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本報訊(記者賈曉宏)前天本報報道了兩名中學生在老師的指導下，通過實驗得出油條配咖啡，這種中西合璧的方式更有助健康的結論，這個結論對我們的生活有指導意義嗎?今天上午，衛生部中日友好醫院營養科主任楊勤兵在接受記者採訪時表示，中學生這種勇於探索的精
通過實驗得出“油條配咖啡，這種中西合璧的方式更有助健康”的結論，這個結論對我們的生活有指導意義嗎？
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 萃取不足的咖啡 萃取不足 是指水帶出的咖啡粉物質不夠多，咖啡粉還有許多殘留的物質，可以增加這杯 萃取不足咖啡的風味 。想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡，也就是精品義式濃縮ristretto，有臭酸味、缺乏甜味
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) ●質感，口感（Body，Mouthfeel） 質感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感， 約和咖啡中的膠質懸浮量成正比。 由於整個口腔都會感受到質感， 我們用豐厚來形容質感濃稠的咖啡，反之則用單薄。 質感單薄的咖
對於南美的咖啡是毋容置疑的，尤其是巴西咖啡，不用多做介紹大家就會想起很多關於它的印象。
對於巴西咖啡，不用多做介紹大家就會想起很多關於它的印象。巴西是世界上最大的咖啡生產國，既出產精緻水洗品質優良的精品咖啡，也是普通商用咖啡的產國。很多人認爲巴西咖啡平淡無奇，沒有中美咖啡的清爽明朗，也沒有非洲咖啡的狂野濃郁，甚至比不上鄰國哥
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 哥斯達黎加- 玫瑰(Rosa)莊園 有什麼風味特色和口感優勢？ 哥斯達黎加咖啡是中美洲咖啡中品質最穩定的，最主要是咖啡生長在完整的大樹遮蔭下與涼爽有雨的夜晚且早晚溫差大的自然環
之前只知道在espresso萃取中經常遇到的通道效應就是在萃取過程中因爲研磨度，布粉，填壓及機器出水頭分水網出水不均等造成的水流從咖啡粉餅中最薄弱的一部分穿過，而使得espresso萃取不均，被水流穿過的部分過度萃取，其餘部分萃取不足，最後往往得到一杯強
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果你今天早上喝的那杯 卡布奇諾 ，其實不是 卡布奇諾 ，那可怎麼辦？太可怕了。而更嚇人的是：如果你的小白咖啡(flat white)纔是地道卡布奇諾呢？ Flat white和cappucino最近吵
甘甜/生味/草味(Sweet/Green/Grassy)：以完全成熟咖啡果實所製作出的咖啡豆，一般都會帶有天然的甘甜味;但是若以未完全成熟的果實來製作的咖啡豆，其口感中的粘稠度有偏單薄，帶有生味及草味，一般都會伴隨有咬舌的澀感。
作爲咖啡的發源地，非洲咖啡在整個咖啡行業中的地位舉足輕重。雖然咖啡的商業種植在全球已有數百年的發展，時至今日非洲不知凡幾的野生咖啡品種依舊是咖啡研究者們心中最大的寶藏。非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，
- 祕魯 水洗的祕魯豆，以中部的嬋茶瑪悠（Chanchamayo）與南部的庫斯科（Cuzco）最着名，另外北部也有一些不錯的有機咖啡。祕魯豆有柔和到銳利的酸味，單薄到中等的質感，滋味與香氣頗佳，是很好的綜合品成份。 祕魯有機（Organic Peru）：嬋茶瑪尤產區，原
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 也許你喝的卡布奇諾根本不是正宗的 卡布奇諾咖啡的做法 ？ 如果你今天早上喝的那杯卡布奇諾，其實不是卡布奇諾，那可怎麼辦？太可怕了。而更嚇人的是：如果你的小白咖啡（flat whi
發黴豆： 因爲乾燥不完全，或是在運輸、保管過程中受潮，而長出青色、白色的黴菌，有時會使豆子黏在一起，若不去除這些發黴的豆子，會產生黴臭味。 死豆： 非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變，故容易分辨出來。風味單薄，與銀皮同樣有害無益，會成爲異
發黴豆：因爲乾燥不完全，或是在運輸、保管過程中受潮，而長出青色、白色的黴菌，有時會使豆子黏在一起，若不去除這些發黴的豆子，會產生黴臭味。 死豆：非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變，故容易分辨出來。風味單薄，與銀皮同樣有害無益，會成爲異味
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
西達摩咖啡古吉產區罕貝拉鎮崛起介紹:罕貝拉是莊園還是產地
“耶佳雪菲”產區的命名由來: Yirgacheffe 與 Sidamo
埃塞俄比亞咖啡產區 74110抗病數字品種風味特點
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