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從虹吸壺看出30年的堅持！電影明星起始的老派咖啡店

咖啡資訊

從虹吸壺看出30年的堅持！電影明星起始的老派咖啡店

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 由車水馬龍的羅斯福路轉進，步入了小一號的街道，儘管依舊是人來人往，這裏的都市味卻瞬間褪去不少，人情味也似乎濃了一些，這裏是景美，藏著一家老派咖啡店，距離臺北捷運景美站僅有2分鐘的徒步之遙

2017-08-21 咖啡資訊我要分享

咖啡粉越細，高溫快速手衝就會苦嗎？細粉快衝做手衝咖啡也好喝？

精品咖啡豆

咖啡粉越細，高溫快速手衝就會苦嗎？細粉快衝做手衝咖啡也好喝？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡粉越細，高溫快速手衝就會苦嗎？細粉快衝做手衝咖啡也好喝？以下5個記錄僅供參考比對，目的爲細粉的沖泡練習，自己很喜歡D與B的口感，有興趣可自行微調試衝，建議以少量細粉

2018-07-12 精品咖啡豆我要分享

北歐淺焙肯尼亞AA咖啡手衝肯尼亞咖啡參數記錄

肯尼亞咖啡豆

北歐淺焙肯尼亞AA咖啡手衝肯尼亞咖啡參數記錄

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）作爲東非咖啡大國，肯尼亞出名生產高品質阿拉比卡咖啡。 AA級咖啡豆種植地位於高海拔地帶，出產鮮明黑櫻桃酸香，果酸近似葡萄酒，十分順口。練習記錄A: 1. 烘焙咖啡豆：16克肯

2017-12-31 肯尼亞咖啡豆我要分享

咖啡淺烘焙一爆密集烘焙暖機參數設定梅納反應期與咖啡豆一爆ROR

精品咖啡豆

咖啡淺烘焙一爆密集烘焙暖機參數設定梅納反應期與咖啡豆一爆ROR

咖啡淺烘焙｜一爆密集一般進行淺烘焙都是爲了強調花香、果香及檸檬味等等，凸顯該咖啡豆原有的風味；但若是出現草味、碗豆味等不討喜的味道，即是焙度太淺，俗稱爲「沒烘熟」。 1.在暖機時將參數設定爲： ○暖機溫度：210℃ ○進豆秒數：10秒 ○起始火力：

2019-06-16 精品咖啡豆我要分享

摩卡壺的使用技巧與變量咖啡萃取的器具摩卡壺的使用方法

咖啡資訊

摩卡壺的使用技巧與變量咖啡萃取的器具摩卡壺的使用方法

在這個手衝、虹吸與高端意式咖啡機興盛的年代，摩卡壺似乎已被冠上老舊、不易操作做出好喝咖啡的代名詞。我們觀察到，咖啡愛好者會選擇在家自己手衝一杯單品咖啡或是去咖啡館點一杯卡布奇諾等加奶的意式咖啡，然而，我們認爲其實摩卡壺還是能夠像一臺簡單小

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

低因咖啡豆能喫麼？低因咖啡豆好喫麼？低因咖啡豆瑕疵豆多的原因

咖啡因

低因咖啡豆能喫麼？低因咖啡豆好喫麼？低因咖啡豆瑕疵豆多的原因

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●處理過的低因咖啡豆生豆中都多見缺損豆，由於有同等級生豆作爲對比組，這一現象顯然是不正常的，經過討論之後我們提出了幾點可能的假設 ▼一、低因咖啡生豆可能沒有被妥善保

2018-09-19 咖啡因我要分享

薩爾瓦多康可迪亞HiU蜜處理咖啡介紹 La Concordia咖啡豆烘焙風味

精品咖啡豆

薩爾瓦多康可迪亞HiU蜜處理咖啡介紹 La Concordia咖啡豆烘焙風味

薩爾瓦多康可迪亞HiU蜜處理(El Salvador La Concordia - Miel)咖啡豆介紹：薩爾瓦多(El Salvador)爲中南美洲主要咖啡輸出國之一，薩國咖啡處理技術高超，臺灣亦數次邀請該國咖啡處理大師來臺分享處理法程序。 HiU計畫起始於薩爾瓦多與巴拿馬，對於有志於日

2019-04-16 精品咖啡豆我要分享

危地馬拉咖啡莊園拉蒂莎莊園

咖啡莊園

危地馬拉咖啡莊園拉蒂莎莊園

茵赫特莊園的咖啡種植起始於1900年。總面積達720公頃，卻保持着470公頃的原始森林，目的是爲了維持自然而珍貴的微氣候。防止因爲過度開墾，而影響到整個莊園的微氣候。使用合理的耕種方式來保護土壤養分，使土壤質量不會因長期種植而逐漸退化，從而維持豐富

2016-06-15 咖啡莊園我要分享

咖啡的這種物質能幫助廢除開發糖尿病的風險

咖啡資訊

咖啡的這種物質能幫助廢除開發糖尿病的風險

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近年來，研究員識別在可能幫助廢除開發第二類型糖尿病的風險的咖啡的物質。但是少量這些在動物中被測試了。現在看來在自然產品 ACS 的日記帳上的研究，科學家報告一個這些以前未經測試的化合物看

2017-09-07 咖啡資訊我要分享

咖啡的這種物質能幫助廢除開發糖尿病的風險

咖啡資訊

咖啡的這種物質能幫助廢除開發糖尿病的風險

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近年來，研究員識別在可能幫助廢除開發第二類型糖尿病的風險的咖啡的物質。但是少量這些在動物中被測試了。現在看來在自然產品 ACS 的日記帳上的研究，科學家報告一個這些以前未經測試的化合物看

2017-09-07 咖啡資訊我要分享

影響牛奶發泡五大因素

咖啡知識

影響牛奶發泡五大因素

(1)牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度就越底。當牛奶在發泡時，起始的

2014-08-22 咖啡知識我要分享

薩爾瓦多Picacho火山西普雷斯莊園家族經營的精品咖啡奉獻精神

精品咖啡豆

薩爾瓦多Picacho火山西普雷斯莊園家族經營的精品咖啡奉獻精神

薩爾瓦多西普雷斯莊園水洗風味：青蘋果，焦糖，巧克力，榛子，身體光滑農場：西普雷斯莊園莊主： Alvarez Gallardo 地點：聖薩爾瓦多省Blsamo-Quezaltepec 品種：波旁海拔：1070-1800m 加工方式：水洗位於聖薩爾瓦多省內賈帕市的Blsamo-Quezaltepec

2020-06-06 精品咖啡豆我要分享

製作咖啡的最佳水溫影響咖啡的因素

咖啡知識

製作咖啡的最佳水溫影響咖啡的因素

咖啡需要溫度平衡自咖啡機器上裝有PID溫控系統以來,便掀起了一波控制溫度的狂潮.專業人士稱:我們需要更精確的溫度!,幾乎所有的製造商對此也都是毫無異議.當我們思考這些變化和發展時,也許會有人問:如此繁忙的吧檯,機器精準的溫度控制有那麼重要嗎 ? 科學常

2016-05-30 咖啡知識我要分享

衝咖啡需要水的溫度是多少衝咖啡最佳溫度

咖啡知識

衝咖啡需要水的溫度是多少衝咖啡最佳溫度

咖啡需要溫度平衡自咖啡機器上裝有PID溫控系統以來,便掀起了一波控制溫度的狂潮.專業人士稱:我們需要更精確的溫度!,幾乎所有的製造商對此也都是毫無異議.當我們思考這些變化和發展時,也許會有人問:如此繁忙的吧檯,機器精準的溫度控制有那麼重要嗎? 科學常識

2016-06-03 咖啡知識我要分享

衝咖啡需要水的溫度是多少衝咖啡最佳溫度

咖啡知識

衝咖啡需要水的溫度是多少衝咖啡最佳溫度

咖啡需要溫度平衡自咖啡機器上裝有PID溫控系統以來,便掀起了一波控制溫度的狂潮.專業人士稱:我們需要更精確的溫度!,幾乎所有的製造商對此也都是毫無異議.當我們思考這些變化和發展時,也許會有人問:如此繁忙的吧檯,機器精準的溫度控制有那麼重要嗎? 科學常識

2016-06-03 咖啡知識我要分享

澎湖吹吹風精品咖啡館吹海風、喝咖啡享受海洋之美

臺灣

澎湖吹吹風精品咖啡館吹海風、喝咖啡享受海洋之美

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 倚着欄杆、手端着一杯咖啡，眼睛看的是澄澈湛藍的海洋，陽光隨着波浪閃耀跳動，鼻子嗅的是清新香醇的咖啡，味覺旅行從舌尖到雙頰到喉頭。在澎湖吹吹風精品咖啡館，享受「咖啡是生活、是人生品味的起始

2017-08-07 臺灣我要分享

製作咖啡的最佳水溫測量水溫溫度計衝咖啡的器具

咖啡知識

製作咖啡的最佳水溫測量水溫溫度計衝咖啡的器具

咖啡需要溫度平衡自咖啡機器上裝有PID溫控系統以來,便掀起了一波控制溫度的狂潮.專業人士稱:我們需要更精確的溫度!,幾乎所有的製造商對此也都是毫無異議.當我們思考這些變化和發展時,也許會有人問:如此繁忙的吧檯,機器精準的溫度控制有那麼重要嗎? 科學常識

2016-06-24 咖啡知識我要分享

關於影響咖啡質量的因素：咖啡需要溫度平衡與數據

咖啡技術

關於影響咖啡質量的因素：咖啡需要溫度平衡與數據

咖啡需要溫度平衡自咖啡機器上裝有PID溫控系統以來，便掀起了一波控制溫度的狂潮。專業人士稱：我們需要更精確的溫度!，幾乎所有的製造商對此也都是毫無異議。當我們思考這些變化和發展時，也許會有人問：如此繁忙的吧檯，機器精準的溫度控制有那麼重要嗎?

2015-12-05 咖啡技術我要分享

墨西哥咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

墨西哥咖啡

墨西哥咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

特奧蒂瓦坎文明（Teotihuacn）起始於公元前200年左右，大約在現在墨西哥的中部，是個在奧爾梅克文明滅亡之後才誕生，約與瑪雅文明同期的古印地安文明，特奧蒂瓦坎人在西元元年到150年間，建造了一個人口約爲5萬的城市，堪稱是整個美洲地區最早存在的城市等級

2016-09-21 墨西哥咖啡我要分享

危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆的產區品種風味描述口感介紹

茵赫特莊園

危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆的產區品種風味描述口感介紹

危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆的產區品種風味描述口感介紹茵赫特莊園的咖啡種植起始於1900年。總面積達720公頃，卻保持着470公頃的原始森林，目的是爲了維持自然而珍貴的微氣候。防止因爲過度開墾，而影響到整個莊園的微氣候。使用合理的耕種方式來保護土壤養分

2016-11-15 茵赫特莊園我要分享

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