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烘焙經驗分享 | 超厚實的曼特寧如何烘焙才能突出曼特寧咖啡特點

印尼曼特寧咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）曼特寧咖啡曼特寧咖啡的風味描述曼特寧咖啡怎麼喝首屆三豆客杯咖啡烘焙賽已經圓滿結束了。但是，交流分享纔是舉辦比賽最重要的目的，所以，這纔是最重要的部分。那麼，一款水

2018-03-12 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

全國餐飲前11個月營收20996億元增長13.4|%

咖啡資訊

全國餐飲前11個月營收20996億元增長13.4|%

前11個月全國餐飲收入實現20996億元，增長13.4%，保持自8月份以來的小幅回升態勢。這是中國烹飪協會會長蘇秋成在12月15-16日的全國餐飲業重點企業轉型升級經驗交流會上透露的。爲在全國餐飲業中深入學習貫徹十八大精神，總結中國烹飪協會增強信心，積極應對

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

南投咖啡評鑑出爐特等獎咖啡農分享經驗

咖啡資訊

南投咖啡評鑑出爐特等獎咖啡農分享經驗

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 獲得2017年南投縣咖啡評鑑水洗組特等獎的馨晴咖啡黃美桃（左）接受頒獎。（國姓鄉農會提供） 2017年南投縣咖啡評鑑於國姓鄉百勝村咖啡莊園舉行，由臺灣咖啡專家韓懷宗所帶領的評審團隊進行生豆特性鑑

2017-05-24 咖啡資訊我要分享

拉花經驗分享，葉子拉花技巧

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）上禮拜有看到一位朋友提出拉花相關的疑問，問說葉子要怎麼拉。由於這幾天忙翻，無暇回應，萬分抱歉！首先，當然是要有綿密又有流動性的奶泡。如果泡泡的比例太多，奶泡會一沱浮

2018-06-29 咖啡知識我要分享

向日本咖啡烘焙大師＂田口護＂取經田口護手網咖啡經驗傳授

精品咖啡學

向日本咖啡烘焙大師＂田口護＂取經田口護手網咖啡經驗傳授

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）爲了把咖啡做好，2013上半年前後我去了東京4次，向日本咖啡烘焙大師＂田口護＂學藝！田口護，高齡76歲，咖啡開業及烘焙經驗近50年，是現任的日本精品咖啡協會理事長。雖然年事高

2018-06-11 精品咖啡學我要分享

咖啡人故事 | 虹吸咖啡師是如何練成的？

知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯好喝的咖啡，首要有上乘的咖啡豆，但若然沒有一流的咖啡師沖泡，亦難以發揮咖啡豆的獨特風味。那麼一個好的咖啡師應具備那些特質？一定要對咖啡充滿熱誠，樂於花時間鑽研有關知識，累積經驗，磨

2017-08-31 知識我要分享

“爲什麼我的工資五年都漲不起？”一個咖啡師的沉痛告白

咖啡師

“爲什麼我的工資五年都漲不起？”一個咖啡師的沉痛告白

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）與其做一個有價錢的人，不如做一個有價值的人。鄰近過年的那陣子，周遭的上班族朋友們開始靜極思動，想跳槽，得到更好的待遇。其中有位在世界級連鎖咖啡廳工作5年的老友阿克也躍

2018-02-12 咖啡師我要分享

【手衝咖啡經驗分享】手衝中深烘焙豆子的四個要訣

手衝咖啡

【手衝咖啡經驗分享】手衝中深烘焙豆子的四個要訣

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）遇到中深烘焙的豆子，很多人在衝煮的時候會出現這個問題：咖啡的味道過於苦澀。今天在這裏要分享一點經驗，讓大家在衝煮中深烘焙豆子的時候減少出錯，讓咖啡的味道停留在可接受的

2018-03-04 手衝咖啡我要分享

咖啡館老闆開店經驗交流咖啡館營銷策略

咖啡館經營

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不知從何時開始，開一間私人咖啡館成了無數都市白領津津樂道的話題。選一個不錯的地段，開上一間咖啡館，不需要太大，小而精緻是最好的，一定要按照自己喜歡的風格進行裝潢。賣些簡單的餐點飲料，最好能配上幾本高大上的書籍，再來點格調高雅的音樂，閒時往

2015-09-07 咖啡館經營我要分享

開咖啡店經營知識及實務經驗:開一家咖啡店不難但要獲利……

知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）開咖啡店應知經營知識及實務經驗:開一家咖啡店不難但要獲利可就要有一些真功夫纔行近幾年來據官方和協會統計資料咖啡生豆、熟豆及咖啡粉，進口量整體咖啡市場持續成長、咖啡消費人口以及咖啡消費也

2017-12-26 知識我要分享

咖啡店經營實例經驗：加盟咖啡店創業的優缺點

知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡店經營實例在還沒開咖啡店前，感覺開一間咖啡店是非常簡單的事，等到創業開店後，才發現原來開一間咖啡店是如此困難以及複雜，比如經營策略定位、咖啡店成本分析、開店地點評估及分析

2017-12-26 知識我要分享

手衝咖啡入門工具盤點咖啡入門知識手法與經驗分享

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡零基礎入門小白可以上SCA嗎？費用多少？學習週期有多長？衝一杯好的手衝咖啡：入門工具篇手衝咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡。由於熱水的

2018-02-09 咖啡知識我要分享

你的烘豆經驗有經歷過生豆品質的波動嗎

咖啡資訊

你的烘豆經驗有經歷過生豆品質的波動嗎

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類爲商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。

2017-09-25 咖啡資訊我要分享

開一家咖啡店(館)基本必要知識（六）：頂讓咖啡店館創業經驗談

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）頂讓咖啡店館創業經驗談頂讓咖啡店創業是一捷徑，因爲頂讓店開店創業者從無到有都已經有人替你完成，又可節省開店支出及大幅縮減開店前的籌備期，只要出資頂多稍加裝潢修飾，就可當個現成當咖啡

2017-12-26 知識我要分享

咖啡廳裝修注意要點小型咖啡廳裝修、咖啡店裝潢規劃經驗分享

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）開咖啡店（咖啡廳咖啡館咖啡屋）咖啡廳裝修規劃實務經驗談（一）開咖啡店（咖啡廳咖啡館咖啡屋）一向是年輕創業者的最愛之一，一杯咖啡價格從35元賣到千元都有，經營方式各異，

2018-06-02 知識我要分享

咖啡烘焙經驗分享：“奎克”豆如何處理咖啡烘焙培訓知識點

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性昨晚烘焙完咖啡後的挑揀作業中，挑出了幾顆顏色特別明顯淺白的豆子，一時心血來潮，便把這些淺白的豆子拿來掰開聞看看氣味如何

2018-03-04 烘焙知識我要分享

打奶泡 | 咖啡師經驗總結，教你如何打奶泡！

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）由於編輯的同事訴說最近好多愛好者和剛入行夥伴還是比較關心打奶泡的問題，那麼就針對部分總結下個人心得。建議使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%。本次使用維記鮮奶牛奶量一般是奶缸容量的一半左

2017-12-04 咖啡技術我要分享

我的第一次生豆購買經驗！購買咖啡豆需要注意的幾個細節

咖啡豆

我的第一次生豆購買經驗！購買咖啡豆需要注意的幾個細節

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）購買咖啡豆需要留意瑕疵率！瑕疵率！瑕疵率！ 1 曼特寧G1，500G生豆，140瑕疵豆，瑕疵率29%,這支高瑕疵率的豆子，外觀看起來還不錯，細挑之下，居然那麼多瑕疵豆，越挑越多，不

2018-07-29 咖啡豆我要分享

手網咖啡烘焙心得交流手網咖啡烘焙技巧詳解咖啡烘焙入門烘焙

手網烘培

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前幾天看了大象煮咖啡的心得分享，十分佩服大象的無私分享精神。很同意大象的觀點，咖啡，特別是烘焙，只有分享了，才能讓更多的人喜愛起來，並參與進來。考慮了幾天，決定把自己手網的一些體會寫出來，我的這些體會有可能會幫助到初用手網的朋友，但也有可

2016-03-14 手網烘培我要分享

【經驗】想開一家咖啡館，千萬別開在星巴克門口！！！！

咖啡館經營

【經驗】想開一家咖啡館，千萬別開在星巴克門口！！！！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）就學生這個消費羣體而言我覺得這是他結合情況最應該把握住的羣體，但他的店也沒有競爭力，一是附近唯一的大學也是我的母校南京藝術學院離他的店都有兩三公里遠，這個距離打車嫌近走路嫌遠，而大學生

2017-10-03 咖啡館經營我要分享

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