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礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

精品咖啡學

礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

礦物質含量過高的水不適合製作咖啡，但完全不含礦物質的蒸餾水，雖然最純淨、衛生、安全，但喝來總覺得空洞乏味，若用蒸餾水來製作咖啡，味道上就覺得少了些什麼。曾在一家頗具規模的西餐廳用餐時，喝到一杯帶着黴味的水，也不知是杯子沒洗乾淨，還是怎麼

2015-09-17 精品咖啡學我要分享

好水好咖啡礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

咖啡知識

好水好咖啡礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

礦物質含量過高的水不適合製作咖啡，但完全不含礦物質的蒸餾水，雖然最純淨、衛生、安全，但喝來總覺得空洞乏味，若用蒸餾水來製作咖啡，味道上就覺得少了些什麼。曾在一家頗具規模的西餐廳用餐時，喝到一杯帶着黴味的水，也不知是杯子沒洗乾淨，還是怎麼

2015-08-10 咖啡知識我要分享

好水好咖啡礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

咖啡知識

好水好咖啡礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

礦物質含量過高的水不適合製作咖啡，但完全不含礦物質的蒸餾水，雖然最純淨、衛生、安全，但喝來總覺得空洞乏味，若用蒸餾水來製作咖啡，味道上就覺得少了些什麼。曾在一家頗具規模的西餐廳用餐時，喝到一杯帶着黴味的水，也不知是杯子沒洗乾淨，還是怎麼

2015-08-20 咖啡知識我要分享

好水好咖啡礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

咖啡知識

好水好咖啡礦物質含量過高的水不適合製作咖啡

礦物質含量過高的水不適合製作咖啡，但完全不含礦物質的蒸餾水，雖然最純淨、衛生、安全，但喝來總覺得空洞乏味，若用蒸餾水來製作咖啡，味道上就覺得少了些什麼。曾在一家頗具規模的西餐廳用餐時，喝到一杯帶着黴味的水，也不知是杯子沒洗乾淨，還是怎麼

2015-11-13 咖啡知識我要分享

萃取率與濃度的關係咖啡濃度多少合適？咖啡濃度過高會怎麼樣？

咖啡萃取

萃取率與濃度的關係咖啡濃度多少合適？咖啡濃度過高會怎麼樣？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）什麼是金盃萃取定律？如何調整咖啡萃取率和咖啡濃度？咖啡師們經常誤解的問題。要了解金盃萃取，首先要了解咖啡萃取率和濃度的概念。咖啡萃取率：溶解出的咖啡成分的重量佔

2018-08-02 咖啡萃取我要分享

咖啡價格過高不是星巴克的錯

咖啡知識

咖啡價格過高不是星巴克的錯

摘要：關於星巴克價格過高的報道已經持續3天了，各種報道與評論仍在上升，山艾咖啡也對咖啡價格問題進行了分析，數據證明，在家自制一杯咖啡的價格要遠低於星巴克。但是現在的報道已經演變成批判星巴克了，這點山艾咖啡爲星巴克叫屈。星巴克在中國的價格，

2015-04-10 咖啡知識我要分享

咖啡價格過高不是星巴克的錯

咖啡知識

咖啡價格過高不是星巴克的錯

關於星巴克價格過高的報道已經持續3天了，各種報道與評論仍在上升，山艾咖啡也對咖啡價格問題進行了分析，數據證明，在家自制一杯咖啡的價格要遠低於星巴克。但是現在的報道已經演變成批判星巴克了，這點山艾咖啡爲星巴克叫屈。星巴克在中國的價格，不能一

2015-08-12 咖啡知識我要分享

做咖啡時需要注意的一些問題咖啡萃取過度

精品咖啡學

做咖啡時需要注意的一些問題咖啡萃取過度

萃取過度如果crema呈深褐色且帶有白斑其中心出現黑洞咖啡粉過量研磨粒度過細萃取溫度過高泵壓過高不正確的填壓方式咖啡溫度低溫度低於78度咖啡杯過冷濾網盛裝盤過冷研磨粒度過細咖啡萃取量不足萃取不足 crema色澤偏淺濃稠度很低咖啡粉用量不

2015-11-07 精品咖啡學我要分享

咖啡也上榜了？膽固醇恐超標的隱藏版食物

咖啡資訊

咖啡也上榜了？膽固醇恐超標的隱藏版食物

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）現在外食族三餐在外，若面對高油高鹽高糖的飲食，特別是飽和脂肪太高的食物，必須小心攝取，以免造成膽固醇過高問題。而文中的食物雖然不是造成膽固醇過高的主因，但是喫多了也造成體內膽固醇過高而

2017-10-05 咖啡資訊我要分享

什麼是咖啡烘焙咖啡豆風味受何影響烘焙熱量過高導致咖啡豆怎樣

精品咖啡豆

什麼是咖啡烘焙咖啡豆風味受何影響烘焙熱量過高導致咖啡豆怎樣

決定一杯咖啡的風味好與壞取決於生豆、烘焙、萃取這三個部分，所佔比率分別爲生豆佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%，那佔30%烘焙的重要性是什麼呢？什麼是烘焙？烘焙的定義又是什麼？好的烘焙可以將生豆的個性發揮到極致而最大限度地減少缺陷味道的出現，反之不

2019-03-14 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮常見的錯誤常見的錯誤意式咖啡

咖啡資訊

意式濃縮常見的錯誤常見的錯誤意式咖啡

常見錯誤萃取過度咖啡粉過量；粉過細；溫度過高。咖啡萃取後，溫度過低咖啡杯過冷；手柄溫度不夠；咖啡粉過細；萃取不足。萃取不足，顏色偏單，濃度不夠咖啡份量不足；咖啡粉過粗；壓力太低；咖啡機溫度不夠。咖啡杯喝後沉澱過多水壓過高；

2016-06-07 咖啡資訊我要分享

衝煮時間過長、水溫過高、都是導致咖啡過度萃取的原因。

咖啡知識

衝煮時間過長、水溫過高、都是導致咖啡過度萃取的原因。

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）過度萃取的咖啡過萃的咖啡代表將咖啡中太多的可溶性物質帶出來，這種萃取結果帶來的是不好的風味。想像一杯萃取時間達40-50秒的精品義式濃縮咖啡，不要假裝你沒有喝過這種過萃的咖啡。這樣的咖啡會很苦、幹

2019-02-26 咖啡知識我要分享

手衝咖啡萃取時間多少最好手衝咖啡萃取過度調整方法分享

精品咖啡豆

手衝咖啡萃取時間多少最好手衝咖啡萃取過度調整方法分享

淺談咖啡萃取（衝煮模擬）我相信剛入手衝的朋友們，肯定對咖啡的衝煮有一定的疑惑，我們收集完朋友們的留言後，總結下來，發現大多是對咖啡萃取的疑問。比如：【爲什麼衝出來的咖啡是苦的？】【爲什麼調整了咖啡的衝煮時間，還是會偏酸？】【怎麼看一杯咖

2020-07-22 精品咖啡豆我要分享

快速冰咖啡製作方法有多少種？冰咖啡的製作方法竅門與教程

咖啡知識

快速冰咖啡製作方法有多少種？冰咖啡的製作方法竅門與教程

冰滴壺製作準備工具一人份：20g咖啡豆研磨度：手衝研磨粗細冰水滴落速度：1分鐘40滴工具：冰滴壺、稱、圓形濾紙/金屬濾片操作流程 1：研磨咖啡。 2：將咖啡粉放入濾器中，輕拍使咖啡粉表面平整。 3：熱水打溼清洗圓形濾紙，放在粉層上放（作用：使整個

2020-06-27 咖啡知識我要分享

手衝咖啡水溫過高會苦嗎?衝煮咖啡時的注意事項和悶蒸時間

咖啡

手衝咖啡水溫過高會苦嗎?衝煮咖啡時的注意事項和悶蒸時間

有很多方法可以描述某種東西的味道：酸的、煙燻的、乾的、順滑的等等。瞭解這些味道之間的差異很重要，這樣才能在談話中保持自己的風格，尤其是在與咖啡有關的方面。不喜歡咖啡的人經常聲稱它太苦了，但這只是意味着

2021-10-15 咖啡我要分享

咖啡店選址 |租金因素決定成敗_如何判斷店鋪租金是否過高

知識

咖啡店選址 |租金因素決定成敗_如何判斷店鋪租金是否過高

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多想要開咖啡店的都存在這方面的困擾，開店創業，都想找一個好位置，可好位置意味着高租金，雖然一個好的店鋪可能會給開店老闆帶來高額的回報，但也伴隨着巨大的風險。如何判斷

2018-08-30 知識我要分享

有虎斑的咖啡是一杯好咖啡嗎？

意式咖啡

有虎斑的咖啡是一杯好咖啡嗎？

所謂的虎斑一般是指ESPRESSO的油脂有好像老虎毛皮一樣的斑紋，那絕對不是一杯好的ESPRESSO所應有的油脂。虎斑一般是由於咖啡機的水溫過高、手柄停留在沖泡頭上的時間過長、研磨過細、填壓力度不均勻等等因素造成的，解決的方法是首先查看鍋爐的壓力，壓力過

2015-11-09 意式咖啡我要分享

嘿逗智能水杯：滴滴香濃從嘿逗開始選用正確的杯子

咖啡行業

嘿逗智能水杯：滴滴香濃從嘿逗開始選用正確的杯子

生活，就像沖泡一杯上好的咖啡，濃淡於心，忙閒自如，只有掌握，纔會更好。在快節奏的生活背後，很多都市男女都喜歡喝咖啡，一杯咖啡喝出優雅，更可提神，然而喝咖啡真的那麼好嗎?其實喝咖啡也有講究，可謂有利有弊。咖啡性溫，味甘苦，具有強心、利尿、興

2015-12-08 咖啡行業我要分享

分析咖啡過度萃取會出現的現象咖啡正常萃取率咖啡萃取的時間

咖啡技術

分析咖啡過度萃取會出現的現象咖啡正常萃取率咖啡萃取的時間

數據顯示：coffee中可萃取的物質成份只有30%，國際SCAA 測試結果黃金萃率是18%-22%。因素：壓力(bar)、壓餅力度水粉比(粉量) 溫度(水溫) 萃取時間豆子新鮮程度(烘焙度) 現在大多出品標準： 9bar，20-30s萃取30ml(5ml) 咖啡粉多一般不是萃取過量，應該是

2016-01-15 咖啡技術我要分享

最佳的咖啡粹取法-咖啡斑治療最佳時期

咖啡

最佳的咖啡粹取法-咖啡斑治療最佳時期

最佳的咖啡粹取法-咖啡斑治療最佳時期 1.這杯咖啡太苦太刺激，過度萃取了! 情況1：這杯咖啡就是過度萃取了。(萃取率超過22%) 情況2：這杯咖啡的萃取率是正常的(18-22%)，但濃度過高。這也會表現出苦和刺激的特點。這種情況下，只要給咖啡加入適量的水，把咖

2016-10-31 咖啡我要分享

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