關於製成混合咖啡的咖啡豆的產地，關於咖啡製作者的技術。我們的嗅覺很複雜

2014-09-25 咖啡知識我要分享

咖啡的“黃金法則” 如何才能分辨一杯咖啡的好壞呢？

咖啡知識

咖啡的“黃金法則” 如何才能分辨一杯咖啡的好壞呢？

咖啡品質上的天差地別只需一小口就能夠體會。那麼，我們如何才能分辨一杯咖啡的好壞呢? 容量：意式濃縮咖啡經咖啡粉蒸餾而成，最佳容量爲25-30ml，並盛裝在白瓷錐形杯中。杯口過大則會加速咖啡冷卻。蒸餾量較少則濃度更高;蒸餾量太多則純度變淡，口感上更靠

2015-11-12 咖啡知識我要分享

咖啡豆瑕疵豆怎麼分辨出來？咖啡瑕疵豆的危害對咖啡風味的影響

精品咖啡豆

咖啡豆瑕疵豆怎麼分辨出來？咖啡瑕疵豆的危害對咖啡風味的影響

怎樣分辨咖啡中的瑕疵豆對咖啡的風味有什麼影響瑕疵豆指的是發育異常的豆子，或是在精製過程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆，會影響咖啡的香氣，沖泡品質也會低於不含瑕疵豆的咖啡。農家在採收咖啡後，通常會先將咖啡櫻桃放入水槽內並挑揀出未成熟的

2020-07-29 精品咖啡豆我要分享

如何分辨咖啡香氣特徵精品咖啡學咖啡基礎常識

精品咖啡學

如何分辨咖啡香氣特徵精品咖啡學咖啡基礎常識

在對咖啡的感覺評價期間，咖啡香味和我們的嗅覺是最重要的。這很容易解釋。咖啡的芳香是由上千萬個分子組成的，這些分子交互組成感覺圖。對於品嚐着來說，這提供了很多重要的信息：關於製成混合咖啡的咖啡豆的產地，關於咖啡製作者的技術。我們的嗅覺很複雜

2015-09-02 精品咖啡學我要分享

莊園咖啡豆挑選的技巧如何分辨咖啡豆好壞

咖啡莊園

莊園咖啡豆挑選的技巧如何分辨咖啡豆好壞

1、看如果是購買單品咖啡豆，那你就用手抓一把豆子，大約10顆左右的分量，看看每顆咖啡豆的顏色是否一致，顆粒大小是否平均，形狀是否一樣，以免買到以混豆僞裝的劣質品。但如果是綜合豆，大

2016-05-05 咖啡莊園我要分享

怎麼分辨咖啡味道-咖啡鼻子來幫你

咖啡技術

怎麼分辨咖啡味道-咖啡鼻子來幫你

對於任何一位咖啡烘焙愛好者來說，一套咖啡鼻子是必備的訓練工具。

2014-07-02 咖啡技術我要分享

如何分辨咖啡香氣特徵

咖啡技術

如何分辨咖啡香氣特徵

在對咖啡的感覺評價期間，咖啡香味和我們的嗅覺是最重要的。這很容易解釋。

2014-07-01 咖啡技術我要分享

怎麼分辨咖啡味道咖啡鼻子來幫你

咖啡知識

怎麼分辨咖啡味道咖啡鼻子來幫你

對於任何一位咖啡烘焙愛好者來說，一套咖啡鼻子是必備的訓練工具，烘焙培訓長期以來，由於所處地域不同的原因，我們對咖啡中提到的很多香味，比如雪松、黑醋栗等非常陌生，法國Jean Lenoir的品酒工具Le Nez du vin推出之後，滿足了廣大咖啡愛好者和專業從業

2015-01-09 咖啡知識我要分享

從烘焙度開始分辨風味，嘗試挑一杯有自己風格的咖啡吧！

咖啡小知識

從烘焙度開始分辨風味，嘗試挑一杯有自己風格的咖啡吧！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）大家常常忘記咖啡豆是果實，不同產地不同種類的咖啡都有特有的風土韻味。而烘焙更像是咖啡的魔術，讓咖啡豆轉化爲各種不同特色的香醇飲品，淺焙、中焙、中深焙和深焙各自有其獨特的風味，彷佛人的個

2017-10-26 咖啡小知識我要分享

咖啡知識｜真假藍山咖啡豆分辨方法藍山風味咖啡是真藍山嗎？

咖啡知識

咖啡知識｜真假藍山咖啡豆分辨方法藍山風味咖啡是真藍山嗎？

真正的藍山咖啡，將咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，令其它咖啡望塵莫及，因此，藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。咖啡愛好者通常都認爲藍山咖啡是世界上最好的咖啡，藍山絕對也是世界上最貴的咖啡之

2022-04-30 咖啡知識我要分享

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

烘焙知識

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

在知道咖啡豆烘焙原理之後，再來分辨烘焙程度就很簡單，可以從下列幾項來判斷：外觀：淺烘焙－表面皺紋多，深烘焙－表面光滑。顏色：淺烘焙－顏色淺，深烘焙－顏色深。味道：淺烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。保存：淺烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速

2016-07-11 烘焙知識我要分享

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

烘焙知識

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在知道咖啡豆烘焙原理之後，再來分辨烘焙程度就很簡單，可以從下列幾項來判斷：外觀：淺烘焙－表面皺紋多，深烘焙－表面光滑。顏色：淺烘焙－顏色淺，深烘焙－顏色深。味道：淺烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。保存：淺烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速

2016-07-11 烘焙知識我要分享

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