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萃取原理的核心過程：1 研磨咖啡豆，增加咖啡與水接觸的表面積；

咖啡知識

萃取原理的核心過程：1 研磨咖啡豆，增加咖啡與水接觸的表面積；

說起煮咖啡，那麼現在市面上看到的咖啡製作設備種類繁多，方法各異。但如果從咖啡萃取的原理來講，其實都是一樣的。萃取原理的核心過程：1 研磨咖啡豆，增加咖啡與水接觸的表面積；2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精華親水溶解；3 分離咖啡溶液和咖啡渣

2016-05-06 咖啡知識我要分享

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

咖啡小知識

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

咖啡製作的靈魂咖啡萃取

咖啡知識

咖啡製作的靈魂咖啡萃取

一杯咖啡到底是什麼?簡單來說，就是水在穿過咖啡粉的時候，溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質。而水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程就叫咖啡萃

2015-04-17 咖啡知識我要分享

關於研磨度：研磨粗細度影響萃出率及泡煮時間

精品咖啡學

關於研磨度：研磨粗細度影響萃出率及泡煮時間

一、研磨粗細應與萃取時間的關係咖啡磨得約細，粉層越密實，有較多的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力加大，更易延長萃取時間，並拉昇萃取率，很容易萃取過度。反之，摸得越粗，粉層空隙越大，有較少的咖啡粉與水接觸，萃取阻力變弱，降低萃取時間，降低萃取

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

咖啡製作的靈魂影響咖啡萃取程度的有以下幾大因素

咖啡技術

咖啡製作的靈魂影響咖啡萃取程度的有以下幾大因素

一杯咖啡到底是什麼?簡單來說，就是水在穿過咖啡粉的時候，溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質。而水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程就叫咖啡萃

2015-02-13 咖啡技術我要分享

手衝萃取的原理是什麼？有什麼手法衝煮好咖啡？

精品咖啡豆

手衝萃取的原理是什麼？有什麼手法衝煮好咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝萃取的原理是什麼？有什麼手法衝煮好咖啡？萃取就是讓物質溶於水的過程。萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之後釋出需要的物質。悶蒸是浸潤所有咖啡粉，給下面的正式萃取

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙程度衝煮方式方法-手衝咖啡爲什麼要悶蒸

咖啡烘焙

咖啡烘焙程度衝煮方式方法-手衝咖啡爲什麼要悶蒸

咖啡烘焙程度衝煮方式方法-手衝咖啡爲什麼要悶蒸多種不同的衝煮比例都能實現優秀的萃取效果，但想做到這一點，就要考慮到諸多的因素。研磨粒度和與水接觸時間無疑是重中之重的兩大因素。研磨粒度越小，咖啡的表面積越大，萃取率越高；延長咖啡與水的接觸時

2016-12-10 咖啡烘焙我要分享

法壓壺的簡單使用方法

咖啡機

法壓壺的簡單使用方法

法壓壺出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的風味，做出的單品能讓人很直觀的喝到其中的味道。

2014-08-15 咖啡機我要分享

手衝咖啡與咖啡的區別手衝咖啡的幾項重要衝煮條件

手衝咖啡

手衝咖啡與咖啡的區別手衝咖啡的幾項重要衝煮條件

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）不管用哪一種手衝壺或衝煮方式，想衝出好喝的濾泡式咖啡，還是得掌控幾項重要的衝煮條件，再加上一點經驗和好奇心…… 研磨顆粒咖啡顆粒研磨得越細，總表面積就會增加，與水接觸時也就相對可以

2017-12-16 手衝咖啡我要分享

日本卡莉塔Kalita咖啡品牌：玻璃手衝濾杯多色籃型Waves蛋糕杯

咖啡濾紙

日本卡莉塔Kalita咖啡品牌：玻璃手衝濾杯多色籃型Waves蛋糕杯

kalita多彩的waves蛋糕杯搭配waves濾紙是非常具有特色的沖泡系統，因爲粉的分佈不同於錐形HARIO的V60，波浪紋讓水流不會延杯壁直接留下，平底的緩衝讓相同沖泡手法下粉水接觸時間更長，非常適合不擅長控制水流的新手，採用更穩定的浸泡爲主的沖泡方式(細粉大

2016-01-18 咖啡濾紙我要分享

手衝萃取原理 | 區別不同烘焙程度的萃取方法

咖啡文化

手衝萃取原理 | 區別不同烘焙程度的萃取方法

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）萃取就是讓物質溶於水的過程。萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之後釋出需要的物質。悶蒸是浸潤所有咖啡粉，給下面的正式萃取做好準備。手衝咖啡是風味萃取 + 過濾同時進行的過程，而且是以倒入

2017-11-29 咖啡文化我要分享

咖啡爲什麼叫萃取怎麼品嚐出咖啡萃取不足和萃取過度

咖啡知識

咖啡爲什麼叫萃取怎麼品嚐出咖啡萃取不足和萃取過度

剛剛接觸咖啡的時候，是不是也會聽到說咖啡要萃取，而且有一定的講究，比如：水溫，咖啡分和水的比例，時間的控制等等，這樣衝煮出來的咖啡纔會好喝，那咖啡爲什麼要萃取呢?萃取又是什麼意思呢?前街就詳細的告訴大家咖啡衝煮到底有何講究，怎麼樣纔可以萃取

2021-06-26 咖啡知識我要分享

正常意式咖啡的咖啡因含量是多少?

咖啡

正常意式咖啡的咖啡因含量是多少?

正常意式咖啡的咖啡因含量是多少? Espresso咖啡因的含量是所有咖啡做法中含量最低的，因爲製作過程中，咖啡和水接觸的時間最短。Espresso的咖啡因含量大概是普通單品咖啡的1/4，是速溶咖啡的1/8-1 /10。 Espresso是最不影響睡眠而又最香的咖啡。Espresso咖啡

2017-01-19 咖啡我要分享

濃縮咖啡艾爾規則：甜蜜點公式

咖啡莊園

濃縮咖啡艾爾規則：甜蜜點公式

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。萃取量與萃取時間互爲反比：當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短（避免過度萃取）。反之，當

2016-05-25 咖啡莊園我要分享

法壓壺的簡單使用方法咖啡器具咖啡萃取

法壓壺器具

法壓壺的簡單使用方法咖啡器具咖啡萃取

壓壺出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的風味，做出的單品能讓人很直觀的喝到其中的味道。法壓壺使用方法很簡單，但是沒掌握好做出來的就是苦水。法壓壺咖啡三大變量。一：粉粗細，二：水溫，三：時間 1，粉粗細法壓對磨的要求並不是太高，但是對粉

2016-04-22 法壓壺器具我要分享

法壓壺的簡單使用方法咖啡基礎常識

咖啡知識

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2015-04-14 咖啡知識我要分享

手衝技巧，衝煮黃金曼特寧和九十+燭芒的悶蒸時間不同？

咖啡文化

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2017-11-29 咖啡文化我要分享

手衝咖啡研磨度講究什麼溫度多少度最好衝咖啡的水粉比指什麼

精品咖啡豆

手衝咖啡研磨度講究什麼溫度多少度最好衝咖啡的水粉比指什麼

怎麼纔可以衝好一杯好咖啡？如何沖泡一杯咖啡？好咖啡的標準是什麼？手衝咖啡研磨度講究什麼？溫度多少度最好？咖啡粉水比多少？研磨顆粒咖啡顆粒研磨得越細，總表面積就會增加，與水接觸時也就相對可以溶出較多成分。想要衝出一杯好喝的手衝咖啡，咖啡

2019-11-04 精品咖啡豆我要分享

法壓壺的簡單使用方法咖啡製作方法介紹

咖啡知識

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法壓壺出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的風味，做出的單品能讓人很直觀的喝到其中的味道。法壓壺使用方法很簡單，但是沒掌握好做出來的就是苦水。法壓壺咖啡三大變量。一：粉粗細，二：水溫，三：時間 1，粉粗細法壓對磨的要求並不是太高，但是對

2015-01-27 咖啡知識我要分享

法壓壺的簡單使用方法法壓壺使用方法很簡單

精品咖啡學

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法壓壺出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的風味，做出的單品能讓人很直觀的喝到其中的味道。法壓壺使用方法很簡單，但是沒掌握好做出來的就是苦水。法壓壺咖啡三大變量。一：粉粗細，二：水溫，三：時間 1，粉粗細法壓對磨的要求並不是太高，但是對

2015-10-27 精品咖啡學我要分享

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