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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果是非常喜歡非洲豆的同學，應該很輕易發現，相比肯尼亞，埃塞俄比亞的豆子普遍都要大小不一，均勻度明顯要低。無論是耶加雪菲還是西達摩，無論是水洗還是日曬，有時候同一批次
咖啡生豆本身就是小小的一般淡綠色的豆子 通過烘焙本來應該呈現淡淡青綠色的生豆變成黑色。 不成熟的豆子在精製的過程中過度發酵，導致微生物感染，味道混雜，酸臭味、黴味、藥物味(酚味 henoic)等等，可能含有生物毒素。 酸豆/局部酸豆: 生豆呈現黃色、黃褐
全黑豆/局部黑豆: 本來應該呈現淡淡青綠色的生豆變成黑色。不成熟的豆子在精製的過程中過度發酵，導致微生物感染，味道混雜，酸臭味、黴味、藥物味等等，可能含有生物毒素。 酸豆/局部酸豆: 生豆呈現黃色、黃褐色或紅褐色外觀，通常伴隨發黑的胚芽，採收或後
香氣濃郁的阿拉比亞咖啡豆莊園產地區風味描述處理法研磨刻度介紹 從採集咖啡豆到加工成成品，咖啡一直保持不受土壤等雜物的影響，保證口味和品質；第二，分級採集：由於咖啡豆並不是整齊劃一成熟，所以採集時對同一級別的咖啡豆進行集中採集，而不是混雜一起
椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜着各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。 在咖啡工業界，貓屎咖
1.清理 用風力和振動把咖啡豆中混雜的灰/泥土/小石子/金屬等多種雜質去除.清理過程一般在專用機械上進行,也可使用手工篩選.再讓咖啡豆通過大小不同的篩網,將其按大小分級.有條件的話還可用色度計來監測未成熟過頭的咖啡豆,挑出顏色過淺或過深的咖啡豆.用紫外
1725年，海地在北部地區開始正式種植咖啡，現在每年大約生產並出口60萬袋咖啡。不過遺憾的是，即使在最後精選階段，海地也不區分每座農場的咖啡豆質量上的差距。咖啡豆被良莠不齊地混雜在一起。一般海地咖啡，主要出口給以法國爲首的歐洲國家，用於製作調和
用風力和振動把咖啡豆中混雜的灰/泥土/小石子/金屬等多種雜質去除.清理過程一般在專用機械上進行,也可使用手工篩選.再讓咖啡豆通過大小不同的篩網,將其按大小分級.有條件的話還可用色度計來監測未成熟過頭的咖啡豆,挑出顏色過淺或過深的咖啡豆.用紫外光挑選
咖啡是一項平衡之道。比如深度烘焙的，溫度可以稍低，而淺烘焙的，溫度就要高些，才能把咖啡中的風味釋出。梁朝雄說，一般的精品豆，也就是莊園豆，通常要用90℃以下的水沖泡，否則水溫太燙，咖啡中的雜味也統統被釋放，風味過於混雜，反而不佳。梁朝雄的咖
一杯好咖啡，要從挑選質量一致的咖啡生豆開始。
爲充分發揮國家題庫在職業培訓和鑑定工作中的重要作用，解決咖啡師職業培訓的混雜現象，正確引導咖啡師職業健康可持續發展，充實咖啡師職業國家考評員和師資力量，在國家技能鑑定中心的支持下，我會將舉辦首期咖啡師職業實訓指導教師暨國家級考評員培訓，由
咖啡店經營最關鍵的機器當屬咖啡機，咖啡機的品質及型號決定了一家咖啡店咖啡出品的品質和速度，所以對於準備開店的朋友來說，選購咖啡機一定要慎重，目前市場上咖啡機種類繁多，全自動，半自動，進口，國產魚龍混雜，判斷咖啡機的品質，除了口碑信譽之外，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 研磨法不同味道也有異！豆子磨得越細苦味成分釋出越多 粗磨 迅速滴落衝煮出無雜味的乾淨味道 咖啡粉若磨得較粗，注入的熱水會迅速滴落，無法充分萃取出味道和香氣成分。不過相對地
40%瑰夏是指那個狀莊園裏有40%的咖啡樹是瑰夏種，不過都是與其他咖啡樹種混雜在一起的，這樣在授粉的時候肯定是隨機的，結出來的果子也是混種的，所以才叫40%的瑰夏血統在波奎特之地，就有一支性價比特別高的豆子。並且有着一個非常優美的名字 花蝴蝶。她有
這批2014年的涅裏廠區AA級別日曬處理豆子總體水平屬上乘水準，特別由於採用的日曬方式，造成產量不高。在目前肯尼亞咖啡市場魚龍混雜的情況下，這種批次的豆子已經實屬不易。 烘焙：下單後烘焙 包裝：錫箔牛皮雙層紙袋，帶單向透氣閥和自封拉鍊 肯尼亞咖啡一
【環球網綜合報道】據英國《每日郵報》10月8日報道，人們對於貓咪咖啡的觀點總是褒貶不一。對於有些擁有毛茸茸的貓咪的咖啡廳，總會帶給人們一種舒適愜意的感覺。而有些貓咪咖啡廳，咖啡裏總是混雜着貓毛，因而令許多顧客望而卻步。 貓咪咖啡上個世紀末起源
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