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巴西喜拉朵水蒸氣特殊處理紅糖蕃薯風味咖啡豆產地信息處理法介紹

巴西咖啡豆

巴西喜拉朵水蒸氣特殊處理紅糖蕃薯風味咖啡豆產地信息處理法介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）品名：巴西喜拉朵水蒸氣特殊處理紅糖蕃薯風味（Brazil Cerrado Fazenda LA FOLIE steamed）國家：巴西（Brazil）產區：米納斯州喜拉朵（Cerado）地區莊園：花谷莊園（Fazenda LA FOLIE）

2017-11-09 巴西咖啡豆我要分享

如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質日本虹吸死亡之願

咖啡知識

如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質日本虹吸死亡之願

如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質可能比較複雜,但過程卻並不神祕,咖啡和你的態度、手工製作的竹攪棒或者是攪拌的技術並不相關,因爲不管用什麼方法,一個好的虹吸壺都可以實現在合適的溫度下從整個咖啡萃取範圍中均勻的萃取一個合理的量. 當上壺旋緊下壺後,

2016-06-24 咖啡知識我要分享

如何保持高品質咖啡出品咖啡器具咖啡加工工廠出品標準

咖啡知識

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如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質可能比較複雜,但過程卻並不神祕,咖啡和你的態度、手工製作的竹攪棒或者是攪拌的技術並不相關,因爲不管用什麼方法,一個好的虹吸壺都可以實現在合適的溫度下從整個咖啡萃取範圍中均勻的萃取一個合理的量. 當上壺旋緊下壺後,

2016-06-24 咖啡知識我要分享

如何保持高品質咖啡出品咖啡器具咖啡加工工廠出品標準

咖啡知識

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如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質可能比較複雜,但過程卻並不神祕,咖啡和你的態度、手工製作的竹攪棒或者是攪拌的技術並不相關,因爲不管用什麼方法,一個好的虹吸壺都可以實現在合適的溫度下從整個咖啡萃取範圍中均勻的萃取一個合理的量. 當上壺旋緊下壺後,

2016-06-24 咖啡知識我要分享

虹吸咖啡虹吸出來的咖啡是什麼風味

咖啡知識

虹吸咖啡虹吸出來的咖啡是什麼風味

虹吸的衝煮過程,和浸泡萃取式衝煮相似,先是一個浸泡過程,然後是滲流萃取咖啡液的過程.做一杯虹吸咖啡的原理和浸泡萃取咖啡的原理是一樣的,只是需要更多的注意和技巧.今天就有重慶百瑞斯塔咖啡西點調酒學院的老師跟大家分享一下其中的奧祕. 虹吸的迷信說法很

2016-06-02 咖啡知識我要分享

虹吸攪拌方式

咖啡知識

虹吸攪拌方式

一般虹吸壺所使用的攪拌方式大多劃圈圈有些咖啡館甚至標謗咖啡渣能呈現小山丘纔算是一杯好咖啡因此不少咖啡玩家以此為努力的目標其實要讓咖啡渣呈現出小山丘並非難事只要在結束沖煮前將上座攪拌幾圈使之產生漩渦再迅速用冷水布包住下座將咖啡拉下來輕

2014-08-09 咖啡知識我要分享

虹吸式咖啡的器具與特點——虹吸咖啡的小知識點

咖啡技術

虹吸式咖啡的器具與特點——虹吸咖啡的小知識點

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）虹吸壺（Siphon）是起源於德國，一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡的工具。虹吸壺的構造爲中間以導管連通的上下壺，裝滿熱水的下壺會先以酒精燈或瓦斯燈加熱；由於在1大氣壓的環境下，1公克的液

2017-09-04 咖啡技術我要分享

虹吸壺煮咖啡技巧虹吸壺攪拌咖啡的方法

塞風壺

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轉自C。W。C咖啡討論區作者：matthew 一般虹吸壺所使用的攪拌方式大多劃圈圈有些咖啡館甚至標謗咖啡渣能呈現小山丘纔算是一杯好咖啡因此不少咖啡玩家以此為努力的目標其實要讓咖啡渣呈現出小山丘並非難事只要在結束沖煮前將上座攪拌幾圈使之產生漩渦

2015-01-21 塞風壺我要分享

咖啡衝煮方式：虹吸壺的原理及操作時的注意事項

咖啡技術

咖啡衝煮方式：虹吸壺的原理及操作時的注意事項

原理：加熱下壺，壺中水溫度升高。很多人都認爲之後的原理是下壺水沸騰，水蒸氣把熱水壓倒上壺的，原理是沒錯了，但是作爲一個大學還學了物理的強迫症要在這裏說明：準確地說，原理是下壺水在溫度升高的過程中產生了大量的水蒸氣，原本下壺水的上方就有空

2015-12-11 咖啡技術我要分享

意式咖啡可可粉撒在奶泡上會下沉是什麼原因

意式咖啡

意式咖啡可可粉撒在奶泡上會下沉是什麼原因

意式咖啡可可粉撒在奶泡上會下沉是什麼原因一奶打發在高溫的同時加入水蒸氣。高溫會使蛋白質變性（過度發泡）；加入水蒸氣會使蛋白質含量降低。基於以上兩個原因，二奶不易被利用打發。以上是正經說法。其實沒有的事兒！二次打發只要控制好了還是可以用

2016-11-21 意式咖啡我要分享

巴西瘦身咖啡效果怎麼樣花谷莊園巴西咖啡怎麼做

巴西咖啡豆

巴西瘦身咖啡效果怎麼樣花谷莊園巴西咖啡怎麼做

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）介紹：巴西咖啡，巴西咖啡種類繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一樣，絕大多數巴西咖啡不是水洗而是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的

2017-12-04 巴西咖啡豆我要分享

咖啡爲什麼會這麼香咖啡香氣怎麼來的咖啡香氣怎麼描述

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）均質化 ─將熱傳遞至生豆內部及外部，讓全部豆子做好均勻反應的準備。每顆生豆都是由無數的細胞所形成，細胞中又包括了：細胞壁、細胞膜、充滿其內部的細胞液，以及細胞核。採收

2018-06-16 咖啡知識我要分享

烘焙咖啡過程中發生的化學反應烘焙咖啡怎麼喝？烘焙咖啡的過程

咖啡知識

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2018-06-24 咖啡知識我要分享

【乾貨】咖啡豆香氣瀰漫的祕訣——高溫高壓再爆炸

烘焙知識

【乾貨】咖啡豆香氣瀰漫的祕訣——高溫高壓再爆炸

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙咖啡烘焙的過程中有許多步驟，此篇將以商業用烘焙機爲中心來觀察烘焙階段，而烘焙的過程因在豆子內部產生活躍的化學反應，因此也決定了咖啡的味道。均質化 ─將熱傳遞至生豆內部及外部，

2017-10-21 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙流程烘焙程度區別哪個口感好--咖啡豆香氣瀰漫的祕訣

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）先加壓再爆炸，正是咖啡豆香氣瀰漫的祕訣你應該要知道的事咖啡烘焙的過程中有許多步驟，此篇將以商業用烘焙機爲中心來觀察烘焙階段

2022-06-19 烘焙知識我要分享

沒有烘豆機怎麼烘咖啡豆咖啡豆怎麼烘？烘豆心法生豆烘焙

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）沒有烘豆機卻想要享受烘豆的樂趣，可以試試手網烘焙。手網烘焙所使用的器具是一個類似平底鍋的簡易烘豆器具，一次50克到100克不等，對於初學者是個不錯的開始！手網烘焙的概念

2018-06-30 咖啡知識我要分享

烘焙咖啡豆一爆豆子吸熱時生豆烘焙物理變化批發生豆生豆商

咖啡知識

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生豆烘焙物理變化烘焙使咖啡豆顏色改變、水份蒸發、體積變大、咖啡豆變脆。幾乎所有咖啡業內人士都把顏色作爲衡量咖啡烘焙度的標準，即使對不同烘焙度命名，但每種名稱所對稱的烘焙度在咖啡業內也沒有達成統一的共識。色變烘焙咖啡豆的第一個階段就是「烘

2016-06-28 咖啡知識我要分享

先加壓再爆炸咖啡烘焙師培訓必讀《咖啡職人究極技法圖典》

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性咖啡烘焙的過程中有許多步驟，此篇將以商業用烘焙機爲中心來觀察烘焙階段，而烘焙的過程因在豆子內部產生活躍的化學反應，因此

2018-03-04 烘焙知識我要分享

摩卡壺的工作原理？摩卡壺怎麼用？摩卡壺煮出來的咖啡有什麼特點

單品咖啡衝煮器具

摩卡壺的工作原理？摩卡壺怎麼用？摩卡壺煮出來的咖啡有什麼特點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先咱們先分析分析摩卡壺的構造特點：摩卡咖啡壺工作原理：利用壓力使下層壺中的水在合適的溫度下產生水蒸汽，水蒸汽上行，經過填滿咖啡粉的濾鬥，蒸餾出咖啡的精華，咖啡蒸汽再

2018-05-18 單品咖啡衝煮器具我要分享

塞風式咖啡壺怎麼用塞風式咖啡壺做什麼咖啡塞風壺怎麼煮咖啡？

塞風壺

塞風式咖啡壺怎麼用塞風式咖啡壺做什麼咖啡塞風壺怎麼煮咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）塞風壺（syphon）虹吸壺（syphon）又被稱爲塞風壺，虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，但它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中帶有那種爽口而

2018-09-12 塞風壺我要分享

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