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事實上，如今美國社會對精品咖啡的認識已不算陌生。 之所以說畢茲咖啡（Peets）是星巴克的祖師爺，來源於一段往事（傳送門：這一次，星巴克的祖師爺出手了） 它是第二波咖啡浪潮的開創者，又通過對精品咖啡品牌樹墩城、知識分子的收購，奔向第三波咖啡浪潮之
如果沒有他，就不會有美國精品咖啡運動，也不會有星巴克。前幾天1億美金收購知識分子(Intelligentsia Coffee)的畢茲咖啡與茶(Peets CoffeeTea)，正是由他創辦。他就是阿爾弗雷德.畢茲(Alfred Peet)，啓發了整整一代熱愛咖啡的理想主義者，被譽爲美國精品咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 提起美國的咖啡，很多人首先會想到Starbucks星巴克知道Peets Coffee畢茲咖啡的人卻微乎其微，但殊不知，畢茲咖啡在美國的精品咖啡界是具有非凡的重要性的！可以說沒有Peets Coffee畢茲咖啡，也就沒有
如果不是意大利，也許星巴克 (Starbucks) 根本就不會存在。 都是因爲一趟 1983 年意大利米蘭的出差之旅，星巴克老闆 Howard Shultz 才因此創辦了這個全球性的飲品帝國。 ■歐洲版圖獨缺意大利 最初，星巴克只是一家專賣咖啡豆的公司，並不賣咖啡，Shultz 當
藍山咖啡：這種被咖啡公司及一些所謂的咖啡發燒友推崇的貴的要命的豆子在亞洲（其實就是日本 中國）被炒得近乎神話。
一六⊙○年左右，印度人巴巴布丹迷上中東的咖啡，便將七顆也門摩卡咖啡種子，藏在肚皮上的暗袋裏，躲過土耳其士兵耳目。返回印度後，他將咖啡豆種在西南部卡納塔克邦(Kanlataka)的昌德拉吉里山(Chandragiri Hills)，也就是巴巴布丹修行洞穴的外頭。由於氣候
如果說 一千個人眼中 有一千個哈姆雷特 那麼一千間咖啡館中 就有一千種自家用的 濃縮烘焙咖啡豆 沒錯， 就像每個咖啡館都有自己的House Blend一樣， 用於製作咖啡飲品最重要的咖啡基底， Espresso咖啡豆的配方都不盡相同。 在星爸爸全球兩萬多間門店， 所喝
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 所謂低咖啡因咖啡 是指咖啡豆送進烘焙機以前，先經過處理，分離出影響睡眠的咖啡因，但低因咖啡並不是百分之百不含咖啡因，只能除去百分之九十四至百分之九十八咖啡因，仍含有殘餘
所謂低咖啡因咖啡 是指咖啡豆送進烘焙機以前，先經過處理，分離出影響睡眠的咖啡因，但低因咖啡並不是百分之百不含咖啡因，只能除去百分之九十四至百分之九十八咖啡因，仍含有殘餘的微量。目前常用的低因處理法有三種，分別爲溶濟式、瑞士水處理法與二氧化碳
就在上週，星巴克宣佈了野心勃勃的意大利開店計劃 ── 要在這個咖啡館遍地的地中海國家開 300 家門市，試水地點的米蘭和羅馬兩家店，將在 2018 年夏天開業（原計劃今年開業，但由於各種原因延遲了）。要在意大利開一間美國的咖啡連鎖店，絕對是一件需要勇氣
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 1 前幾天，咖門發佈了一篇文章，標題是《 咖啡踢館，究竟是在 踢什麼？ 》。發之前，我就跟我們的編輯說，這個話題會有爭議。但沒想到，發出來一看，爭議這麼大。 ▲這麼用心又有趣的讀者！ 其實從投
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 長久以來在印度，咖啡一直都被視爲一個傳奇。 如今，當地的咖啡農致力於更好的風味和收益. CHIKMAGALUR 地區,印度Jacob Mammen手裏的咖啡豆看起來似乎是處理過的一樣。 赤裸裸的灰
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 魔都每天都有新開的 咖啡 店 剛過去的2017年 星巴克臻選烘焙工坊 Peets Coffee都已開進魔都 連風靡日本的%arabica也要來咯！ 但究竟 哪些纔是好喝的 咖啡店 ？！ 斑長尋遍魔都大大
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 魔都每天都有新開的 咖啡 店 剛過去的2018年 星巴克臻選烘焙工坊 Peets Coffee都已開進魔都 連風靡日本的%arabica也要來咯！ 但究竟 哪些纔是好喝的 咖啡店 ？！ 斑長尋遍魔都大大
咖啡大師艾佛瑞畢特(Alfred Peet, 1920-2007) 在精品咖啡領域中，此人無人不知無人不曉，他是帶領美國擺脫牛仔咖啡污名﹙或叫洗碗水咖啡﹚，成爲精品咖啡大國第一人，2007年八月二十九日去世，逝世時全美各大傳媒如《紐約時報》、《華盛頓郵報》皆出追思文，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這個光鮮明亮、可愛舒適的小角落是屬於上海探訪的第二家咖啡館： 明謙咖啡學院 原本在uncle no name的小角落，現在搬到原先走路約3分鐘的新址 整個店的格局不是開玩笑的啊，絕對不
在維也納，咖啡館既可以是一種生活方式，也可以是一個社交場合、一間精神按摩所、一片綠洲。 對於維也納人，有兩個地方必不可缺：一是歌劇院，二是咖啡館。在這座人口不到兩百萬的城市中有五座歌劇院，而大大小小的咖啡館多達兩千五百家。 咖啡館對維也納人
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 近年來我國喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之鬆弛，喜歡的人很容易就上了它的癮，不喜歡的人大部分是來自於對於咖啡中的咖啡因不放心的緣故，至於咖啡因
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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