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咖啡中奶泡是怎麼出來的？ 手動打奶炮的技術
精品咖啡學

咖啡中奶泡是怎麼出來的？ 手動打奶炮的技術

簡單點,所用材料: 1.雀巢全仕奶 2.打奶器 方法一：以奶泡壺製作手工奶泡 1.將牛奶倒入奶泡壺中，不要超過奶泡壺容量的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。 2.將牛奶加熱到60℃左右，不要超過70℃，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與

2015-11-09 精品咖啡學 我要分享
加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟
咖啡知識

加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟

將涼牛奶倒入缸中一半處;將咖啡機噴嘴插入奶缸接近牛奶表面處。打開蒸汽閥門，使噴嘴噴出蒸汽。 調整奶缸的位置和角度;當奶缸中奶沫量達到時，將噴頭伸入奶缸底部直至溫度達到66C;立即關閉蒸汽，將奶缸移開用溼毛巾擦乾淨蒸汽噴頭和濺出的奶沫。再仔細看看每

2015-04-20 咖啡知識 我要分享
咖啡技術 加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟
咖啡知識

咖啡技術 加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟

將涼牛奶倒入缸中一半處;將咖啡機噴嘴插入奶缸接近牛奶表面處。打開蒸汽閥門，使噴嘴噴出蒸汽。 調整奶缸的位置和角度;當奶缸中奶沫量達到時，將噴頭伸入奶缸底部直至溫度達到66C;立即關閉蒸汽，將奶缸移開用溼毛巾擦乾淨蒸汽噴頭和濺出的奶沫。再仔細看看每

2014-11-10 咖啡知識 我要分享
拉花技巧 | 咖啡師分享＂融合＂心得 ，如何練習拉花融合？
咖啡知識

拉花技巧 | 咖啡師分享＂融合＂心得 ，如何練習拉花融合？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 拉花手法關鍵詞：水流、融合、晃動、起花時機與起花點。 圖爲右手拿缸，左手抓杯，杯耳與拉花缸把手成90度夾角！！ 正面演示： 正面演示： 側面演示： 水流：指流入咖啡中奶柱的粗

2018-11-09 咖啡知識 我要分享
花式咖啡醒年盹兒（品咖文化）
咖啡知識

花式咖啡醒年盹兒（品咖文化）

苦中有甜藏妙味 花式咖啡通常是指區別於單品咖啡，加入牛奶、糖、奶泡、巧克力等的咖啡，像藍山、哥倫比亞，都屬於單品咖啡，也叫清咖啡或者黑咖啡，這樣的咖啡熱量很低，但是味道比較苦，不經常喝咖啡的人接受不了，花式咖啡加入了牛奶、白蘭地、薄荷酒、肉

2016-10-20 咖啡知識 我要分享
品咖文化 花式咖啡醒年盹兒
咖啡知識

品咖文化 花式咖啡醒年盹兒

簡要內容：出門去品飲一杯花式咖啡，在大多數人印象裏還是一種頗小資化的行爲，相對於品茶，花式咖啡別有一番香醇、浪漫與優雅，是當得起美麗二字的飲品，同時咖啡的提神效果可以幫助大家醒醒年盹兒，再配上幾款小點，可以補充些熱量，工作的時候更有精神。

2015-06-19 咖啡知識 我要分享
星巴克卡布奇諾咖啡奶泡多少如何控制卡布奇諾價格
耶加雪菲咖啡

星巴克卡布奇諾咖啡奶泡多少如何控制卡布奇諾價格

星巴克卡布奇諾咖啡奶泡多少如何控制卡布奇諾價格 太硬：硬奶泡看起來很僵硬，當你把奶泡倒進咖啡時它和咖啡不會混在一起，而是象蓬鬆的打過的奶油一樣堆積在你的咖啡上面。如果打得時間再長一點的話，它會分層，90%是流動的牛奶，以及一個浮在上面的厚厚的

2016-12-22 耶加雪菲咖啡 我要分享
初學者意式咖啡拉花/細說如何拉好一個實心，拿鐵和卡布奇諾演變
卡布奇諾

初學者意式咖啡拉花/細說如何拉好一個實心，拿鐵和卡布奇諾演變

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡拉花 (latte-art)是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。 關於 咖啡拉花 的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家， 咖啡拉花 都是在咖啡表演時，所展現

2019-02-19 卡布奇諾 我要分享
如何判斷一杯拿鐵的好壞？ 如何做好一杯意式花式咖啡的天調配？
咖啡技術

如何判斷一杯拿鐵的好壞？ 如何做好一杯意式花式咖啡的天調配？

視覺之美講究黃金分割點，而味覺之美講究平衡，看《地獄廚房》你會發現Balance一詞頻繁出現，悠啡用意正在於此，牛奶加熱後會產生香草、杏仁、奶油等香氣及甜味，花式咖啡既能喝出咖啡之香醇，也要能喝出牛奶之甘甜，相互融合，互不搶味。 拿鐵咖啡(caffe la

2016-01-07 咖啡技術 我要分享
印尼蘇門答臘託巴湖產區介紹 藍眼曼特寧名字來源風味描述
印尼曼特寧咖啡豆

印尼蘇門答臘託巴湖產區介紹 藍眼曼特寧名字來源風味描述

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在印尼難得有微批次幾乎零瑕疵曼特寧，林東Toba Lake Nihuta區不只海拔高且周邊的風土條件是託巴湖區最好，種植的咖啡乾淨，風味甜度果香都相當明顯，加上多次的手選微批次（TP），使得餘韻冷下來後

2017-11-17 印尼曼特寧咖啡豆 我要分享
手工心形拉花製作技巧 咖啡拉花心形失敗原因總結 心形拉花的做法
咖啡拉花

手工心形拉花製作技巧 咖啡拉花心形失敗原因總結 心形拉花的做法

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在 咖啡拉花 的技能訓練中，初學者不僅要養成良好的操作習慣，還要擬定良好的學習計畫！借鑑國外的 咖啡拉花 技術，經過不斷反覆的練習，從而來突破技能上的瓶頸。 咖啡拉花 拉心

2018-04-03 咖啡拉花 我要分享
咖啡拉花如何練習 咖啡拉花簡單容易上手的圖案有哪些怎樣拉出來
咖啡知識

咖啡拉花如何練習 咖啡拉花簡單容易上手的圖案有哪些怎樣拉出來

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡拉花 練習： 之前我們曾經發過一篇史上最省錢的拉花方法，分享幾個使用水流提高拉花缸使用熟練度的小練習。今天，我們補充幾個在實際教學應用的過程中，發現練習者們經常出現

2019-01-20 咖啡知識 我要分享
教程：初學者咖啡拉花步驟說明
咖啡拉花

教程：初學者咖啡拉花步驟說明

咖啡拉花的步驟 一、萃取一杯Espresso 二、奶泡的製作 1、第一步,先了解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程,明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼,明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。 第二步,學會如何用噴頭接觸奶面,選點的位置、選點的深度。 第三步,

2017-02-22 咖啡拉花 我要分享
咖啡師技能《專業咖啡師手冊》（五）如何打法奶泡？
咖啡師

咖啡師技能《專業咖啡師手冊》（五）如何打法奶泡？

第四章 牛奶 牛奶的打發 如果按體積來算，牛奶是大部分Espresso飲品的主要成分。正因爲此，處理牛奶也要像萃取Espresso時一樣小心謹慎。 與選擇咖啡烘焙商一樣，選擇牛奶供應商也應該從品質和盲測出發。對冷牛奶和打發後的奶泡都要先取樣直接品嚐，再混合Esp

2017-11-03 咖啡師 我要分享
乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（五）如何打法奶泡？
咖啡知識

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（五）如何打法奶泡？

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第四章 牛奶 牛奶的打發 如果按體積來算，牛奶是大部分Espresso飲品的主要成分。正因爲此，處理牛奶也要像萃取Espresso時一樣小心謹慎。 與選擇咖

2017-06-13 咖啡知識 我要分享
新手問題彙總三｜ 解惑意式萃取，打奶泡，融合問題
咖啡技術

新手問題彙總三｜ 解惑意式萃取，打奶泡，融合問題

【問題一】 Q：爲什麼打出來的奶泡會稀？ A： 奶泡太稀太薄那就是表示發泡量不夠。 打奶泡第一階段就是【打發】，顧名思義， 就是通過垂直方向的翻滾，把空氣拉扯進牛奶裏面，從而形成泡沫。平時打奶的時候你可以聽到嘶嘶的聲音，那就是空氣進入牛奶的聲音，

2018-10-16 咖啡技術 我要分享
虹吸壺咖啡研磨度講解 虹吸式咖啡與手衝咖啡的區別
虹吸壺器具

虹吸壺咖啡研磨度講解 虹吸式咖啡與手衝咖啡的區別

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 永不過時的虹吸壺咖啡講解 | 虹吸壺咖啡原理及衝煮建議 如果要說老鴨印象最深的衝煮咖啡器材 那一定 也只能是syphon了 也就是虹吸式咖啡 由於臺灣早期的咖啡館偏日系 而syphon又是

2018-01-19 虹吸壺器具 我要分享
syphon虹吸壺煮咖啡視頻教學 HARIO虹吸壺的使用方法
虹吸壺器具

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果要說小編印象最深的衝煮咖啡器材 那一定 也只能是 虹吸壺 了 也就是虹吸式咖啡 由於臺灣早期的咖啡館偏日系 而syphon又是日系咖啡館的必備器具 因此二十年前提到咖啡 自然的會

2018-06-06 虹吸壺器具 我要分享

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