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意式濃縮咖啡油脂要求濃縮咖啡的油脂取決於什麼咖啡油脂作用

咖啡知識

意式濃縮咖啡油脂要求濃縮咖啡的油脂取決於什麼咖啡油脂作用

Crema 咖啡油脂的前世今生濃縮咖啡是一種複雜奧妙的飲品，上面還覆蓋着一層明顯的金黃色油脂(Crema)。對一些人來說，crema是濃縮咖啡的基本要素，但對另一些人而言，crema則是可有可無的副產品。爲了瞭解爲什麼人們對crema的看法差異這麼大，我們訪問了三

2020-07-29 咖啡知識我要分享

關於咖啡豆油脂crema你一定要知道的十件事_油脂多的咖啡豆推薦

咖啡拉花

關於咖啡豆油脂crema你一定要知道的十件事_油脂多的咖啡豆推薦

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）關於crema你要知道的十件事 ●1. 油脂crema 是什麼？ espresso機萃取出濃縮咖啡時最上面那一層油脂狀的東西(圖一最上面那層) ●2. 油脂crema 的原理是？簡單地說就是在高壓高溫的

2018-08-31 咖啡拉花我要分享

意式濃縮咖啡瞭解濃縮咖啡和控制crema如何讓意式濃縮咖啡crema更

知識

意式濃縮咖啡瞭解濃縮咖啡和控制crema如何讓意式濃縮咖啡crema更

對crema有更多的瞭解可以提升咖啡師製作咖啡的能力，也可以幫助改進製作意式濃縮咖啡方法，讓到咖啡館來消費的客人充分的體會到一杯完美咖啡的魅力，今天跟隨重慶百瑞斯塔咖啡師培訓老師們一起走進意式濃縮咖啡crema，深入瞭解和控制意式濃縮咖啡crema，提升

2016-04-05 知識我要分享

意式咖啡製作要點：如何萃取一杯完美的濃縮咖啡（crema）的祕訣

咖啡技術

意式咖啡製作要點：如何萃取一杯完美的濃縮咖啡（crema）的祕訣

每一杯espresso表面都擁有一層棕色的細緻油沫，這就是crema(克麗瑪)。如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。究竟這些泛着不同色澤的crema向我們透露出什麼訊息呢?事

2015-12-28 咖啡技術我要分享

如何萃取一杯完美的濃縮咖啡有虎斑的espresso

意式咖啡

如何萃取一杯完美的濃縮咖啡有虎斑的espresso

每一杯espresso表面都擁有一層棕色的細緻油沫，這就是crema(克麗瑪)。如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。究竟這些泛着不同色澤的crema向我們透露出什麼訊息呢?事

2015-11-09 意式咖啡我要分享

意式濃縮油脂是什麼有什麼作用意式濃縮咖啡油脂對風味的影響

咖啡知識

意式濃縮油脂是什麼有什麼作用意式濃縮咖啡油脂對風味的影響

Crema對咖啡的影響 Crema意爲意式濃縮咖啡的油脂，這是一種經由半自動咖啡機的9bar的大氣壓的壓力下萃取出來的，一種不溶於水，但卻擁有非常濃郁、焦糖般的風味與順滑醇厚的口感。Crema亦稱克麗瑪，Espresso的泡沫，常被稱爲crema，是一種持久的、具有風味和

2020-07-29 咖啡知識我要分享

瞭解濃縮咖啡和控制crema羅布斯塔咖啡意式濃縮咖啡crema 意式拼

咖啡小知識

瞭解濃縮咖啡和控制crema羅布斯塔咖啡意式濃縮咖啡crema 意式拼

如何讓意式濃縮咖啡crema更多？對於在濃縮拼配裏不使用羅布斯塔的一個駁斥是羅布斯塔能給濃縮帶來更好的 crema。這個說法確實不無道理，因爲羅布斯塔中所含油類比阿拉比卡要少。平均來說羅布斯塔所含的風味和芳香油類的含量是僅有阿拉比卡的一半，這就意味

2016-07-11 咖啡小知識我要分享

咖啡拉花需要注意的細節：油脂Crema對拉花並不是很必要

拉花

咖啡拉花需要注意的細節：油脂Crema對拉花並不是很必要

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）開始寫拉花文章也開始有人問一些問題其實我覺現在咖啡界對拉花有不少的迷思所以還沒寫到正題是因爲迷思太多了一一來寫出我的看法最近我的布落格留言不少人問 . 拉花一定要Cre

2018-01-01 拉花我要分享

咖啡師的小竅門（做完美crema的祕密）怎樣做優質完美的crema？

咖啡技術

咖啡師的小竅門（做完美crema的祕密）怎樣做優質完美的crema？

做完美crema的祕密在製作咖啡或者濃縮咖啡冠以美味的crema時，機器固然是一個重要因素，但是除了機器以外，其它因素在做Schmlikaffee (crema的瑞士說法)時也起到了決定性的作用。擁有厚厚的金黃泡沫的crema, 由無數的油脂、蛋白質以及各種糖組成，氤氳

2016-03-16 咖啡技術我要分享

瞭解濃縮咖啡和控制crema油脂從油脂觀察咖啡豆的好壞及新鮮度

咖啡技術

瞭解濃縮咖啡和控制crema油脂從油脂觀察咖啡豆的好壞及新鮮度

對crema有更多的瞭解可以提升咖啡師製作咖啡的能力，也可以幫助改進製作意式濃縮咖啡方法，讓到咖啡館來消費的客人充分的體會到一杯完美咖啡的魅力，今天跟隨重慶百瑞斯塔咖啡師培訓老師們一起走進意式濃縮咖啡crema，深入瞭解和控制意式濃縮咖啡crema，提升

2016-01-12 咖啡技術我要分享

ESPRESSO的CREMA能告訴我們什麼？

咖啡知識

ESPRESSO的CREMA能告訴我們什麼？

長期以來，有一個理論認爲羅布斯塔豆能在萃取時產生更好的Crema。這是真的，因爲羅布斯塔咖啡豆的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡豆的一半。這意味著更少的油被萃取到咖啡裏，因此降低了油對泡沫穩定性的影響，由此可知，增加羅布斯塔咖啡豆將會降低整

2015-02-12 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡crema的顏色告訴我們萃取知識

咖啡知識

意式濃縮咖啡crema的顏色告訴我們萃取知識

crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表着什麼?答案來自於飲料，因爲crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹着衝好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越濃的咖啡就成爲了一種當然的假設。但實際上去分辨咖啡的顏色是非常困難的

2014-12-30 咖啡知識我要分享

解析意式濃縮咖啡油脂Crema 意式咖啡如何出crema?

意式咖啡

解析意式濃縮咖啡油脂Crema 意式咖啡如何出crema?

深入瞭解crema本質對於咖啡師製作一杯好喝的濃縮將會有很大的幫助,重慶百瑞斯塔咖啡師培訓課程老師今天要給您詳細分析crema，幫助您瞭解意式濃縮咖啡，提升咖啡製作技術。在尋找一杯不苦,風味絕佳的濃縮的過程中，每天都可能會碰到糟糕的濃縮，而crema是其

2015-11-05 意式咖啡我要分享

Crema能告訴我們什麼不能告訴我們什麼

咖啡知識

Crema能告訴我們什麼不能告訴我們什麼

Crema能告訴我們： 1、咖啡是否新鮮：大量的羅伯斯塔豆能讓我們能夠看到很豐富的泡沫，所以我們不能用看泡沫消失的速度來判斷咖啡的新鮮度。新鮮咖啡在整個製作過程中都會顯得非常的crema(即咖啡流出時，像可樂噴出來的樣子)，只有在大量的水出現時，纔會停

2014-05-16 咖啡知識我要分享

咖啡裏的Crema羅伯斯塔咖啡萃取的程度萃取的均勻度意式濃縮

咖啡知識

咖啡裏的Crema羅伯斯塔咖啡萃取的程度萃取的均勻度意式濃縮

Crema至少能夠告訴我們以下這些信息： 1、咖啡是否新鮮：大量的羅伯斯塔豆能讓我們能夠看到很豐富的泡沫，所以我們不能用看泡沫消失的速度來判斷咖啡的新鮮度。新鮮咖啡在整個製作過程中都會顯得非常的crema(即咖啡流出時，像可樂噴出來的樣子)，只有在大量

2016-06-24 咖啡知識我要分享

什麼是克麗瑪Crema

咖啡技術

什麼是克麗瑪Crema

什麼是Crema?它是怎麼產生的? 烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同時會過

2014-07-24 咖啡技術我要分享

咖啡師培訓基礎：什麼是Crema?

精品咖啡學

咖啡師培訓基礎：什麼是Crema?

什麼是Crema?它是怎麼產生的?烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同時會過

2015-10-15 精品咖啡學我要分享

什麼是Crema 克麗瑪？

咖啡知識

什麼是Crema 克麗瑪？

烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同時會過飽和地溶解入大量二氧化碳，其

2014-07-16 咖啡知識我要分享

瞭解濃縮咖啡和控制crema羅布斯塔咖啡豆意式拼配咖啡冰咖啡

意式咖啡

瞭解濃縮咖啡和控制crema羅布斯塔咖啡豆意式拼配咖啡冰咖啡

如何讓意式濃縮咖啡crema更多？對於在濃縮拼配裏不使用羅布斯塔的一個駁斥是羅布斯塔能給濃縮帶來更好的 crema。這個說法確實不無道理，因爲羅布斯塔中所含油類比阿拉比卡要少。平均來說羅布斯塔所含的風味和芳香油類的含量是僅有阿拉比卡的一半，這就意味

2016-07-08 意式咖啡我要分享

意式咖啡常識什麼是Crema

咖啡知識

意式咖啡常識什麼是Crema

烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同時會過飽和地溶解入大量二氧化碳，其

2014-10-20 咖啡知識我要分享

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