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咖啡中奶泡是怎麼出來的？手動打奶炮的技術

精品咖啡學

咖啡中奶泡是怎麼出來的？手動打奶炮的技術

簡單點,所用材料: 1.雀巢全仕奶 2.打奶器方法一：以奶泡壺製作手工奶泡 1.將牛奶倒入奶泡壺中，不要超過奶泡壺容量的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。 2.將牛奶加熱到60℃左右，不要超過70℃，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與

2015-11-09 精品咖啡學我要分享

加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟

咖啡知識

加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟

將涼牛奶倒入缸中一半處;將咖啡機噴嘴插入奶缸接近牛奶表面處。打開蒸汽閥門，使噴嘴噴出蒸汽。調整奶缸的位置和角度;當奶缸中奶沫量達到時，將噴頭伸入奶缸底部直至溫度達到66C;立即關閉蒸汽，將奶缸移開用溼毛巾擦乾淨蒸汽噴頭和濺出的奶沫。再仔細看看每

2015-04-20 咖啡知識我要分享

咖啡技術加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟

咖啡知識

咖啡技術加熱牛奶和製作奶沫的基本操作步驟

將涼牛奶倒入缸中一半處;將咖啡機噴嘴插入奶缸接近牛奶表面處。打開蒸汽閥門，使噴嘴噴出蒸汽。調整奶缸的位置和角度;當奶缸中奶沫量達到時，將噴頭伸入奶缸底部直至溫度達到66C;立即關閉蒸汽，將奶缸移開用溼毛巾擦乾淨蒸汽噴頭和濺出的奶沫。再仔細看看每

2014-11-10 咖啡知識我要分享

拉花技巧 | 咖啡師分享＂融合＂心得，如何練習拉花融合？

咖啡知識

拉花技巧 | 咖啡師分享＂融合＂心得，如何練習拉花融合？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）拉花手法關鍵詞：水流、融合、晃動、起花時機與起花點。圖爲右手拿缸，左手抓杯，杯耳與拉花缸把手成90度夾角！！正面演示：正面演示：側面演示：水流：指流入咖啡中奶柱的粗

2018-11-09 咖啡知識我要分享

花式咖啡醒年盹兒（品咖文化）

咖啡知識

花式咖啡醒年盹兒（品咖文化）

苦中有甜藏妙味花式咖啡通常是指區別於單品咖啡，加入牛奶、糖、奶泡、巧克力等的咖啡，像藍山、哥倫比亞，都屬於單品咖啡，也叫清咖啡或者黑咖啡，這樣的咖啡熱量很低，但是味道比較苦，不經常喝咖啡的人接受不了，花式咖啡加入了牛奶、白蘭地、薄荷酒、肉

2016-10-20 咖啡知識我要分享

品咖文化花式咖啡醒年盹兒

咖啡知識

品咖文化花式咖啡醒年盹兒

簡要內容：出門去品飲一杯花式咖啡，在大多數人印象裏還是一種頗小資化的行爲，相對於品茶，花式咖啡別有一番香醇、浪漫與優雅，是當得起美麗二字的飲品，同時咖啡的提神效果可以幫助大家醒醒年盹兒，再配上幾款小點，可以補充些熱量，工作的時候更有精神。

2015-06-19 咖啡知識我要分享

星巴克卡布奇諾咖啡奶泡多少如何控制卡布奇諾價格

耶加雪菲咖啡

星巴克卡布奇諾咖啡奶泡多少如何控制卡布奇諾價格

星巴克卡布奇諾咖啡奶泡多少如何控制卡布奇諾價格太硬：硬奶泡看起來很僵硬，當你把奶泡倒進咖啡時它和咖啡不會混在一起，而是象蓬鬆的打過的奶油一樣堆積在你的咖啡上面。如果打得時間再長一點的話，它會分層，90%是流動的牛奶，以及一個浮在上面的厚厚的

2016-12-22 耶加雪菲咖啡我要分享

初學者意式咖啡拉花/細說如何拉好一個實心，拿鐵和卡布奇諾演變

卡布奇諾

初學者意式咖啡拉花/細說如何拉好一個實心，拿鐵和卡布奇諾演變

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡拉花 (latte-art)是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現

2019-02-19 卡布奇諾我要分享

如何判斷一杯拿鐵的好壞？如何做好一杯意式花式咖啡的天調配？

咖啡技術

如何判斷一杯拿鐵的好壞？如何做好一杯意式花式咖啡的天調配？

視覺之美講究黃金分割點，而味覺之美講究平衡，看《地獄廚房》你會發現Balance一詞頻繁出現，悠啡用意正在於此，牛奶加熱後會產生香草、杏仁、奶油等香氣及甜味，花式咖啡既能喝出咖啡之香醇，也要能喝出牛奶之甘甜，相互融合，互不搶味。拿鐵咖啡(caffe la

2016-01-07 咖啡技術我要分享

印尼蘇門答臘託巴湖產區介紹藍眼曼特寧名字來源風味描述

印尼曼特寧咖啡豆

印尼蘇門答臘託巴湖產區介紹藍眼曼特寧名字來源風味描述

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在印尼難得有微批次幾乎零瑕疵曼特寧，林東Toba Lake Nihuta區不只海拔高且周邊的風土條件是託巴湖區最好，種植的咖啡乾淨，風味甜度果香都相當明顯，加上多次的手選微批次（TP），使得餘韻冷下來後

2017-11-17 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

手工心形拉花製作技巧咖啡拉花心形失敗原因總結心形拉花的做法

咖啡拉花

手工心形拉花製作技巧咖啡拉花心形失敗原因總結心形拉花的做法

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在咖啡拉花的技能訓練中，初學者不僅要養成良好的操作習慣，還要擬定良好的學習計畫！借鑑國外的咖啡拉花技術，經過不斷反覆的練習，從而來突破技能上的瓶頸。咖啡拉花拉心

2018-04-03 咖啡拉花我要分享

咖啡拉花如何練習咖啡拉花簡單容易上手的圖案有哪些怎樣拉出來

咖啡知識

咖啡拉花如何練習咖啡拉花簡單容易上手的圖案有哪些怎樣拉出來

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡拉花練習：之前我們曾經發過一篇史上最省錢的拉花方法，分享幾個使用水流提高拉花缸使用熟練度的小練習。今天，我們補充幾個在實際教學應用的過程中，發現練習者們經常出現

2019-01-20 咖啡知識我要分享

教程：初學者咖啡拉花步驟說明

咖啡拉花

教程：初學者咖啡拉花步驟說明

咖啡拉花的步驟一、萃取一杯Espresso 二、奶泡的製作 1、第一步,先了解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程,明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼,明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。第二步,學會如何用噴頭接觸奶面,選點的位置、選點的深度。第三步,

2017-02-22 咖啡拉花我要分享

咖啡師技能《專業咖啡師手冊》（五）如何打法奶泡？

咖啡師

咖啡師技能《專業咖啡師手冊》（五）如何打法奶泡？

第四章牛奶牛奶的打發如果按體積來算，牛奶是大部分Espresso飲品的主要成分。正因爲此，處理牛奶也要像萃取Espresso時一樣小心謹慎。與選擇咖啡烘焙商一樣，選擇牛奶供應商也應該從品質和盲測出發。對冷牛奶和打發後的奶泡都要先取樣直接品嚐，再混合Esp

2017-11-03 咖啡師我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（五）如何打法奶泡？

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔第四章牛奶牛奶的打發如果按體積來算，牛奶是大部分Espresso飲品的主要成分。正因爲此，處理牛奶也要像萃取Espresso時一樣小心謹慎。與選擇咖

2017-06-13 咖啡知識我要分享

新手問題彙總三｜解惑意式萃取，打奶泡，融合問題

咖啡技術

新手問題彙總三｜解惑意式萃取，打奶泡，融合問題

【問題一】 Q：爲什麼打出來的奶泡會稀？ A：奶泡太稀太薄那就是表示發泡量不夠。打奶泡第一階段就是【打發】，顧名思義，就是通過垂直方向的翻滾，把空氣拉扯進牛奶裏面，從而形成泡沫。平時打奶的時候你可以聽到嘶嘶的聲音，那就是空氣進入牛奶的聲音，

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2018-10-16 咖啡技術我要分享

虹吸壺咖啡研磨度講解虹吸式咖啡與手衝咖啡的區別

虹吸壺器具

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）永不過時的虹吸壺咖啡講解 | 虹吸壺咖啡原理及衝煮建議如果要說老鴨印象最深的衝煮咖啡器材那一定也只能是syphon了也就是虹吸式咖啡由於臺灣早期的咖啡館偏日系而syphon又是

2018-01-19 虹吸壺器具我要分享

syphon虹吸壺煮咖啡視頻教學 HARIO虹吸壺的使用方法

虹吸壺器具

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如果要說小編印象最深的衝煮咖啡器材那一定也只能是虹吸壺了也就是虹吸式咖啡由於臺灣早期的咖啡館偏日系而syphon又是日系咖啡館的必備器具因此二十年前提到咖啡自然的會

2018-06-06 虹吸壺器具我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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