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咖啡怎樣通過拼配來平衡各種味道和降低成本

咖啡莊園

咖啡怎樣通過拼配來平衡各種味道和降低成本

由於意式咖啡機有一個特點就是會將咖啡豆最顯著的那個風味特點放大，所以我們幾乎不會用單一品種的咖啡去製作Espresso，否則如果那個咖啡豆較苦，則做出的Espresso會異常苦，偏酸就會非常酸。所以我們需要通過拼配來平衡各種味道。降低成本事實上的降低成

2016-06-18 咖啡莊園我要分享

自營咖啡店如何與連鎖咖啡店競爭

知識

自營咖啡店如何與連鎖咖啡店競爭

當你想開咖啡店自己創業，通常會面臨的第一個抉擇就是：連鎖加盟好呢?還是自己單打獨鬥好。連鎖加盟系統能夠提供的好處是不少，包括強勢品牌，可以節省營銷預算;總部移轉整套開店技術，不用自己從頭摸索;聯合進貨，可以降低原物料成本等等。 (一)降低租金成

2015-04-10 知識我要分享

拼配咖啡對於商業除了降低成本還有其它的好處嗎

咖啡莊園

拼配咖啡對於商業除了降低成本還有其它的好處嗎

不同於單品咖啡一般以產地命名的習慣，混合咖啡一般是以品牌命名，或者根據感覺命名。就如同立頓紅茶一樣，可能我們喝了很多年的立頓卻從來不知道立頓到底具體有哪些紅茶混合一起。混合咖啡的品牌也幾乎從不公開自己的配方，所以我們在選擇混合咖啡時就是選

2016-06-23 咖啡莊園我要分享

咖啡的拼配比例可以控制降低成本嗎

咖啡莊園

咖啡的拼配比例可以控制降低成本嗎

首先拼與烘的順序上，爲了拼配的靈活性與風味的掌控，當然還有我現在烘豆機的載重限制，選擇採用先烘後拼的方式；衝煮用、意式用，一樣來一款。衝煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我愛人耳語般美妙，命名霖之語，將90+ levelup四傑（燭芒、羅蜜

2016-06-20 咖啡莊園我要分享

200米的距離，爲什麼要開2家星巴克？解析了密集開店的優勢

咖啡資訊

200米的距離，爲什麼要開2家星巴克？解析了密集開店的優勢

導讀：面對房屋租金高、員工工資高、食材成本高的三座大山，有的餐飲經營者用降低員工工資、降低食材品質等方式壓縮成本，但這些都是不入流的玩法! 薦稿人：馬波包子堂會員、達人。從事運營管理和技術管理20年左右。曾經在老國企、國際化大型中企、全球行

2015-12-17 咖啡資訊我要分享

已開12家連鎖店的質館咖啡-降低成本嫁接020平臺

咖啡行業

已開12家連鎖店的質館咖啡-降低成本嫁接020平臺

第一代喝速溶咖啡、第二代喝意式咖啡、現在讓我們進入第三代喝手衝精品咖啡。正如這句廣告詞所說，咖啡一路演變到現在，小衆精品咖啡開始進入人們的視野。成立在2011年的質館咖啡定位於潮流尖端。一杯精品咖啡來自60%的最高品質的咖啡生豆、30%的最好烘焙

2015-11-13 咖啡行業我要分享

質館咖啡：已開12家連鎖店嫁接O2O平臺以降低成本

中國咖啡

質館咖啡：已開12家連鎖店嫁接O2O平臺以降低成本

第一代喝速溶咖啡、第二代喝意式咖啡、現在讓我們進入第三代喝手衝精品咖啡。正如這句廣告詞所說，咖啡一路演變到現在，小衆精品咖啡開始進入人們的視野。成立在2011年的質館咖啡定位於潮流尖端。一杯精品咖啡來自60%的最高品質的咖啡生豆、30%的最好烘焙

2015-11-09 中國咖啡我要分享

羅布斯塔咖啡的得名

羅布斯塔

羅布斯塔咖啡的得名

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店羅布斯塔來自於剛果種(學名：Coffee Canephora)的突變品種，在全球的產量約25%～35%，產地大至分佈在越南、非洲、印尼、印度、烏干達等地。記得幾年前美國咖啡品質鑑定學會(Coffee Qualit

2017-07-08 羅布斯塔我要分享

“8元咖啡”攪動繁華商圈，靠“白菜價”突圍市場？

咖啡資訊

“8元咖啡”攪動繁華商圈，靠“白菜價”突圍市場？

眼見旁邊的奶茶店顧客絡繹不絕，爲什麼我的咖啡館門可羅雀？開咖啡館的都知道，賣咖啡的死穴之一便是喝的人少，消費頻次低。然而，最近在繁華商圈，一陣白菜價咖啡風潮正在興起。 10元現磨好咖啡、8元精品一杯...這些平價咖啡不但出現在跨界的KFC、Coco等菜

2016-10-15 咖啡資訊我要分享

“8元咖啡”攪動繁華商圈，靠“白菜價”突圍市場？

咖啡資訊

“8元咖啡”攪動繁華商圈，靠“白菜價”突圍市場？

眼見旁邊的奶茶店顧客絡繹不絕，爲什麼我的咖啡館門可羅雀？開咖啡館的都知道，賣咖啡的死穴之一便是喝的人少，消費頻次低。然而，最近在繁華商圈，一陣白菜價咖啡風潮正在興起。 10元現磨好咖啡、8元精品一杯...這些平價咖啡不但出現在跨界的KFC、Coco等菜

2016-10-18 咖啡資訊我要分享

你能夠經營好自己的夢想麼？做一家成功的咖啡館。

咖啡文化

你能夠經營好自己的夢想麼？做一家成功的咖啡館。

在繁華的都市裏，基本上走幾步就能看到一家咖啡館，儘管每一個寂靜的夜裏咖啡館裏看起來仍然熱鬧非凡，但是目前的大部分咖啡館都在虧損和保本線上掙扎。每年都有一家一家的咖啡館倒閉，每年也都有一家一家新的咖啡館開起來，那麼爲什麼在這個行業裏，大家明

2014-06-06 咖啡文化我要分享

咖啡種植園成本咖啡種植生產成本類型計算一畝咖啡產量多少

精品咖啡豆

咖啡種植園成本咖啡種植生產成本類型計算一畝咖啡產量多少

咖啡種植園成本，爲什麼你應該知道你的咖啡生產成本；可以理解的是，您可能希望避免考慮成本，但生產成本是您可以影響和優化的。您可以使用此信息來決定是否繼續按原樣種植咖啡，或進行更改。當價格低時，您可以決定降低成本或旨在最大限度地提高質量，從

2019-06-16 精品咖啡豆我要分享

味道甜度明顯、回甘持久的意式拼配配方介紹

咖啡莊園

味道甜度明顯、回甘持久的意式拼配配方介紹

製作意式咖啡的豆子，一般是幾種豆子按照比例拼配而成，但是無論是何種豆子拼配的，都是爲了達到兩個目標，一個是降低成本、一個是味道平衡、突出特點，無論商家跟你說，我們的拼配有多好，你都要知道，拼配只有一個最終目標，就是降低成本，幾種豆子拼合在

2016-06-29 咖啡莊園我要分享

咖啡拼配知識咖啡拼配的三大好處介紹穩定的風味、平衡口感、降低

咖啡莊園

咖啡拼配知識咖啡拼配的三大好處介紹穩定的風味、平衡口感、降低

1.穩定的風味由於咖啡豆是一種農作物，所以即使是同一種咖啡豆，它的風味每一年也會有所不同，所以將幾種咖啡豆子混合在一起就很好的解決了這個問題，可以使每一年的口味基本保持一致。 2.平衡口感由於意式咖啡機有一個特點就是會將咖啡豆最顯著的那個風味

2016-06-21 咖啡莊園我要分享

咖啡廳變身“集合店” 複合經營有了新門道

咖啡資訊

咖啡廳變身“集合店” 複合經營有了新門道

咖啡店與藝術品、創意產品融合。文/記者高金環圖/陳立新觀點傳統實體店可跨界合作眼下，還有很多單一的咖啡廳和加盟的咖啡廳經營得很辛苦，租金成本，人工成本上漲壓力大。集合店式的咖啡平臺，既降低了企業銷售成本，也分攤了咖啡廳的成本壓力。周婉虹

2015-05-07 咖啡資訊我要分享

如何選購美式咖啡機

咖啡知識

如何選購美式咖啡機

美式咖啡機因爲在功能上沒什麼可開發的，所以大都是在外觀款式上做文章，當然工廠也在爲怎麼降低成本而下功夫。雖然美式咖啡機簡單，但是在選購的時候是不是就可以隨便買呢？既然功能都一樣，是不是越便宜的越好呢？其實不然，以下就談談美式咖啡機的選購。

2016-06-06 咖啡知識我要分享

咖啡館的管理和服務咖啡館的成本管理和信息管理

咖啡館經營

咖啡館的管理和服務咖啡館的成本管理和信息管理

一、做好內部控管工作景氣不好時。開店要賺大錢很難，但是至少不能賠錢，要不賠錢就要加強內部控制與管理。可從人員、成本、採購三方面來考慮。 (一)人員老闆個人的領導風格、合夥股東的協助程度、員工的流動率和向心力、最基本的人員管理規定。都是影響生

2014-09-19 咖啡館經營我要分享

咖啡豆成本大減！星巴克登歷史高價

咖啡資訊

咖啡豆成本大減！星巴克登歷史高價

巴西里拉重貶讓當地許多深受倉儲空間不足之苦的咖啡農樂於出清存貨，以便在銷售額從美元轉換成里拉時賺取匯差，這也導致巴西的咖啡出口量跳增，而供給增加的結果則降低了星巴克、卡夫食品(KraftFoodsGroupInc.)等食品業者的成本壓力。星巴克的股價完全不受

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

咖啡零點吧自助咖啡售賣機加盟火爆市場

咖啡資訊

咖啡零點吧自助咖啡售賣機加盟火爆市場

未來，人工成本會越來越大，同等價位下，同樣的產品拼得就是成本控制，而通過工業化、智能化來降低成本，已經成爲一種趨勢。無人運營的低成本，來自於預設的標準和物聯網的智能科技。模塊化技術讓機器的體型標準化，程序的標準化設置讓沖泡過程統一可控，雲

2016-12-23 咖啡資訊我要分享

雲南咖啡面臨的問題與機遇_雲南咖啡品牌推薦_雲南咖啡哪裏買

雲南咖啡豆

雲南咖啡面臨的問題與機遇_雲南咖啡品牌推薦_雲南咖啡哪裏買

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●品種單一問題雲南咖啡由於早期的規模化種植選用的鐵皮卡、波旁變種出現大規模誘病感染災害的影響，無論是雀巢還是雲南農墾都改爲推廣使用高產耐誘病的卡蒂莫（ GATIMOR ) P系

2018-09-14 雲南咖啡豆我要分享

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