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真相：速溶咖啡致癌？飲料含肉毒桿菌？

咖啡資訊

真相：速溶咖啡致癌？飲料含肉毒桿菌？

1、喝速溶咖啡會致癌? 【網傳】速溶咖啡中含丙烯酰胺，致癌性高日前，一篇名爲《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽菸多》的文章在互聯網上傳播。文章稱速溶咖啡致癌性高，其含有的致癌物丙烯酰胺的濃度甚至高於蛋糕、炸薯條、薯片與香菸。【真相】單純喝咖啡不會

2015-05-23 咖啡資訊我要分享

臺灣連鎖飲料咖啡店冰塊生菌數超標近百倍

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臺灣連鎖飲料咖啡店冰塊生菌數超標近百倍

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 炎炎夏日，隨處可見的手搖飲料店，成了最方便的消暑方式。爲了維護民衆食用飲品的衛生安全，新北市衛生局啓動今年冰品（冰塊）飲品抽驗專案，截至7月上旬已累計完成196件產品檢驗，其中177件產品檢驗

2017-07-19 咖啡資訊我要分享

咖啡有抗菌作用

咖啡知識

咖啡有抗菌作用

幽門螺桿菌（helicobacter pylori，HP ）爲革蘭陰性厭氧菌，在胃十二指腸的粘液層與粘膜細胞之間生長，可產生多種酶及細胞毒素，使粘膜損傷。

2014-07-12 咖啡知識我要分享

加拿大批准一種甘露聚糖酶用於速溶咖啡

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加拿大批准一種甘露聚糖酶用於速溶咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）據瞭解，甘露聚糖酶是一種半纖維素酶。此前，加拿大已批准來自解澱粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens）和枯草芽胞桿菌的半纖維素酶用於生產速溶咖啡。本次批准的甘露聚糖酶來自於黑麴黴AE-HC

2017-09-19 咖啡資訊我要分享

冰塊生菌超標咖啡連鎖店挨罰

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冰塊生菌超標咖啡連鎖店挨罰

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）高市衛生局昨天公佈今年夏季飲冰品及青草茶葉咖啡等原料抽驗結果，知名連鎖咖啡店85℃旗山店的散裝冰塊被驗出生菌數超標、鹽埕區雙妃奶茶的紅茶被驗出大腸桿菌羣超標，兩家複驗仍不合格，衛生局依食

2017-09-02 咖啡資訊我要分享

加拿大又批准半纖維素酶用於速溶咖啡速溶咖啡的成分更復雜了

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加拿大又批准半纖維素酶用於速溶咖啡速溶咖啡的成分更復雜了

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）加拿大衛生部9月14日發佈通告稱，將更新《許可食品酶列表》，批准一種甘露聚糖酶用於速溶咖啡。據瞭解，甘露聚糖酶是一種半纖維素酶。此前，加拿大已批准來自解澱粉芽孢桿菌（Bacillus amylolique

2017-09-18 咖啡資訊我要分享

每天喝咖啡可養護肝臟降低患肝硬化肝癌風險

咖啡知識

每天喝咖啡可養護肝臟降低患肝硬化肝癌風險

咖啡能養肝這是不爭的事實。前不久，美國研究發現，每日飲用一杯咖啡可以降低肝硬化的發生率22%，有飲咖啡習慣的人因爲肝硬化的原因而住院的比普通人低一半左右。瑞典的最新研究顯示，每天喝兩杯咖啡，可以使罹患肝癌的風險降低43%。有關專家指出，儘管咖啡

2015-07-02 咖啡知識我要分享

冰飲品抽驗不合格手搖飲咖啡全中鏢

咖啡資訊

冰飲品抽驗不合格手搖飲咖啡全中鏢

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 時值炎夏，爲飲冰品大量消費的季節，但是，喝得安心嗎？新北市衛生局今（19）天公佈106年冰（冰塊）飲品抽驗專案結果，截至7月上旬已累計完成196件產品檢驗，其中177件產品檢驗結果與規定相符，合格

2017-07-20 咖啡資訊我要分享

產品質量和食品質量安全相關知識

咖啡知識

產品質量和食品質量安全相關知識

產品質量是企業的生命，市場競爭取決於產品質量的優劣和性能的高低。一個企業要有市場競爭力，要有較好的經濟效益，就必須在產品質量上狠下工夫，走以質取勝之路。那麼，落實到具體食品等產品的生產上，必須切實保證產品質量安全。國以民爲本，民以食爲天，

2015-08-13 咖啡知識我要分享

不同類型的牛奶對咖啡會產生什麼影響

咖啡小知識

不同類型的牛奶對咖啡會產生什麼影響

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店超高溫瞬時滅菌乳高溫滅菌奶(也叫常溫奶)，是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因爲高溫處理，牛奶中的很多不耐熱

2017-07-21 咖啡小知識我要分享

這次真不是黑星巴克！咖啡裏面有屎——屎細菌！！

咖啡資訊

這次真不是黑星巴克！咖啡裏面有屎——屎細菌！！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 英國「BBC Watchdog」調查部門日前在英國三大咖啡連鎖店Starbucks、Costa Coffee以及Caffe Nero進行冰品飲料抽查檢驗，沒想到結果卻是這三間咖啡店所使用的冰塊都被查出有fecal bacteria糞便大腸桿菌

2017-06-29 咖啡資訊我要分享

美味的芒果咖啡

咖啡文化

美味的芒果咖啡

芒果咖啡(最具美容功效) 芒果是水果家族中最具活力四射、性感爽朗的成員。讓它和咖啡成爲搭檔，不但可以改變咖啡的憂鬱氣質，還能激發不一樣的味覺。芒果是漆樹科植物芒果的成熟果實，原產於熱帶地區，有的爲雞蛋形，也有圓形、腎形、心形;皮膚有淺綠色、

2014-08-22 咖啡文化我要分享

虹吸壺小貼士

咖啡文化

虹吸壺小貼士

小貼士：祕訣-1有些咖啡館和煮咖啡的人喜歡把濾布泡在水中以保持溼潤千萬不要這樣做，因爲許多咖啡館通不過衛生單位的檢驗，都是因濾布泡在生水裏，產生了些細菌(尤其是過量的大腸桿菌)導致的。所以過濾套、濾布和竹匙洗乾淨後，最好儘量保持乾燥。如果是在

虹吸壺小貼士

2014-09-04 咖啡文化我要分享

咖啡對消化道的影響有哪些

咖啡資訊

咖啡對消化道的影響有哪些

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店用經過烘焙的咖啡豆製作出來的咖啡，與可可、茶同爲流行於世界的主要飲品。長期攝入咖啡對於消化道常見疾病有何影響?由於相關研究較多，本文將最新發表的，具有代表意義的大量樣本，發佈雜

2017-07-11 咖啡資訊我要分享

虹吸塞風壺咖啡做法技巧水質濾布怎麼清洗存放

塞風壺

虹吸塞風壺咖啡做法技巧水質濾布怎麼清洗存放

有些咖啡館和煮咖啡的人喜歡把濾布泡在水中以保持溼潤千萬不要這樣做，因爲許多咖啡館通不過衛生單位的檢驗，都是因濾布泡在生水裏，產生了些細菌(尤其是過量的大腸桿菌)導致的。（如果咖啡館用量打也可以泡水中，下班在清洗）所以過濾套、濾布和竹匙洗乾淨

2017-11-05 塞風壺我要分享

什麼是有機咖啡喝有機咖啡的好處喝咖啡能治病

咖啡知識

什麼是有機咖啡喝有機咖啡的好處喝咖啡能治病

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在世界上許多地方，種植者使用殺蟲劑控制咖啡害蟲生長，往往高海拔地區潮溼、多霧咖啡更易受害蟲侵害，故種植者常用殺蟲劑處理。許多人認爲咖啡生長期間只要未使用合成殺蟲劑

2019-01-30 咖啡知識我要分享

常見阿拉比卡分類品種阿拉比卡咖啡有哪些是精品咖啡最好的？

精品咖啡豆

常見阿拉比卡分類品種阿拉比卡咖啡有哪些是精品咖啡最好的？

阿拉比卡咖啡咖啡豆儘管存在許多阿拉伯咖啡咖啡品種，但是阿拉伯咖啡品種（包括典型變種）波旁和鐵皮卡（以最早種植的波旁島命名）被認爲是最早的咖啡品種，其它品種被認爲是這兩個品種的產物。產量和抵抗力通常決定着農場將選擇種植的咖啡豆類型。大多數

2020-06-24 精品咖啡豆我要分享

防彈咖啡怎麼做材料很重要防彈咖啡中咖啡與奶油的關係

防彈咖啡

防彈咖啡怎麼做材料很重要防彈咖啡中咖啡與奶油的關係

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）風靡硅谷的防彈咖啡黃油與咖啡減肥法防彈咖啡（Bulletproof Coffee）在生酮飲食與名人加持的雙重效應推波助瀾之下，近日已經越來越受大衆瞭解，不過，它可不只是泡一杯黑咖啡再

2018-01-26 防彈咖啡我要分享

喝對防彈咖啡材料是關鍵-《防彈飲食》作者親自詮釋防彈咖啡

防彈咖啡

喝對防彈咖啡材料是關鍵-《防彈飲食》作者親自詮釋防彈咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）防彈咖啡_防彈咖啡怎麼做_防彈咖啡配方比例喝對防彈咖啡材料是關鍵戴夫亞斯普雷防彈咖啡（Bulletproof Coffee）在生酮飲食與名人加持的雙重效應推波助瀾之下，近日已經越來越

2018-03-20 防彈咖啡我要分享

咖啡“致命”污染 “死亡願望”召回

咖啡資訊

咖啡“致命”污染 “死亡願望”召回

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）紐約上州一家名爲死亡願望的咖啡公司，宣佈召回一款遭污染而可能致命的咖啡。名爲死亡願望（Death Wish）的咖啡公司，現正召回它的其中一種飲品，因遭到污染而可能造成消費者生病，甚至致命。這家

2017-09-23 咖啡資訊我要分享

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