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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 苦味在精品咖啡中一直是個不討喜的名詞，好咖啡應該要香甜可口，口感平衡度佳，也許帶些酸，而且不需要加糖就讓咖啡好喝。但究竟是什麼讓咖啡有苦味？這些苦味真的那麼糟嗎？讓我
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西咖啡 苦味在 精品咖啡 中一直是個不討喜的名詞，好咖啡應該要香甜可口，口感平衡度佳，也許帶些酸，而且不需要加糖就讓咖啡好喝。但究竟是什麼讓咖啡有苦味？這些苦味真的那麼
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡爲什麼苦？苦味真的不好嗎？ 苦味在精品咖啡中一直是個不討喜的名詞，好咖啡應該要香甜可口，口感平衡度佳，也許帶些酸，而且不需要加糖就讓咖啡好喝。但究竟是什麼讓咖啡有苦
談完了讓我歡喜讓我憂的咖啡果酸，讓我們也花點時間思考一下一般人對咖啡的既定印象：苦味。 苦咖啡啊苦咖啡，爲什麼學長甜滋滋的珍珠奶茶不喝，偏偏要選擇發苦的咖啡呢? 答案很簡單：好的精品咖啡幾乎不苦。 這點和大衆對咖啡的印象相違背，別說是沒加糖加
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 一般人都會對咖啡有一種固定印象：苦。 苦咖啡啊苦咖啡，爲什麼小編甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要選擇發苦的咖啡呢？ 答案很簡單：好的精品咖啡其實幾乎不苦。 這點和大衆對咖啡的印象相違背，別說是沒加
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 大家都以爲，造成 咖啡味道苦 的原因是咖啡因，但實際上，咖啡因只佔苦味成分的1O%。前面我們說過，烘焙豆中的咖啡因濃度不會受烘焙程度的影響，而且，低因咖啡也有苦味，因此我們
不知你有沒有喝過味道古怪的咖啡，比如一杯很酸的咖啡，一杯很甜的咖啡 咖啡的味道 一般有酸、甜、苦、鹹 4種味道？酸、甜、苦是咖啡中普遍存在的三種味道，那麼咖啡中的酸/甜/苦/鹹 是怎麼回事？與什麼因素有關嗎？ 咖啡中的苦 苦味在精品咖啡中一直是個不
咖啡苦味的成分之中最爲人所知的就是咖啡因，不過咖啡因帶來的苦味，事實上只佔了頂多10%。這點從烘焙豆含有的咖啡因濃度不受烘培程度影響，以及無咖啡因咖啡也有苦味，就能夠明白。 那麼，剩下的90%苦味來自哪裏呢？ 咖啡苦味的來源之一是褐色色素。 褐色色
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一般人都會對咖啡有一種固定印象：苦。 苦咖啡啊苦咖啡，爲什麼小編甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要選擇發苦的咖啡呢？ 答案很簡單：好的精品咖啡其實幾乎不苦。 這點和大衆對咖啡的印象
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 苦味在精品咖啡中一直是個不討喜的名詞，好咖啡應該要香甜可口，口感平衡度佳，也許帶些酸，而且不需要加糖就讓咖啡好喝。但究竟是什麼讓咖啡有苦味？這些苦味真的那麼糟嗎？讓我們來看看。 苦味不好嗎？ 其實
大家都以爲，造成咖啡味道苦的原因是咖啡因，但實際上，咖啡因只佔苦味成分的1O%。前面我們說過，烘焙豆中的咖啡因濃度不會受烘焙程度的影響，而且，低因咖啡也有苦味，因此我們可以肯定，咖啡因不是造成苦味的全部原因。那麼剩下的90%的苦味，又是什麼東西
啡苦味的來源之一是褐色色素。 褐色色素可根據分子大小來分類，分子越大苦味越強。以咖啡來說，深度烘焙會增加褐色色素，分子較大（苦味越強）的色素也會跟着增加。日常生活中煮深度烘焙的豆時，就會發現苦味比較強，而且口感比較濃郁。 事實上，阿拉比卡種
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 當咖啡生豆的等級很低、咖啡櫻桃的品質良莠不齊、處理不當導致腐敗、倉儲不良等情況。也有可能導致咖啡豆沾染上古怪的味道，經過烘焙以後呈現出令人不舒服的苦味。 而這一般發生在
咖啡苦味的來源之一是褐色色素。 褐色色素可根據分子大小來分類，分子越大苦味越強。以咖啡來說，深度烘焙會增加褐色色素，分子較大（苦味越強）的色素也會跟着增加。日常生活中煮深度烘焙的豆時，就會發現苦味比較強，而且口感比較濃郁。 事實上，阿拉比卡
咖啡烘焙 苦味和酸味的平衡隨烘焙的深淺度改變 瞭解烘焙的特色找到自己喜愛的咖啡 一般認爲生豆決定咖啡八成的味道，而剩下的兩成由烘焙決定。 最重要的關鍵是烘焙到哪種烘焙度。豆子過度烘焙咖啡只會突顯苦味；而烘焙不足，又會變得太酸。根據豆子的特性，
咖啡，是什麼味？？？？有人說是苦的，越苦越正宗。。。有人說是酸的，越酸說明品質越高。。。有人說要有焦苦味纔夠勁。。。還有人說甜甜的纔好喝！！！ 咖啡味，到底什麼味纔是正常的？一百個人，一百種回答。下面，前街就來講講咖啡到底什麼味。 咖啡是苦
咖啡是我們生活中常見的飲品之一，然而，大家對咖啡的第一印象就是這樣：咖啡是苦的；也有人說喝咖啡不加奶或加糖的咖啡很苦的，喝不來；也有人就說這纔是咖啡的原味；也有人說咖啡是酸的啊等等。前街告訴大家：咖啡到底是苦的還是酸的呢?咖啡爲什麼會有苦味
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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