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咖啡豆烘焙常識咖啡烘焙品評小辭典

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙常識咖啡烘焙品評小辭典

在本章中作者介紹了在烘焙、品嚐咖啡時，會使用到的相關詞藻與描述。這些專業詞藻像是咖啡愛好者之間彼此溝通的密碼，或許不見得要列爲必須配備，不過此方面的詞藻描述對於品評鑑賞咖啡的功力提升，具有相當的正面效果。在此將中英文對照彙整，希望能幫助各

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡魔鬼辭典——咖啡豆

咖啡知識

咖啡魔鬼辭典——咖啡豆

咖啡櫻桃：咖啡樹的果實，因爲果皮顏色豔紅，形狀極似櫻桃而得名。圓豆：咖啡果實在成長的過程中，裏面的一對種子中的某一顆發育特別好，而將另外一顆種子喫掉，使得應該是橢圓形的咖啡豆變成圓形。象豆：體型比一般咖啡豆大，滋味通常平淡。咖啡帶(Coffe

2014-09-13 咖啡知識我要分享

咖啡魔鬼辭典咖啡基礎常識

咖啡知識

咖啡魔鬼辭典咖啡基礎常識

關於咖啡豆：咖啡櫻桃：咖啡樹的果實，因爲果皮顏色豔紅，形狀極似櫻桃而得名。圓豆：咖啡果實在成長的過程中，裏面的一對種子中的某一顆發育特別好，而將另外一顆種子喫掉，使得應該是橢圓形的咖啡豆變成圓形。象豆：體型比一般咖啡豆大，滋味通常平淡

2015-04-22 咖啡知識我要分享

咖啡魔鬼辭典

咖啡知識

咖啡魔鬼辭典

咖啡百科全書，爲你解釋各種名詞：

2014-06-12 咖啡知識我要分享

SCAA的咖啡風味輪世界咖啡研究協會WCR美國精品咖啡協會（SCAA）

咖啡資訊

SCAA的咖啡風味輪世界咖啡研究協會WCR美國精品咖啡協會（SCAA）

精品咖啡工業的標誌美國精品咖啡協會（SCAA），設計制定的咖啡風味輪（Coffee Tasters Flavor Wheel）於今年年初完成了21年以來的首次更新。新版風味輪的修訂工作完全參照了《世界咖啡感官研究大辭典（The World Coffee Research Sensory Lexicon）》一書。

2016-04-14 咖啡資訊我要分享

拿鐵咖啡英文是什麼？讀懂這些英文裏的意大利文就讀懂咖啡！

拿鐵

拿鐵咖啡英文是什麼？讀懂這些英文裏的意大利文就讀懂咖啡！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）英文裏的外來語俯拾皆是，純種的英文詞彙反而屈居少數。之前介紹過英文裏的拉丁文（如vice versa反之亦然）和法文（如dj vu似曾相識），相信讀者還有印象，這一期我們再接再厲

2018-04-09 拿鐵我要分享

什麼是espresso? Espresso solo及Espresso Doppio又是什麼意思？

意式咖啡

什麼是espresso? Espresso solo及Espresso Doppio又是什麼意思？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡_意濃咖啡_意式濃縮咖啡_espresso 意大利文在文藝方面有着舉足輕重的影響力，這極可能與意大利作爲文藝復興（Renaissance）的發源地密不可分，英文裏借自的意大利文的詞彙

2018-03-18 意式咖啡我要分享

咖啡愛好者冷知識：“咖啡”跟“珈琲”有何不同？

咖啡小知識

咖啡愛好者冷知識：“咖啡”跟“珈琲”有何不同？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 學過日文的朋友們可能都知道咖啡在日文中叫做コーヒー（KōHii），雖然咖啡在日文中是外來語，但因爲傳入日本的時間較早，也有專門指Coffee的當て字（無視原字義借用漢字來標示）。像是大家耳熟能詳

2017-06-18 咖啡小知識我要分享

最簡單咖啡拉花教學視頻從零開始學做拉花咖啡必看教程

咖啡拉花

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）喜歡喝咖啡的人無不喜歡看到咖啡上緣的藝術圖形，其實這種藝術叫做拉花，能一邊喝著香醇的咖啡，又能一邊欣賞著可愛的圖騰，真是人間享受啊！ Latte art 意爲咖啡拉花，是指用牛

2018-04-10 咖啡拉花我要分享

最簡單咖啡拉花教學視頻從零開始學做拉花咖啡必看教程

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2018-04-10 咖啡拉花我要分享

乘著世界咖啡比賽WBC的浪潮認識WBC 2017wbc咖啡冠軍來自英國

咖啡資訊

乘著世界咖啡比賽WBC的浪潮認識WBC 2017wbc咖啡冠軍來自英國

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這個網誌實在長草很久啦抱歉最近纔有時間將之前發過的貼文放上來。想看最新的貼文還請鎖定我們的粉專喔！首先Alice要提去年在咖啡界很火紅的大新聞：Berg Wu 吳則霖榮獲都柏林WBC冠軍！恭喜Berg 但

2017-12-28 咖啡資訊我要分享

冰摩卡咖啡怎麼製作，冰摩卡咖啡的調製方法

咖啡課程

冰摩卡咖啡怎麼製作，冰摩卡咖啡的調製方法

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店巧克力向來是咖啡的好朋友，冰摩卡更將他們的關係昇華到極致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的層次感可能會不夠明顯。口感：香甜滑潤，說不出的好味道。原料：巧克力醬25克、冰牛奶

2017-05-19 咖啡課程我要分享

咖啡杯測的風味詞根據什麼來描述的咖啡每個階段的香氣都是一樣的嗎

咖啡知識

咖啡杯測的風味詞根據什麼來描述的咖啡每個階段的香氣都是一樣的嗎

咖啡在不同階段，有不同的香氣變化與觸感、味道，因此，我們可以從不同面向來使用咖啡風味輪，比如將其分爲以下階段進行解析：咖啡豆剛研磨的咖啡粉幹香氣、衝煮過程咖啡接觸熱水的溼香氣、咖啡進入口腔的風味轉化等

2021-11-16 咖啡知識我要分享

「秦國拿鐵」是什麼鬼？咖啡師聽到全傻了 ……

咖啡資訊

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ▲國內民衆近年對咖啡接受度大增。示意圖，圖爲瑞士「愛因斯坦故居」咖啡店。「喝咖啡」近年在中國大流行，咖啡店如雨後春筍般出現，1天1杯成了常見習慣，黑咖啡、拿鐵、卡布奇諾各有愛好者。有咖

2017-09-30 咖啡資訊我要分享

世界咖啡歷史文化淵源西方咖啡VS東方茶的文化差異區別之處

咖啡技術

世界咖啡歷史文化淵源西方咖啡VS東方茶的文化差異區別之處

咖啡與茶，是東西方不同文化背景下被人們所推崇的兩種飲品，隨着時代的發展，茶慢慢地進入西方國家，而咖啡也漸漸地被我們所接受，直至今天咖啡甚至成爲了時尚潮流的飲品代表! 咖啡對於我們來說已經不再神祕，然而東方茶文化與西方咖啡文化的還是存在一定差

2016-01-06 咖啡技術我要分享

工科背景卻夢想開咖啡館五月天也搶合作

咖啡資訊

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咖啡大師林東源不但從工科跨領域到餐飲，還與不同品牌做跨界合作，其中就包括五月天。(林東源提供) 編按：擁有自己的咖啡店，五月天也搶合作;讀機械轉做巧克力，出國比賽得冠軍;每天品嘗最愛的美酒，起薪36K......是不是讓人好生羨慕?以往總給人高勞動、低收

2015-04-22 咖啡資訊我要分享

星巴克哪幾款孕婦能喝懷孕到底可不可以喝咖啡喝咖啡會不孕不育

咖啡與健康

星巴克哪幾款孕婦能喝懷孕到底可不可以喝咖啡喝咖啡會不孕不育

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）孕婦能喝咖啡嗎懷孕到底可不可以喝咖啡，是相當熱門的討論議題，臺北市立萬芳醫學中心生殖醫學主任徐明義指出，許多國外醫學報告中都有提到，咖啡因對人體可能造成的影響，不過對

2018-05-24 咖啡與健康我要分享

咖啡豆儲存方法咖啡豆如何保存怎樣放得更久風味不會流失

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）「買一臺磨豆機勝過買一包高級咖啡粉。」國際咖啡品質學會認證鑑定師林哲豪建議咖啡愛好者，自行買烘培咖啡豆回家儲存、自己現磨沖泡最好，保存期限盡量縮短。影響咖啡豆保存有

2019-02-10 咖啡知識我要分享

袋裝咖啡豆怎麼密封保存？千萬別把咖啡豆裝在透明密封罐中爆曬！

咖啡小知識

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2018-01-19 咖啡小知識我要分享

風味輪是什麼？有什麼概念？新舊風味輪有什麼區別和作用？

精品咖啡豆

風味輪是什麼？有什麼概念？新舊風味輪有什麼區別和作用？

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2018-06-28 精品咖啡豆我要分享

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