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咖啡鮮豆加工處理中兩種方法:溼處理法&乾燥法
精品咖啡豆必須是優良的品種,諸如原始的波旁種,摩卡種,蒂皮卡種,這些樹種所生產出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味,遠非其它樹種所能比,但是相對產量要低,近年來爲追求抗病蟲能力及產量提高,出現了很多改良樹種,如肯尼亞大量推廣高產量的rurial11種,
溼處理法 溼處理法要求使用特定儀器設備及大量的水。當恰當地操作時,它能確保咖啡豆原有的品質得到更好的保留,生產出均質的咖啡豆且極少壞豆。因此,用這種方法生產的咖啡豆通常被認爲品質更優,要價也更高。 即便經過仔細收割,一定數量的不完全乾的和未熟的咖
爲烘烤過程準備咖啡豆有兩種方法。所選用的方法對於咖啡的最終價格和質量具有重大的影響。最便宜的加工方法被稱爲乾燥法,此法用於較低等的咖啡豆,而較高質量的咖啡豆則用溼處理法進行加工。 溼處理過程需要更大的資金投入和更多的精力,但此法卻有助於保證
爲烘烤過程準備咖啡豆有兩種方法。
溼處理過程需要更大的資金投入和更多的精力,但此法卻有助於保證咖啡豆的質量,減少損害。乾溼兩種方法最主要的區別是:在溼處理過程中,果肉被立即從咖啡豆上分離開,而不像乾燥法那樣讓其變幹。 果肉在分離機中是這樣被分離的在具有一個固定面和一個活動面
乾燥法用於未經洗過的咖啡豆。溼處理法用於徹底清洗過的或半清洗過的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亞比較普遍地使用乾燥法之外,大多數阿拉伯咖啡豆都是用溼處理法加工的。在印度尼西亞,有一些羅百氏特咖啡豆用溼處理法加工,但是這在當地並不普遍。 乾燥法
爲咖啡豆的烘焙過程準備咖啡豆有兩種方法。所選用的方法對於咖啡的最終價格和質旱具有重大影響。最便宜的加工方法被稱爲乾燥法,此法用於較低等的咖啡豆,而較高量的則用溼處理法(也稱爲水洗法)進行加工。近年來,巴西已經成功發明了一種被稱爲半溼處理法的
收穫季節馬上要過去了,我在此補上一篇關於咖啡處理過程的概述。本篇博文中,我會向大家介紹一下咖啡採摘以後,在雲南的溼處理步驟。 收穫之後,人們把漿果或者直接送至果肉採集器(在收穫工作做得好的情況下),或者集中到一個注滿了水的虹吸罐中。漿果在這個
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